這種遍布賀州大街小巷的美食，到底有什么魅力？
來到賀州，你會看到賀州的大街小巷都遍布滿了牛腸酸，牛腸酸搭配醬料，一碗里你能感受到酸、甜、咸、辣四種味道。牛腸酸還是賀州的十大金牌小吃之一呢，是不是很厲害呢。
牛腸酸中最具特色的，肯定是牛腸了，牛腸的處理起來比較麻煩，將牛腸清洗干凈之后，里面要剩一點牛油，這樣的牛腸吃起來沒有特別的膻味，而且剩下那點牛油搭配著酸辣的醬汁，一口下去，你會感覺到兩者混合在口腔中爆開，回味無窮，讓人忍不住一串接著一串的吃下去。
不過除了賀州之外，小編也在梧州和南寧見過有公會牛腸酸，不過其他地方的牛腸酸味道的確不及賀州本地的好，特別是賀州公會的，因為公會是牛腸酸的發(fā)源地嘛，所以據(jù)說公會牛腸酸的味道是最好的。
牛腸酸最開始是在賀州周邊的公會鎮(zhèn)盛行的，據(jù)說以前每逢公會圩日，人們都出來趕圩，有部分有生意頭腦的公會人就把當作邊角料的牛雜經(jīng)過加工成牛腸酸，擺出市場來賣，漸漸開始受到趕圩群眾的喜愛。不過隨著時間的推移，商業(yè)社會的發(fā)展，公會人也將牛腸酸帶到了賀州市區(qū)，現(xiàn)在才會導致牛腸酸遍布在整個賀州這種景象。
牛腸酸演變到現(xiàn)在已經(jīng)不會只有牛雜了，還有油果、土豆、海帶、腐竹等蔬菜和米粉，種類多了，現(xiàn)在不僅僅只會當牛腸酸是小吃了，拿來當午餐或是晚餐、宵夜也不成問題。
雖說牛腸酸的小店很多，不過每一家的味道都是不一樣的，因為每一家的醬料都是獨家自制的，每一家都有他的特點，你要是喜歡的話，可以多嘗幾家店品嘗不同的味道哦。
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