巧借“炎值”釀美食 新邵主婦利用驕陽“蒸”椒
太陽暴曬下,薄膜內(nèi)布滿水蒸氣。
蒸好的白辣椒。
烤驗過后才有味。
紅網(wǎng)時刻7月26日訊(新邵分站通訊員 何雯)7月25日上午12時,烈日炎炎,水泥地表溫度直逼50度,新邵縣大新街的寧阿姨卻不顧炎熱,冒著驕陽滿頭大汗地翻曬著“蒸”好的白辣椒。
連日的晴熱酷暑,讓新邵“炎值”高開高走。樹上知了從早到晚“熱死熱死”地叫個不停,汪星人也只能吐著長舌躲在蔭涼處喘息。因懾于烈日淫威,大多數(shù)人一般不敢“輕舉妄動”,紛紛化身“宅男宅女”家里蹲,但新邵縣有些家庭主婦們卻腦洞大開用驕陽“蒸”椒。
這些精明能干的主婦們抓住今年蔬菜價格低廉、天氣持續(xù)炎熱的這一時機(jī),買回很多茄子、豆角、辣椒等蔬菜,用來曬干腌制成雜菜。她們把辣椒直接放在水泥地板上,其上蓋層塑料薄膜,周邊用重物壓實以免透氣,地表的高溫及太陽的暴曬,讓薄膜內(nèi)的辣椒如同放在大火上的鍋里蒸煮一樣,青椒很快變白椒,省卻了很多物力財力。茄子、豆角等用滾水燙下,或直接曬去點(diǎn)水分后腌點(diǎn)鹽,曬干后入壇入罐裝段時間再拿出來,就是香噴噴的雜菜了。
白辣椒炒牛肉、白辣椒煮河魚那堪稱一絕。雜菜炒五花肉、炒?頭、煮魔芋等也是舌尖美味,下飯好菜。
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