鹽田區(qū)有家香港風(fēng)味小吃店 全國(guó)吃貨都慕名而來(lái)
深圳新聞網(wǎng)訊 （記者 陳蓉）距離中英街關(guān)口不到500米的海濤路上，有一間二十年歷史的香港風(fēng)味小吃店。這家鹽田知名的網(wǎng)紅小吃店，每天都有全國(guó)各地的吃貨慕名前來(lái)，舟車(chē)勞頓只為一嘗美味。這家店有哪些好吃到讓人流口水的小吃呢？經(jīng)營(yíng)這家店的店主是哪里人？為什么選擇開(kāi)這家店？這家店為什么會(huì)走紅呢？……7月11日，鹽田網(wǎng)記者走進(jìn)這家名叫“香港風(fēng)味小吃”的二十年老店，帶你看看這家有趣的小吃店。
先放一波美圖，吃貨們可要管住自己肚子里的饞蟲(chóng)。
炸糧
晶瑩剔透有木有？
醬料很有食欲有木有？
老板，給我每樣來(lái)一打！
看完圖片是不是扔掉手機(jī)，穿上鞋子，光速飛奔到店里狼吞虎咽一番？哈哈哈哈哈，不要急，咱做吃貨也要做一個(gè)有涵養(yǎng)的吃貨。快板響起來(lái)，好故事要開(kāi)場(chǎng)啦。
抓住改革開(kāi)放紅利 貴州人在鹽田謀發(fā)展
53歲的王大祥是這家店的店主，祖籍貴州安順，在1993年來(lái)到深圳鹽田，1997年開(kāi)了這家香港風(fēng)味小吃店?！拔业募亦l(xiāng)那里有美麗的黃果樹(shù)瀑布，那個(gè)年代經(jīng)濟(jì)條件不太好，但是人往高處走嘛，深圳很多人的向往，剛好有親戚在鹽田，所以就過(guò)來(lái)了?！蓖醮笙檎f(shuō)。
來(lái)鹽田后，怎么謀生呢？王大祥的第一想法就是做回在貴州的老本行——開(kāi)小吃店。就這樣，王大祥的貴州小吃店就開(kāi)張了。開(kāi)張后不久，王大祥發(fā)現(xiàn)香港小吃是個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)，而且沙頭角幾乎沒(méi)有同類(lèi)型的店。說(shuō)干就干，王大祥馬上到香港九龍塘學(xué)習(xí)香港小吃的具體做法，隨之，這家香港風(fēng)味小吃店就正式開(kāi)業(yè)了，一開(kāi)就是20年?！澳莻€(gè)時(shí)候生意蠻不錯(cuò)的，一個(gè)月能賺一兩千塊錢(qián)，慢慢地就在這里安家了。”
門(mén)匾
最開(kāi)始，王大祥和老婆鄭克蘭推著小推車(chē)走街串巷叫賣(mài)，時(shí)間一長(zhǎng)，他們的小吃憑借著親民的價(jià)格、合理的分量和家常的味道，迅速在街坊領(lǐng)居間形成口碑，擁有了不少忠實(shí)粉絲。慢慢地做成規(guī)模之后，王大祥開(kāi)了? ??個(gè)門(mén)面，并將家里的老人也一并接了過(guò)來(lái)。
菜牌
談及店里的招牌小吃，王大祥說(shuō)，店里主打腸粉、炸糧、蝦條、丸類(lèi)、豬內(nèi)臟和蘿卜湯，配料有甜醬、辣醬、蒜蓉，顧客可根據(jù)自己的口味自由選擇。平均價(jià)格在2元左右，再加上分量還蠻大的，人均30元基本上可以扶著墻走了。王大祥還說(shuō)，這二十年來(lái)，菜牌一直沒(méi)有變，慢慢地也形成了固定的口味。
香港風(fēng)味小吃店由王大祥和家人來(lái)共同經(jīng)營(yíng)，沒(méi)請(qǐng)一個(gè)雇員。王大祥主要負(fù)責(zé)食材的前期準(zhǔn)備工作，老婆鄭克蘭負(fù)責(zé)醬料的手工調(diào)制。中午十二點(diǎn)左右，兩個(gè)兒子會(huì)陸陸續(xù)續(xù)來(lái)到店里，負(fù)責(zé)小吃的買(mǎi)賣(mài)，直到打烊才回家休息。王大祥和老婆早上不到八點(diǎn)就起床，到晚上一兩點(diǎn)才收拾完畢，工作時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)16各小時(shí)?！皼](méi)什么辛苦的，能和一家一起工作就是最大的幸福?！编嵖颂m說(shuō)。
