潮汕的惠來冬至繭,一種傳統(tǒng)的節(jié)日美食,軟糯彈牙鮮香不膩
作為一名正宗的潮汕人的飯桶,今天要來給大家好好介紹介紹我們潮汕惠來的一種傳統(tǒng)美食,這種美食就是冬至繭了。冬至繭是潮汕惠來在冬至的時候一定會吃的傳統(tǒng)美食,不過冬至在潮汕惠來叫的是冬節(jié),飯桶不明白為什么這種美食叫冬至繭,不叫冬節(jié)繭呢?不過無所謂啦,反正冬至繭還是那么好吃。其實怎么說呢?飯桶和弟弟妹妹們在小時候并不是很喜歡冬至,可能是因為沒有放假吧。不過冬至有一個好處,那就是有好吃的,比如湯圓,比如冬至繭。飯桶奶奶以前說什么吃了湯圓就長一歲了,然后飯桶就和弟弟妹妹一起算,生日一歲,過年一歲,吃湯圓一歲,那我們現在多少歲了?
冬至可不止有湯圓這一種美食,還有冬至繭呢。這冬至繭有很多惠來人都對它情有獨鐘呢。冬至繭因為里面的餡料特別豐富,而且包起來的時候是滿滿的一個,吃起來真的有滿滿的幸福感呢。飯桶見過的冬至繭有兩種:一種是用木薯粉做的,做出來的冬至繭晶瑩剔透的,非常好看,不過這種冬至繭不能蒸太久,不然木薯粉會變黑,不過不影響口味;還有一種是用糯米飯做的,做出來的冬至繭是純白色的,看著特別干凈特別純潔,吃起來一樣好吃。
不過冬至繭的皮只能決定它是不是軟糯彈牙的,它的鮮香不膩可是由它的餡料決定的。大家都知道,潮汕是一個靠海的地方,而惠來,則有著許多的大港,比如說資深港,比如說神泉港。所以惠來冬至繭的餡料里一定會有海鮮。飯桶奶奶做冬至繭就會加蝦、魷魚干、鰻魚干等等,正因為有這些海鮮做的餡料,才那么鮮甜,那么好吃吧。
現在飯桶就來給大家講講潮汕惠來冬至繭的做法吧。首先,我們要準備好薯粉、粘米粉、瘦肉碎、蝦、香菇、魷魚干、鰻魚干和蒜苗。記住,香菇、魷魚干和鰻魚干要提前泡一下,然后切成條,再切成顆粒狀的大小,蒜苗也要切成顆粒大小差不多的小段,然后放在一旁備用。蝦要提前剝好,要記得把蝦線挑出來,不然吃起來沙沙的。最后,準備的薯粉差不多是粘米粉的三倍就可以了。
第一步,我們先將切好的香菇、魷魚干、鰻魚干、蒜苗、瘦肉和蝦全部分別炒好,最后全部加在一起,再翻炒一下,加點鹽,調一下味,就可以盛出來備用了。然后我們做面團,在一個大盆里倒入薯粉,加熱水,弄成比糊糊還濃稠一點的糊狀,然后再倒入粘米粉,揉搓成團就可以了。做冬至繭的面團不用醒的。
第二步,我們開始包冬至繭吧。我們在面團上捏一團差不多的小面團,揉搓成圓,再捏成一個碗狀,然后加入我們炒好的餡料,像包餃子一樣包起來,然后在兩個角卷一下,在中間捏一下,就可以了。全部包好的冬至繭可以蒸,也可以直接煮。蒸的話差不多蒸差不多十分鐘就可以了,如果不行,就蒸到它晶瑩剔透吧。好吃的冬至繭就大功告成啦。
飯桶覺得剛剛做好的冬至繭是最好吃的,因為冬至繭涼了之后會變硬,就不好吃了。不過要吃的時候還是可以再蒸一下的,還是那句話,不要蒸太久。不過有時候蒸的還是會硬,所以飯桶更喜歡煮湯吃,或者炸來吃也不錯,只是炸的比較上火,還是少吃為妙吧。
不知道大家喜歡吃冬至繭嗎?不妨在下方評論區(qū)告訴飯桶我吧。
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