懷化有“味”｜藏了無(wú)數(shù)美食，光是一份炒鴨就讓人“吹爆”
懷化是一座令游人繾綣、沉醉的山水之城
圖片源自長(zhǎng)沙吃喝玩樂(lè)公眾平臺(tái)若說(shuō)，懷化人日常離不開(kāi)“嗦粉”，那過(guò)年必不可少的就是“炒鴨”了。
懷化特色的炒鴨可不少，每逢過(guò)年家里人會(huì)為了吃洪江血粑鴨、還是芷江鴨、或是辰溪血鴨展開(kāi)一番辯論！
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效預(yù)防多種炎癥，還能抗衰老喲。
今日，跟著小編一起去品嘗美味健康的炒鴨，感受“年”的味道。
01
伴有古商城的年味
血粑鴨，是洪江的當(dāng)家菜，也是洪江人離不開(kāi)的家鄉(xiāng)味。
當(dāng)?shù)厝擞螟喲团疵字谱鞯难?，炸過(guò)后外脆里糯，將其和鴨肉同炒，加入辣椒姜片，再配上洪江獨(dú)特甜醬，一道酥糯俱全的美味佳肴就炒制成功了。
圖片源自洪江人公眾平臺(tái)“洪江特產(chǎn)甜醬，獨(dú)家秘制調(diào)料，讓鴨子紅光油亮，辣中帶甜，香味獨(dú)特”，在洪江人看來(lái)，血粑鴨好吃的其中一個(gè)原因是鴨子肉質(zhì)好，另一個(gè)就是洪江本地味道香美的甜醬。
洪江血粑鴨的年味，隨著春節(jié)的臨近慢慢升騰，散發(fā)出誘人的香味。
洪江人歸家必點(diǎn)的鴨子，如今成了全國(guó)各地游人的心頭好，來(lái)到此處吃過(guò)的人，紛紛表示“這個(gè)血粑鴨很好吃，其他地方都沒(méi)有?！?/p>
吃了外表金黃脆亮、肉質(zhì)香濃酥爛的洪江血粑鴨，就去看看有著“湘西明珠”美稱(chēng)的洪江古商城。
寒冬，這里被濃濃的年味包裹著，散發(fā)著喜氣洋洋的“洪”福氣息。古城內(nèi)的福文字、蝙蝠紋以及福文化情境表演在此熠熠生輝。
每年春節(jié)到來(lái)時(shí)，洪江古商城各個(gè)地點(diǎn)都會(huì)開(kāi)展不同的傳統(tǒng)文化習(xí)俗，比如春廟會(huì)、舞獅等活動(dòng)，大街小巷熱鬧至極。
街上衙門(mén)在巡街、兩旁商鋪門(mén)庭若市、鏢局正舉行著押鏢儀式、樓閣上某家小姐正準(zhǔn)備著拋繡球招親……你仿佛穿越了時(shí)空，也曾目睹過(guò)古時(shí)商道的盛世景象。
晚間，在色彩繽紛的煙雨洪江街區(qū)，隨著精彩的表演一步步深入街區(qū)小巷，這場(chǎng)沉浸式夜游定會(huì)讓你回味無(wú)窮。
02
紅色芷江萬(wàn)丈光芒
芷江鴨在當(dāng)?shù)赜兄凭玫酿B(yǎng)殖史，以其制作的菜肴，被稱(chēng)為“湘西一絕”。關(guān)于芷江鴨的故事有很多，文人雅士、達(dá)官貴人、百姓都被它的美味而折服。
芷江鴨對(duì)于芷江人來(lái)說(shuō)，是文化的傳承，是鄉(xiāng)愁的思念。
在新年到來(lái)的時(shí)候，各家各戶(hù)開(kāi)始宰殺鴨子，散養(yǎng)在山澗小溪的麻鴨配上秋冬兩季獨(dú)特的配料，再加上侗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝的精心烹制，色澤亮麗、“麻、辣、鮮、香”四味俱全的鴨子就出鍋了。
芷江人的年味，從主料麻鴨到配料芷草、芷（仔）姜，全都有著芷江特有的風(fēng)味，牽引著無(wú)數(shù)游子的思鄉(xiāng)之情。
還有一個(gè)小秘訣，炒芷江鴨必須放一點(diǎn)五花肉，這樣會(huì)讓鴨子更香、更美味~皮色鮮艷、香酥辣爽的芷江鴨正在召喚你!
同時(shí)呼喚你的還有那紅色文化之地——中國(guó)人民抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利受降紀(jì)念館。
“八年烽火起盧溝，一紙降書(shū)落芷江”，這場(chǎng)艱難沉重的抗戰(zhàn)迎來(lái)了勝利，為紀(jì)念這一重大歷史性事件，特修建中國(guó)人民抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利受降紀(jì)念館，而和平之城的理念也逐漸根植于芷江人民的心中。
新的一年，在芷江，開(kāi)啟一段追尋初心、祈福和平的紅色之旅，瞻仰紀(jì)念坊，銘記革命歷史。
冬天，行走在林蔭大道，松柏挺拔立于兩旁，沿途的圖片、文字將革命歷史娓娓道來(lái)。
03
辰溪血鴨有點(diǎn)辣
五寶田古村年味真樸實(shí)
血鴨是辰溪縣的一道特色傳統(tǒng)名菜，是辰溪瑤鄉(xiāng)的三大名菜之一，更是瑤鄉(xiāng)人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的家常菜。
圖片源自靜靜的沅河公眾平臺(tái)辰溪血鴨選的是生猛亂飛、野性十足、生長(zhǎng)期在半年以上的散養(yǎng)稻谷鴨，佐以本地茶油、干辣椒、大蒜等食材，經(jīng)爆炒、烹煮，上血等步驟烹飪而成。
圖片源自七姓生態(tài)農(nóng)業(yè)公眾平臺(tái)上血是辰溪血鴨的點(diǎn)睛之筆，“無(wú)血不成鴨”，鴨血是辰溪血鴨收汁起鍋的必備材料，是其最為特色的展現(xiàn)。
圖片源自七姓生態(tài)農(nóng)業(yè)公眾平臺(tái)在這斷崖式降溫，年味漸濃的時(shí)節(jié)，吃辰溪血鴨成了家家戶(hù)戶(hù)必有的環(huán)節(jié)。血鴨黑里透紅、味香辣、肉鮮嫩，冬日里伴著米飯、米酒吃，身子暖烘烘，心里超滿(mǎn)足！
辰溪血鴨最大的特點(diǎn)就是辣，冬日適量吃辣可以暖胃驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)等。辰溪人有句美食口頭禪“冇吃辣子冇有味，吃了辣子辣死人”，也是格外有趣了。
瑤鄉(xiāng)的年味不止于血鴨，你可以去到五寶田古村，感受古村樸實(shí)的年味風(fēng)情。
圖片源自微辰溪公眾平臺(tái)五寶田古村位于辰溪縣上蒲溪瑤族鄉(xiāng)，是中國(guó)歷史文化名村。行走在規(guī)模宏大的封火墻院落群，去體驗(yàn)瑤鄉(xiāng)的打糍粑、炕干豆腐、腌臘肉等迎新習(xí)俗，觀賞雙嗩吶、唱大戲等戲曲表演。
在這樣的世外桃源里，有青山綠水、黑瓦白煙為伴，有各種年味活動(dòng)為友，日子寧?kù)o又充實(shí)，生活肆意且快樂(lè)。
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