貴州貞豐糯米飯,糯米十分軟糯,味道爽口,油而不膩!
貞豐糯米飯是源自于貴州貞豐縣的特色小吃,制作起來并不復雜,就是將糯米飯再配以肉類和各種小菜做成,已有數(shù)百年的歷史,貞豐糯米飯色香味俱全,而且糯米十分軟糯且味道爽口,非常受黔西南人及外來游客們的喜愛,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,如今在貴州小吃中非常受歡迎。貴州種植糯稻的歷史由來已久,而貴州的苗族、布依族等少數(shù)民族又喜歡以糯米為食,于是貴州人便逐漸形成了吃糯米的習慣。貴州貞豐糯米飯,糯米十分軟糯,味道爽口,油而不膩,你吃過嗎?
貴州人對糯米飯稱得上是愛到了骨子里,不論城市鄉(xiāng)村,只要有人煙的地方就會有糯米飯的香味。貞豐糯米飯是一種早在清朝嘉慶年間已是頗有名氣的地方風味小吃。選用上等糯米,先將糯米用冷水泡透,經(jīng)兩次燜蒸,用現(xiàn)火現(xiàn)煉的豬油炒好裝鐵鍋內(nèi),文火保溫待用,經(jīng)數(shù)十道工序,要吃的時候,上碗時,切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯,米香肉酥,油而不膩,色彩美觀,味道爽口,堪稱貴州獨特的傳統(tǒng)美食。糯米雖經(jīng)豬油拌過,卻絲毫不膩,口感變得更加香滑軟糯。小火慢慢加熱烘烤,鍋底會產(chǎn)生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
貞豐糯米飯的制作工藝有一定講究,主要是原材料的選擇上,糯米一定要選擇當?shù)貎?yōu)質(zhì)精糯米,然后用簸干揚凈米中的渣子,就可以放一邊待用了,小時候貞豐縣的大街上,大概是這么一個畫面,小販挑著扁擔,一邊用鐵鍋裝著糯米飯然后用文火加熱保溫,另一邊的框里放著精選瘦肉、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等,當客人要買的時候配齊即可食用。
糯米是貴州人最愛吃的食物之一,在貴州人的餐桌上,要是沒有一道風味濃郁的糯食,那就絕對會少一分精彩。如今每當提及油糯米飯就大發(fā)感慨,回味不已,貞豐糯米飯已成為貴州特色小吃中有一定地位的美味小吃,影響力度已逐步擴大,在貴陽、昆明等地以其獨特的風味贏得了越來越多顧客的青睞。雖然貴州每個地方的人都覺得自己家鄉(xiāng)的糯米飯最誘人,但是只要一提到貞豐糯米飯,很多人還是得心甘情愿地豎個大拇指。小伙伴們,貴州貞豐糯米飯,糯米十分軟糯,味道爽口,油而不膩,你吃過嗎?
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