簡直就是吃貨的天堂,去武漢一定要吃的兩道美食
武漢,簡稱“漢”,別稱“江城”,是湖北省省會 ,中國中部地區(qū)最大都市及唯一的副省級城市,中國內(nèi)陸地區(qū)最繁華都市、中華人民共和國區(qū)域中心城市。早在6000年前的新石器時代,已有先民在此繁衍生息。北郊的盤龍城遺址作為武漢建城開端,距今有3500年歷史。民國時期漢口高度繁榮,被譽(yù)為東方芝加哥,武漢三鎮(zhèn)綜合實力曾僅次于上海,位居亞洲前列。
武漢武漢自古以來就是國之重城,尤其改革開放之后,更是成為社會經(jīng)濟(jì)的中流砥柱。而其地域性美食也是享譽(yù)國內(nèi)外。武漢飲食,可謂一早一晚,過早和宵夜最為經(jīng)典,有“早嘗戶部巷,夜吃吉慶街”之美談。武漢菜秉承湖北菜系風(fēng)格,匯聚東西南北精華,菜品豐富多樣,又自成特色,是著名的“美食之都”。
其特色美食更是數(shù)不勝數(shù),我們今天就來列舉一部分較為知名的武漢小吃:
一、熱干面
武漢熱干面,相信大家已經(jīng)很是熟悉了,現(xiàn)下走遍全國,基本每個城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有熱干面的店鋪。熱干面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做"過早")的首選小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。單講從外地來過武漢的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃,食之則香氣噴噴。盡管美味,但是身處外地的朋友,卻無法享受到這份福氣,因為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。
武漢熱干面其做法也很簡單,做熱干面,要事先把面條煮熟,過冷和過油后,再淋上用、醋、辣椒油菜等配料,然后加上五香醬芝麻醬、香油、香等自己就有了多種口味,吃時面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味。
二、武昌魚
武昌魚(學(xué)名:Megalobrama amblycephala),鯉科,魴屬。上世紀(jì)50年代由易伯魯?shù)?0多位中科院水生所研究人員發(fā)現(xiàn)梁子湖中有一種鳊魚是以往文獻(xiàn)中沒有的。他將它命名為團(tuán)頭魴,俗稱武昌魚。
不管是清蒸還是紅燒,因特殊的地理環(huán)境,到了武漢,武昌魚基本成為餐桌上的必點(diǎn)之佳肴。畢竟封建社會都把其用作貢品。我們今天就來講一下清蒸武昌魚的通俗做法:
將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,魚身兩面劃幾個花,撒上精鹽,盛入盤中。
香菇去蒂洗凈,和熟火腿切成薄片,互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片,鑲在魚的兩邊,加蔥,姜(拍松)和紹酒。
武漢清蒸武昌魚鍋置在旺火上,下清水燒沸,將魚蒸十分鐘,蒸至魚眼凸出時出籠。揀出姜塊、蔥結(jié)。炒鍋置在旺火上,下豬油燒熱,泌入蒸魚的原汁,下雞湯燒沸,加入味精、雞油起鍋,澆在魚面上,撒上胡椒粉,即成。
此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料,五彩繽紛。魚肉肥美細(xì)膩,湯汁鮮濃清香,保持原汁原味。
除此之外,武漢亦被稱之為美食之都。其它小吃更是數(shù)不勝數(shù),比如面窩、米粑、歡喜坨、鴨脖等。但是文中所介紹的這兩道美食,卻是行至武漢的必備佳肴。
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