來湖南道州玩，幾種不可錯(cuò)過的特色美食
如果你在假期中沒有找到合適的旅游地點(diǎn)，我推薦你一個(gè)地方——湖南道縣。你也許見慣了大江大河的奔騰不息，大海的波瀾壯闊，大城市的車水馬龍、燈紅酒綠。偶爾到這湘南之縣，既可寄情于山水，亦可放浪于美食，何嘗不是一件美事。
道州城景道縣亦稱為道州，地處湘南，是湖南通往廣東、廣西、海南及西南地區(qū)的交通要塞，素有“襟帶兩廣、屏蔽三湘”之稱，擁有濃厚的歷史底蘊(yùn)，被譽(yù)為“天下谷源、理學(xué)圣地、神州陶本、人類始祖”。道州與有著“山水甲天下”之稱的桂林僅兩小時(shí)車程，在自然景觀上頗有相似之處，自然不缺好山好水，當(dāng)?shù)氐娜艘彩欠浅４緲愫每汀８匾氖敲褚允碁樘?，在這里你可以吃到別具風(fēng)味的美食，今天就讓我們一起來盤點(diǎn)道州的美食吧。
道州鲊肉1、 道州鲊肉
道州鲊肉集道州民間近千百年來的傳統(tǒng)特色與現(xiàn)代制作工藝、科學(xué)配方于一體，選料考究精良，再經(jīng)過多道工序精致而成。我最喜歡吃肥瘦相間的，只要咬上一口，里面的油就會(huì)流出來，口感軟軟帶有一點(diǎn)辣，用它來下飯是最好不過了，能讓人比平時(shí)多吃兩大碗。總之鲊肉肥糯，肥而不膩，入口即化，有葷有素，搭配合理。集色香鮮脆辣于一體，具有獨(dú)特的口感，讓人回味無窮，實(shí)為餐館，酒樓宴請(qǐng)賓客，饋贈(zèng)親友之佳品美食。
麻園泡2、 麻圓泡
要說道州最具有代表性的小吃，那一定就是大街小巷都有賣的麻圓泡，它是由面團(tuán)經(jīng)油炸制而成，炸至里面空心，外表呈金黃色，再裹上一些白芝麻，你一口咬下去就能感受到它的香甜，在你咀嚼的過程中還會(huì)感受到它那種細(xì)膩的感覺，使得你吃了一串意猶未盡，想要再多吃幾串。它也成為了每個(gè)出門在外的道州人每次回到家鄉(xiāng)必吃的小吃。
炸豆腐3、 炸豆腐
然后就是休閑小吃炸豆腐，不同的賣家做的炸豆腐口味不一樣，由白豆腐油炸而成，有的吃起來很脆，而有的吃起來很軟，各有各的風(fēng)味，但大多數(shù)會(huì)裹上一層辣椒粉，建議大家可以多嘗試幾家，看那一種更符合你的口味。炸豆腐曾經(jīng)風(fēng)靡到什么程度，記得小時(shí)候，每家每戶都會(huì)磨豆腐，吃豆花，最后就是? ?豆腐，再把炸豆腐腌入瓷制的壇子里，便于來年想吃的時(shí)候再隨時(shí)取出來吃。
道州排山4、道州排山（排珊）
再來說說和炸豆腐一樣是用油炸出來的排山，為啥叫排山，其實(shí)我從小就一直沒有搞明白，可能就是因?yàn)橐慌排诺?，堆起來高高的，像山一樣，所以叫排山。炸排山的油選用菜籽油，炸出來的排山外表呈淡黃色，讓你遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到它的香味，足以達(dá)到“饞哭隔壁鄰居家小孩”的效果。你可以把它當(dāng)作零食直接吃，這樣的排上咬下去有一種脆脆的、香香的。你也可以將它炒著吃，只需用青椒跟它對(duì)半炒，就是一道美味，如果加入一點(diǎn)土豬肉，味道便更加鮮美，你如果是炒著吃的話它自然就會(huì)軟化，吃起來不像直接吃那樣脆。你可以根據(jù)個(gè)人的喜好來決定怎么吃這個(gè)排珊，如果是我，肯定會(huì)各種方法逐一嘗試。
