舌尖上的雷州美食,你都吃過(guò)了么?
來(lái)源:雷州半島平臺(tái)
雷州是國(guó)家級(jí)歷史文化名城,不但人文旅游資源豐富,各式美食也很有特色,在大街小巷里可以品嘗到白斬狗、牛骨仔、炒粉、“蛤撈粽”、葉搭餅等美食風(fēng)味,而街頭巷尾隨地?cái)[賣的風(fēng)味小吃也很有特色。雷州童鞋們,熱愛(ài)美食的童鞋們快快轉(zhuǎn)起來(lái)吧~!
俗話說(shuō)道,一日之計(jì)在于晨!對(duì)于早餐這件事,雷州人可不馬虎,用餐時(shí)間5:30-9:00
拉腸,小時(shí)候最喜歡的早餐。它不像其他地方的拉腸醬放醬油醬,我們的拉腸放的是老板特制的醬料,是內(nèi)涵豐富有營(yíng)養(yǎng),價(jià)格又比牛腩粉便宜,6塊錢里面就有雞蛋拉腸肉末,超抵!
豬雜湯粉
豬雜湯河粉,看似做法簡(jiǎn)單,卻選料十分講究。豬小腸翻過(guò)來(lái)加面粉清洗過(guò),加上新鮮的豬雜會(huì)使得豬雜湯整體口感鮮甜味美。雷州人喜愛(ài)在早上來(lái)一碗豬雜湯河粉,清甜的湯汁,可口又富有營(yíng)養(yǎng)。
炒粉
對(duì)于地道的雷州人來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碟炒河粉或者炒面,三兩下就可以讓你填飽肚子,充滿電去迎接繁忙的一天~以前上學(xué)的時(shí)候,每天早上出門,必定要到街口的早餐店,“老板,炒盤粉給我!”河粉相對(duì)其他的嫩,里面可是料十足,雞胗、瘦肉、雞蛋、臘腸。我的最愛(ài)!
豬腸餅
雷州人的特色小吃,白嫩白嫩的豬腸餅就像個(gè)小公舉,精巧玲瓏,吃的時(shí)候必須要淋上秘制的香油和花生碎末。不過(guò)我比較喜歡買齋的回來(lái),然后自己攤開(kāi),放點(diǎn)自己做的醬油和老干媽,哈哈,超薄就像拉腸一樣,一樣好吃。
辣蛇杯
其他地方都吃不到的雷州特色小吃“辣蛇杯”。剛起鍋的“辣蛇杯”是非常暢銷的,因?yàn)閯偲疱伒耐馄ご喽?,?nèi)餡潤(rùn)滑而爽口,吃后既飽腹又熱身,真是美味極了。而涼后的“辣蛇杯”吃后的口感則大打折扣了。
蝦餅則是雷州人非常喜歡的小吃,駐足蝦餅檔前,只見(jiàn)檔主熟練地抄勺填料,熱油煎炸。不一會(huì),金黃酥脆的蝦餅就出鍋了,吃的時(shí)候可以蘸上辣椒鹽,香脆可口!里面有蝦,香蔥經(jīng)過(guò)高溫油炸,散發(fā)出來(lái)的香味,特別吸引我!
田艾餅
田艾餅里面加了田艾葉,不僅好吃還可以清除體內(nèi)雜物、塵埃,去膩化積,養(yǎng)身健體。蒸好的田艾餅翠綠晶瑩,入口幽香隱隱,軟糯香滑。雷州人對(duì)食療養(yǎng)生還是很有研究的。
蛤簍粽
蛤簍粽用植物“蛤簍葉”切成細(xì)碎,用油炒至熟黑,選用上等米,加少許鹽,餡料配上腌制好的半肥瘦的上等豬肉,精制而成味道飄香的綠色美食,可以補(bǔ)血養(yǎng)顏,補(bǔ)腎益年,老少畢宜。
端午節(jié)的時(shí)候,聰明的雷州人會(huì)做成“鴨母粽”。粽葉就地取材,以苦刺棘的葉子,撕掉葉子上的刺后洗凈,編織成“鴨母”形狀,蒸煮熟后即可食用,煮熟后的苦刺棘味道濃香,里面還有帶有蛤簍的清香,吃起來(lái)特別的好吃!
