列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的4大美食，本地人百吃不厭，外地人望而卻步
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》定義，在我國(guó)是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實(shí)物和場(chǎng)所，這其中就包括我國(guó)具有地方特色的美食小吃。下面就來(lái)看看被我國(guó)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的4大美食，本地人百吃不厭，外地人望而卻步。
1、北京豆汁
早在2006年，老北京的豆汁就被崇文區(qū)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。豆汁是北京的一種小吃，據(jù)說(shuō)在乾隆年間還是宮廷的一道吃食，當(dāng)時(shí)的老北京有句話，不喝豆汁兒，算不上地道的北京人，但現(xiàn)如今真愛(ài)喝豆汁的真沒(méi)有多少人，就連北京土著都不愛(ài)喝，大清早兒吃早點(diǎn)，有人端著一碗豆汁從您身邊一過(guò)，那股酸臭味迎面而來(lái)，頓時(shí)就反胃了。小編快四張了，土生土長(zhǎng)的北京人，到現(xiàn)在也習(xí)慣不了豆汁的味道。
不過(guò)豆汁既然還存在，就說(shuō)明有他的受眾群，好多老北京年齡大的人，大小就愛(ài)喝這口，以前都是在崇文門磁器口的那家老店喝豆汁，后來(lái)老店搬遷，不少主顧都追隨而來(lái)，有些人從二環(huán)搬遷到大興、通州，一周也要過(guò)來(lái)一趟，提著飲料瓶打上幾瓶，豆汁對(duì)于他們來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為生活中不可分割的一部分了。豆汁僅限于北京的城里，郊區(qū)是看不見(jiàn)的，北京的城里也僅限于二環(huán)里面，20年前四環(huán)邊還都是玉米地呢。
2009年作為棗陽(yáng)市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的酸漿面，被很多酒店、飯店引進(jìn)推出，在襄陽(yáng)市，在棗陽(yáng)周邊縣市也都掛起了“酸漿面”招牌。當(dāng)?shù)氐乃渍Z(yǔ)是“不吃酸醬面，到了棗陽(yáng)也不算?！笨梢?jiàn)當(dāng)?shù)厝藢?duì)酸漿面的喜愛(ài)。酸漿面的制作距今也有200多年的歷史了，每年的4-10月正是吃酸漿面的時(shí)候，三五知己，先點(diǎn)幾個(gè)鹵菜，先喝白酒，再喝啤酒，最后一道就是讓人魂?duì)繅?mèng)繞的酸漿面。
這道小吃對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)是百吃不厭，但是對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，第一次吃還是多少不習(xí)慣，主要是那股酸酸的味道，不過(guò)相比豆汁還是好多了，起碼沒(méi)有發(fā)酵的臭味。但想要習(xí)慣這一口，還是得多吃幾次才能領(lǐng)路其精華所在。
3、寧波三臭
寧波三臭是浙江寧波傳統(tǒng)名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心，早就聽(tīng)說(shuō)寧波三臭的大名，第一次得見(jiàn)真容，已經(jīng)是工作多年以后，翻看菜單，發(fā)現(xiàn)上面赫然有著“寧? ?蒸三臭”，一時(shí)腦子短路，下手點(diǎn)了。結(jié)果這盤(pán)三臭端上之后，全桌人就看了那么一眼，這個(gè)臭實(shí)在臭得太霸道了，別說(shuō)動(dòng)筷子，想讓它在桌上待一會(huì)的勇氣都沒(méi)有，直接讓服務(wù)生又端下去了。
風(fēng)味人間的著名導(dǎo)演說(shuō)過(guò)，寧波三臭是一種很臭的食物，這是腐敗帶來(lái)的特殊風(fēng)味，也是家的味道。當(dāng)?shù)厝说男稳菔锹勂饋?lái)是巨臭無(wú)比，但吃著有一股咸香咸香的感覺(jué)，還微微帶著酸味。其實(shí)只要臭鹵干凈不變質(zhì)，腌制出來(lái)的"三臭"含有豐富的氨基酸，對(duì)身體還是有些好處的。當(dāng)然，每個(gè)人口味不同，喜歡吃的東西也不一樣，這個(gè)是不能勉強(qiáng)的。
4、東陽(yáng)尿蛋
2008年，東陽(yáng)的尿蛋被入選浙江省東陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，在我國(guó)的食品中，如果東陽(yáng)的尿蛋排名第二，沒(méi)有任何事物敢稱第一。每年的這個(gè)時(shí)節(jié)，正是當(dāng)?shù)刂谱髂虻暗臅r(shí)候，在東陽(yáng)的大街小巷都會(huì)有臨街支著鍋煮尿蛋的場(chǎng)景，空氣中彌漫著一股酸臭的味道，這就是煮尿蛋的味道。普通的雞蛋加上小孩的尿液，煮熟后再浸泡一夜，就像茶葉蛋一樣，2元一個(gè)，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)可以治病，味道非常好吃。
外地游客多數(shù)人問(wèn)到它的味道就沒(méi)有食欲了，不吐就算萬(wàn)幸，估計(jì)廣東人看見(jiàn)后都不敢吃，不過(guò)也有膽子大的朋友，捏著鼻子也要嘗一下它的味道，也算不枉此生了。有些專家了解后提出從該地出現(xiàn)的這種盛行用童子尿煮雞蛋的現(xiàn)象來(lái)看，其危害是不小的，這種缺乏科學(xué)依據(jù)的落后的庸俗的習(xí)俗，不利于廣大人民群眾衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)的傳播。不知道專家說(shuō)得對(duì)不對(duì)，但是從《本草綱目》找來(lái)一段上面寫(xiě)著：人尿?yàn)檩喕鼐啤⑦€元湯，童男者尤良。童子尿清熱、性偏涼，主治寒熱頭痛、癥積滿腹，潤(rùn)肌膚、利大腸，去咳嗽肺癆，止勞渴、潤(rùn)心肺等等。
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