河南商水就是一座美食城
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大羅言酒
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河南周口的商水縣，漢代時(shí)以“汝水”為名，稱為汝陽(yáng)。隋代改為溵水。宋太祖趙匡胤為避父諱(其父名趙弘殷)，諱"殷"、"溵"等字，改"溵水"為"商水"。
商水境內(nèi)的旅游資源豐富，馬村遺址、章華臺(tái)遺址、陽(yáng)城故城遺址、郝崗壽圣寺塔、舒莊陳勝故里、扶蘇墓、許村漢代白果樹、百里汾河畫廊等，都是當(dāng)?shù)叵让窳粝碌膶氋F文化遺產(chǎn)。
商水，最讓人印象深刻的，其實(shí)并不是當(dāng)?shù)氐奈幕麆?，而是?dāng)?shù)氐奶厣嬍澈蜕⒙溆谏趟貐^(qū)各個(gè)角落的美食小店。
商水固墻熱豆腐
商水固墻熱豆腐在點(diǎn)制過(guò)程中不用石膏，全用清漿。豆腐精細(xì)、鮮嫩、松軟。食用“固墻熱豆腐”時(shí)，要趁熱澆上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精鹽、味精、香椿葉、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口。
關(guān)于“商水固墻熱豆腐”的吃法有很多，但是最正宗的吃法，是將其切成小塊，蘸紅辣椒吃，如果季節(jié)合適，辣椒中最好再加香椿，那樣色香味會(huì)更上一層樓。
鄧城豬蹄源于商水縣鄧城鎮(zhèn)。它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁而得名，吃過(guò)的人，都會(huì)因?yàn)樗拇烬X留香、奇特香味而久久難以忘懷。
說(shuō)起鄧城豬蹄，還得從三國(guó)時(shí)期的魏國(guó)大將軍鄧艾屯田說(shuō)起。據(jù)說(shuō)，鄧艾大將軍愛(ài)吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時(shí)刻，便令手下燒制豬蹄下酒。他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，后流傳于民間。
“鄧城豬蹄”發(fā)展至清代中期，葉氏的葉和最擅長(zhǎng)鹵制豬蹄，逐步形成一套鹵制秘方，但他遵守"技術(shù)保密"這一商業(yè)準(zhǔn)則，傳男不 傳女，而葉和膝下無(wú)子。當(dāng)時(shí)，誠(chéng)實(shí)精明能干的葉腦在葉和店里經(jīng)常幫助老人家燒制豬蹄，深得老先生信任，便收他為親傳弟子，把豬蹄鹵制秘方傳授給他。
葉腦是一位革新家，他利用當(dāng)?shù)卦细蛔愫吞烊粌?yōu)質(zhì)的沙潁水，調(diào)整了傳統(tǒng)秘方，在鄧城創(chuàng)辦了葉氏醬鹵坊，葉氏豬蹄從此名聲大振，成為豫東一絕，獲得"小熊掌"之美譽(yù)。
巴村盆面條
盆面條顧名思義就是用大盆盛裝的面條，說(shuō)是大盆，其實(shí)是直徑在半米的大木盆（也有鋁盆），面條是類似于筷子那么粗且很長(zhǎng)，里面沒(méi)有青菜，但是味道有一點(diǎn)點(diǎn)辛辣麻的感覺(jué)，如果不夠辣，可以加入巴村特產(chǎn)辣椒油，一碗漂著紅油的盆面條就呈現(xiàn)在面前，真正的色香味俱全。
一般盆面條店門口還配有回民的牛肉攤位和漢民的狗肉攤，一碗面條再配上點(diǎn)牛肉或者狗肉，無(wú)論冬夏，都是大好的滋補(bǔ)膳食，最后喝點(diǎn)面湯，大汗淋漓，爽快極了！
固墻手搟面獨(dú)特之處在于遇水不散，出水不粘，溫潤(rùn)涼爽。其形如玉帶臨風(fēng)，色若飛雪鱗鱗，味似玉蘭入口，可謂面中極品！
固墻手搟面雖籍籍無(wú)名，但亦非普通尋常的食物。精通手搟面者多出于韓屯、徐屯等地。傳說(shuō)項(xiàng)城袁家喜食手搟面，聘有一來(lái)自韓屯的師傅，專門為其做手搟面。一次，有一來(lái)自韓屯的親戚來(lái)看望韓姓師傅，到袁家時(shí)天色已晚，只好留宿，剛好師傅才搟好一案板面條，以供袁家人第二天食用。師傅便在面上鋪一棉布，上覆一草席，便讓客人睡在上面。第二天早起，師傅揭起草席，面條仍不粘，韌性十足，令人嘆為觀止。
鄧城杠子饃
歷史悠久的鄧城鎮(zhèn)有兩種聞名遐邇的地方名吃：一是上文提到的葉氏豬蹄，二就是這杠子饃，它們都以獨(dú)特的風(fēng)味、別具一格的制作技藝，深受人們喜愛(ài)。
鄧城杠子饃系清末時(shí)從山西引進(jìn)，以回味甜、耐貯藏而著稱。它純粹以手工制作，從發(fā)面、和面、醒面、揉面、成形到上屜蒸制，全部靠制作人手工完成。蒸好的杠子饃外形飽滿，狀若杠子，因而稱杠子饃。掰開(kāi)看饃里一層一層，嗅著味道香甜，食之回味悠長(zhǎng)。杠子饃干后不開(kāi)裂，放置一個(gè)月以上不變味。如果將干饃放在炭火上煨烤，焦黃透香，別有風(fēng)味。
商水除了上文提到的美食，當(dāng)?shù)剡€有拐子雞、黃老五大盤雞、溵川鹵肉、二府過(guò)缸牛肉、胡吉粉條等，讓人驚喜的特色飲食。
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