葉搭餅
雷州葉搭餅是以糯米做皮,花生米、椰子絲、芝麻仁、 冬瓜糖、 棗仁等做餡,再蓋上菠蘿葉蒸熟。有甜的和咸的,甜的是以椰子絲為主,咸的是以花生米和蝦米。最愛(ài)吃的是咸的,喜歡里面的蝦米,味道好!< /p>
午餐
媽媽時(shí)常在我耳邊嘮叨,午餐一定要吃好!用餐時(shí)間:11:30~13:00
牛骨仔
雷州人愛(ài)吃牛骨仔,濃湯配老牛,香味十足!大中午,有湯有大肉有酸菜,熱熱的一大碗下肚,瞬間幸福感爆棚!酸辣酸辣的,湯更是一絕,讓人越喝越想喝!
雷州英利燒豬皮色光滑,又香又脆,肉質(zhì)細(xì)膩,又嫩又滑,香潤(rùn)可口,是餐桌上一道美味。幾百年來(lái),它以“純天然,無(wú)污染,是綠色食品”為賣點(diǎn),引得不少外地游客慕名前來(lái)品嘗。
雷州白切雞是用白水焯熟,以保證肉嫩骨香,清淡鮮美,鮮甜可口。吃的時(shí)候配上沙姜、蒜茸和醬油,吃過(guò)唇齒留香,是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡(jiǎn)易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點(diǎn)。可以說(shuō)上一大特色。
靠海吃海,雷州人吃花蟹的方法很特別,將花蟹洗凈,整個(gè)放于鍋中蓋好,不下水,慢火煮,聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味,因此特別可口?;ㄐ分杏幸环N寄生菌,不怕加熱,但遇醋即死,因此吃蟹少不了以甜醋調(diào)味。
下午茶
被瞌睡蟲(chóng)騷擾的午后,來(lái)份下午茶提提神可好?用餐時(shí)間:14:50~15:45
薯粉
夏季的薯粉是雷州夏天亙古不變的味道,滑溜溜的薯粉與甜甜的糖水搭配。清涼、健食又開(kāi)胃是夏天的最最最清涼的美味!餓的時(shí)候來(lái)碗薯粉,解渴有可以填飽肚子。大愛(ài)!
南瓜番薯糖水
在雷州,南瓜不僅僅是可以炒菜,還可以用來(lái)煮糖水。南瓜可以使肌膚豐美,尤其對(duì)女性,有美容作用;番薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用,所以兩者一起吃,美味又營(yíng)養(yǎng)!
水晶鳳爪
食神水晶鳳爪,只有本地才有的賣的鳳爪。保質(zhì)期短,要低溫保存才行。在外讀大學(xué)的時(shí)候,每次回家都會(huì)給舍友她們帶。在吃水晶鳳爪的時(shí)候,如果再加上一杯冰凍的啤酒,那更是一種幸福的享受??!
酸甜酸菜
酸菜平時(shí)在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜,也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴。但在雷州,酸菜卻成為了一道美味的小吃。酸中帶甜,又香又脆,吃的時(shí)候可以直接吃,也可以蘸著辣椒醬吃,好吃到吃完還想吃!