道州米粉肉5、道州米粉肉
接著一道肉類食物道州米粉肉，其實(shí)就是大家熟知的粉蒸肉，可能每個(gè)地方做法不一樣。道州米粉肉的做法是把豬肉（一般選上等的五花肉為佳）切塊然后放入鹽、淀粉、喜歡吃雞蛋的也可以加入雞蛋然后用筷子攪拌均勻，再放入米粉子，然后再放入盤中蒸20到30分鐘即可食用，它吃起來非常柔軟，完全可以入口即化，使得你嘴巴里面都是米粉子的香甜，而且吃多了也不會(huì)很膩。同樣地，你可以根據(jù)自己口味加入適量的辣椒粉，那將是另一番風(fēng)味。
道州臘肉6、道州臘肉
道州的傳統(tǒng)名肴道州臘肉，相傳其已具有兩千多年的歷史，每到歲末，人們選用七成瘦、三成肥的新鮮豬肉，切成兩三斤一塊，用食鹽腌一兩天后串掛于火灶房，爾后用炭火或柴火熏烤，待瀝油呈金黃色后即可。煙熏后的臘肉能長(zhǎng)時(shí)間防腐，無論蒸著吃、燉著吃或炒著吃，均香醇可口，饒有風(fēng)味?？梢赃x用蒜苗、萵筍、青椒、冬筍等作為輔料炒著吃，達(dá)到葷素相當(dāng)?shù)男Ч?。若說何為最佳，當(dāng)推冬筍炒臘肉。
道州涼粉7、道州涼粉
如果你趕上了夏天，不管城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，隨處可見擺在樹蔭下的涼粉攤或挑著涼粉叫賣的人：“涼粉！賣涼粉嘍！”炎熱天氣，吃碗涼粉，心里涼爽，暑氣消去大半。如果是冰鎮(zhèn)涼粉，則更對(duì)年輕人和小孩子的胃口。道州涼粉皆是手工制作，用的是井水或者地下水，綠色無添加，晶瑩剔透，只要2塊錢就可以買到一份，加上一點(diǎn)紅糖水或者一勺白砂糖，在加上一點(diǎn)薄荷，味道簡(jiǎn)直好極了，是市面上那些充滿各種添加劑的飲料無法相比的?？上КF(xiàn)在常年在外，偶爾也是年關(guān)才回去? ?很少能有機(jī)會(huì)吃到這一獨(dú)有的美味了。
道州魚肉丸8、道州魚肉丸
道州魚肉丸制作獨(dú)特，吃法多樣，別具風(fēng)味，令人飽食不厭。魚肉丸也是道州人招待客人的必備佳肴之一。制作道州魚肉丸，一般選用重兩斤左右的活草魚，去皮開膛，除去魚刺，把魚肉和少許豬肉切碎混合，用木棍舂成肉泥，加入適量胡椒粉和精鹽，倒入事先準(zhǔn)備好的少許蛋清拌勻，做成一個(gè)個(gè)小丸團(tuán)，或湯煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的餡心（道州人把它做豆腐圓子和辣椒圓子）等，均肉嫩味美，清香爽口。所以你可以選擇的口味有很多種，也可以根據(jù)你個(gè)人的喜好再加一些其他的配菜和自己喜歡的調(diào)料。
其實(shí)道州的美食還有很多很多，以上幾種頂多算是弱水三千中的幾瓢，如果大家來到道州一定不要錯(cuò)過這些美食，它一定能鎖住你的胃，直擊你的靈魂，來到道州不吃遍這里的美食，那將會(huì)是你的遺憾，當(dāng)然也不能只被美食所吸引，亦不要錯(cuò)過道縣的風(fēng)土人情。
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