香港風(fēng)味小吃
“一直以來(lái)我們都是做的熟客生意，客流量比較固定，直到有一天，有客人給我看手機(jī)，說(shuō)檸檬網(wǎng)有推薦，然后莫名其妙地就火了。”談及小吃店走紅的原因，王大祥的大兒媳婦黃丹把它歸功于公公婆婆的細(xì)心經(jīng)營(yíng)?！捌牌攀莻€(gè)特別細(xì)心的人，我們家的辣椒醬是婆婆全手工制作的。一次性買(mǎi)來(lái)40斤紅辣椒，先后經(jīng)過(guò)烘干、搗碎、浸油等工序，前前后后花兩天時(shí)間分四次做完。”黃丹說(shuō)，搗碎過(guò)程需要體力，有人建議雇一個(gè)來(lái)完成這些體力活，婆婆卻說(shuō)，雇員做的東西總沒(méi)有自家人的盡心盡力。
20年來(lái)調(diào)價(jià)的單品就一樣——蝦條
穿過(guò)深褐色的門(mén)匾和頗具香港特色的菜牌，就能看到浸滿(mǎn)牛肉丸、魚(yú)丸、蝦丸、墨魚(yú)丸、蝦條、豬腸、豬肺、蘿卜湯的推車(chē)，小吃店的主戰(zhàn)場(chǎng)就是這里了。不到十點(diǎn)，王大祥和大兒媳婦黃丹就來(lái)到新店為十一點(diǎn)半的開(kāi)張做準(zhǔn)備，老婆鄭克蘭則留在老店負(fù)責(zé)辣椒醬的手工調(diào)制以及為老顧客指引新店的方向。
店主王大祥
裝滿(mǎn)水、蓋上蓋子、擦干凈推車(chē)面上的水、擺好下鍋的食材……王大祥有條不紊地干著活。相比于王大祥的冷靜，大兒媳婦黃丹則是個(gè)活潑好動(dòng)的人，倒辣椒醬的動(dòng)作幅度很大，倒完之后又迅速去后廚拿了別的食材出來(lái)，蹦蹦跳跳像個(gè)未出閣的少女。“婆婆對(duì)我很好啊，只要求我開(kāi)開(kāi)心心健健康康。我們一家人不追求大富大貴，一家人在一起幸幸福福地開(kāi)一家店，能夠養(yǎng)活自己，小孩能夠上學(xué)就很幸福了。”黃丹說(shuō)。
幸福具有極強(qiáng)的感染性。來(lái)小吃店不到半個(gè)小時(shí)，記者就被王大祥一家的熱情所感染。正如網(wǎng)友“H”留言所說(shuō)，來(lái)到這家店，更多地感受的是家人之間流動(dòng)的幸福感，吃著小吃，吃著吃著就嘗到了幸福的味道。談及這些網(wǎng)友們?cè)诰W(wǎng)上留下的美麗 記憶，黃丹說(shuō)，婆婆是個(gè)很棒的人，不僅是家里的支柱，還用心對(duì)待來(lái)這里吃東西的每一個(gè)人，能記住?？偷目谖断埠茫约阂院笠惨嘞蚱牌艑W(xué)習(xí)。
大兒媳婦黃丹
搬了新店之后，小吃店的房租由之前的4000漲到了10000多，店里裝了空調(diào)和風(fēng)扇，水電費(fèi)也變多了。新店開(kāi)業(yè)后，顧客問(wèn)得最多的問(wèn)題是——小吃單價(jià)會(huì)漲嗎。王大祥肯定地說(shuō)，不會(huì)?！拔覀冏龅氖鞘炜蜕?，靠的是口耳相傳，不會(huì)因?yàn)檠矍暗睦?，去破壞顧客的整體感受?！敝档靡惶岬氖?，老店經(jīng)營(yíng)20年以來(lái)，王大祥只調(diào)過(guò)一個(gè)單品的價(jià)格——將蝦條由“一元”調(diào)到了“兩元”。
關(guān)于老店的未來(lái)，王大祥說(shuō)，沒(méi)有開(kāi)連鎖店的想法，怕流水線操作改變了食物本身的味道，他們一家人只想好好經(jīng)營(yíng)好這家小店?？赡艿脑挘醮笙楦嘞Ｍ麑O子能夠傳承把這家店經(jīng)營(yíng)下去，完成四代人經(jīng)營(yíng)的夢(mèng)想。
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