菠蘿蜜
菠蘿蜜,是雷州特有的八大水果之一。在雷州半島地區(qū)的徐聞縣,人們經(jīng)常會(huì)用菠蘿蜜和蜂蜜的果實(shí)來(lái)泡浸成菠蘿蜜酒,這種液體金黃的甜酒被人稱為“徐聞液”。不僅肉可以吃,每次吃完之后,家里人就把核拿去煮來(lái)吃,粉粉的,就像板栗一樣。
覃斗芒果是廣東省的特產(chǎn),因主產(chǎn)于廣東省雷州市的覃斗鎮(zhèn)而得名,為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品。覃斗芒果香氣濃、汁水多、果實(shí)大,外形美觀、質(zhì)量好、耐貯藏,香甜可口,每次吃都根本停不下來(lái)。
忙忙碌碌一整天以后,終于可以圍坐在一起聊聊家常,用餐時(shí)間:17:50~20:00
炒咬墻
也叫海豆芽。爆炒海豆芽為典型代表,咸中帶辣,入口鮮香,這里的海豆芽是許多人的最愛(ài),對(duì)它簡(jiǎn)直是欲罷不能!
羊煲
雷州的羊煲,每到冬天的時(shí)候,一家人出去羊煲城區(qū)吃飯,點(diǎn)上一大煲,里面有很多藥材什么的。喝上一碗湯,暖暖的,感覺(jué)再冷的天我也不怕了。
湛江人食狗,不拘時(shí)節(jié),一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗,以熱壓熱:三九寒天食冬令狗,驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)。湛江人食狗也很講究,“老貓嫩狗”,喜歡食鮮嫩的狗,狗中又以黑狗為佳。這樣的狗肉才細(xì)膩可口,芳香襲人,味道特異。
宵夜
夜深,拉響夜生活的號(hào)角,路邊的大排擋早早的向你招手,用餐時(shí)間:21:00~24:00
炒田螺是雷州人夜宵必備之物!喝酒擼串哪夠勁?還不如來(lái)一盤炒田螺配酒,就是要吸到、辣到嘴巴撅起才夠feel啊!
碳燒生蠔
雷州人好鮮,喜歡把新鮮的蠔劈開(kāi),洗干凈后,放上些蒜蓉和辣椒,連殼放在火紅的炭上燒烤,待蠔肉熟了直接出爐吃。生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺(jué)就會(huì)令人上癮,再用燒烤來(lái)制作更增加了蠔的野味感覺(jué)。
椒鹽鴨頭
雷州人喜歡拿鴨頭來(lái)配酒,而這里的椒鹽鴨頭絕對(duì)是眾鴨頭之中的佼佼者,炸的剛剛好的它搭上星點(diǎn)蔥花的點(diǎn)綴,引人口水直流。? ??鍵是它味兒夠濃,夠獨(dú)特,吃完第一個(gè)就想吃第二個(gè),吃著第二個(gè)就開(kāi)始念叨這第三個(gè),這酸爽,簡(jiǎn)直不能太棒!
冰花作為曾經(jīng)風(fēng)靡雷州大街小巷的一款宵夜,那冰爽的感覺(jué)相信大家都還記得,現(xiàn)在那些深受雷州人喜愛(ài)的冰花宵夜檔已經(jīng)很少見(jiàn)了!
羊粥
這里的羊腩鮮嫩不膻,灑了花生粉一起沾醬油吃,贊。羊粥則是用濃濃的羊湯煲的,吃的時(shí)候和油條一起吃,很爽。有些事里面放了雞蛋和木耳,每次路過(guò)賣羊粥的地方,真的是香死人,吃一碗,回味無(wú)窮。
土丹粥
也叫作沙蟲(chóng),可以生吃,也是把土丹翻、洗干凈后,放之盤內(nèi),加入適量蒜溶醬即可。(注意蒜溶醬不能太多,要適量)其味道鮮美,口感脆爽。可以來(lái)拿煮粥,這種吃法較大眾化,容易接受,更是美味。但是也有不少人喜歡腌土丹。
我愛(ài)雷州半島的美食
寫到這里,我快哭出來(lái)了,也終于知道我為什么那么胖了,天呢,我又餓了!
問(wèn)問(wèn)大家,多久沒(méi)有吃上面的美食了?
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