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舌尖上的美味之海南省

舌尖上的美味海南

海南擁有豐盛的物產(chǎn)資源,許多名特原料都可以制作特色菜品。海南的飲食主要以清淡類為主。海南人大多都非常友善、純樸。至少我認(rèn)識(shí)的朋友是這樣的。對(duì)于老一輩,要讓他們接受辣椒,可能比較困難。海南不僅有海鮮菜、熱帶菜,更有綿延2000多年、由奇絕的百越菜演化而來的黎族菜。過去,作為粵菜的一個(gè)地域分支,海南菜的菜品總量在1000種左右。

椰子雞是海南的代表菜之一,起源于黎族人民,如今在海南各地廣為流傳。集海南盛產(chǎn)的椰子以及當(dāng)?shù)胤浅S忻?a href='/techan/32901' target=_blank>文昌雞于一體,以湯汁鮮香,雞肉滑嫩而贊不絕口。海口作為椰城,省會(huì)之都,這道菜在??诟髀?a href='/meishi/' target=_blank>美食店,更是做得淋漓盡致,成為不可替代的一種風(fēng)味。具有是補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)血養(yǎng)神、滋潤肌膚功效,深受島內(nèi)外吃貨追捧。

加積鴨作為四大名菜之一,俗稱“番鴨”,是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨,最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍,而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其特點(diǎn)是:鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,特別甘美。

椰子飯”又名椰子船,屬于海南菜。在海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨(dú)特的食品。椰子營養(yǎng)價(jià)值很高,是藥食兩用的佳品。 由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃,具有補(bǔ)腎壯陽、溫中理氣等功效。

海南粉作為海南最具特色的風(fēng)味小吃,流傳歷史久遠(yuǎn),在海南島北部的海,市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍,而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。海南粉有兩種:粗粉的配料比較簡單,只在粗粉中與進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯,撤少許蝦醬,嫩椒、蔥花、爆花生米等即成,叫做“粗粉湯”,而細(xì)粉則比較講究,要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃,叫做“腌粉”。

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來海南不吃一碗清補(bǔ)涼,就如同不吃海鮮、不喝椰汁一樣,可見清補(bǔ)涼在海南是何等的受歡迎。在海南,夜晚漫步在街上,你會(huì)看到很多賣清補(bǔ)涼的人,這個(gè)吃起來甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口,深受各地人民喜愛,讓人吃了還想再吃。

雞屎藤粑仔。雞屎藤其實(shí)是一種蔓藤類植物,因?yàn)槿~子用手揉爛后初聞?dòng)幸还呻u屎味,所以才得這樣一個(gè)不雅的名字,但其實(shí)久聞?dòng)謺?huì)有一股沁人肺腑的清香?!半u屎藤粑仔”是一種很好的滋補(bǔ)品,有清熱、解毒、祛濕、補(bǔ)血的功能。將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米搗成粉狀,然后用水和勻,掐成約小指大小似圓狀的粑仔,蒸熟即可食用。

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