河南名氣最大的十道美食,都是獨特的地方風(fēng)味,你吃過幾樣?
河南有很多的美食,下面的這十道是名氣最大的。
1.鯉魚焙面
鯉魚焙面是"糖醋軟溜魚焙面"的簡稱,它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜,也是豫菜十大名菜之一。溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜合并而成的。來開封旅游不品嘗一下溜魚焙面,那將會是一種遺憾。
2.燒麥
燒麥起源于清光緒年間,由方城縣開化寺街一個叫做馬玉亮的回族民所創(chuàng)制。它最初不叫'燒麥'而叫'撮子包',因其名不雅,又因其邊緣像快熟的麥穗,遂改名為'燒麥"。
3.海蟾宮松花蛋
海蟾宮松花蛋是修武縣馬坊泉村的特產(chǎn)。因鴨子食用馬坊泉水中的一種當(dāng)?shù)厝朔Q為“活石頭”的生物,所下鴨蛋全部為紅心。制作松花蛋所用材料達(dá)百種之多,所用灰乃山中燒炭所留之山火灰,而不是現(xiàn)在普遍采用的白石灰。
4.開封小籠包
封小籠包歷史悠久,風(fēng)味獨特。小籠包選料講究,制作精細(xì)。其特點是:外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美。開封有“放下像菊花,提起像燈籠”這樣一種說法。
5.安陽三熏
安陽三熏是傳地方特產(chǎn),包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水,已有百余年的歷史。其特點是水分較少,熏香濃郁,脆爛不膩,耐儲存。
6.纏絲蛋
纏絲蛋是一種著名的鴨蛋, 纏絲鴨蛋只產(chǎn)于淇河中游的許溝、王灘村不到2. 5km的溫泉內(nèi)。纏絲蛋是河南特產(chǎn)"淇河三珍"之一。
7.陳店麻花
陳店集麻花是虞城縣的一道美味可口的名點,是景家祖?zhèn)?,距今已有三百多年的歷史。陳店麻花,分甜、咸兩種。香甜酥脆,咽后無渣,其色澤金黃,形狀似麻繩頭,故曰"繩頭麻 花"。
8.陳留豆腐棍
陳留豆腐棍是開封市陳留縣(今開封縣)的傳統(tǒng)美食。因該美食始創(chuàng)于陳留古鎮(zhèn),故名陳留豆腐棍。 此菜食用方便,除了可以燒、煨、燉外,還可以用溫水浸泡,然后配以調(diào)料調(diào)拌食用。
9.觀堂麻片
觀堂麻片,始創(chuàng)于春秋,盛于南唐。觀堂麻片產(chǎn)于古代思想家道教鼻祖老子故里-河南省鹿邑縣觀音堂鎮(zhèn),手搟制作,薄如紙,入口后,不嚼自化,營養(yǎng)豐富,有健脾、開胃、潤肺的功能。
10.商城烹鶉
商城烹鶉,其歷史悠久,源于清代。當(dāng)時,商城籍京官甚多,且有官居高位者,遂將宮廷御膳烹飪方法傳入商城,與商城傳統(tǒng)做法熔于一爐并有所創(chuàng)新,創(chuàng)成“商城烹鶉”。
這十種名氣很大的傳統(tǒng)名吃,你吃過哪幾樣呢?
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