舌尖烏蒙：畢節(jié)印合粑 兒時(shí)的記憶
說起畢節(jié)小吃這個(gè)話題，許多人都從自己的經(jīng)歷中，打撈起太多太多的故事，也寫下很多的文字，然而，始終沒有走出畢節(jié)湯圓、王傻子燒雞等這些耳熟能詳?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食。所以，我一直想寫一點(diǎn)東西，為大家做一點(diǎn)追思與補(bǔ)遺，希望能勾起你更悠遠(yuǎn)的回憶，滿足一下你垂涎欲滴的心思，再次走進(jìn)畢節(jié)甜甜的味道里。
在六七十年代的畢節(jié)，我吃過的老畢節(jié)小吃，現(xiàn)在列舉出來，興許早就被人們遺忘，而八十年代后出生的晚輩，可能有一些連聽都沒有聽說過，因?yàn)樵S多東西早已消失。
搜索一下記憶后，我不能不說，就我個(gè)人的嗜好而言，自己最懷念又最難忘的當(dāng)屬印合粑了。印合粑是用糯米和粳米混合磨面打細(xì)，用適量清水攪拌后，揉成餅狀，包上一二勺糖心制作的一種甜餅熟食，將其放入兩扇可以扣合的木印模里，蒸熟后即可食之。
印合粑的兩面還有花紋，由于不是純糯米制作而成，故而不膩，也不燒心，又比麥面做的包子，更有嚼頭，沙沙的甜甜的，吃時(shí)如果不小心，熱的糖心就會(huì)從嘴角溢出，沾滿衣襟。這種甜點(diǎn)，在當(dāng)年老畢節(jié)城真的很受人們青睞，也讓我回憶起來，至今還嘴饞。
那時(shí)上學(xué)，從解放路來到廣惠路中段，就是今天畢節(jié)市人民醫(yī)院對(duì)面，就有一家專門賣印合粑的小店，花上五分錢，要上一個(gè)，就是我的早餐了，吃著甜甜的印合粑，繞過彎彎曲曲的小巷，就到了我的啟蒙學(xué)校畢節(jié)一小了。
有時(shí)放學(xué)回家后，只要奶奶外出買菜，我總會(huì)鬧著讓奶奶帶印合粑回來，奶奶就會(huì)哄我們好好看家，一會(huì)兒給我們帶印合粑回來吃。奶奶走后，我便守候在門前，望眼欲穿地盼著奶奶的身影出現(xiàn)，心里則想著印合粑那誘人的味道。
介紹完印合粑后，我在這里幫大家梳理一下，畢節(jié)已經(jīng)消失或即將消失的幾款小吃，他們分別是嫩黃色的碗兒粑、糯米做的油炸糍粑、威寧路清真的牛雜碎、新街上的蘑芋豆腐、自制的小方塊烙粑、姜粑及奶奶姜粑、苦甜蕎烙餅、玉米油炸粑、蘇麻糍粑、走街竄巷的麻糖等等小吃或零食。
歲月如歌，在畢節(jié)這方故土生活幾十年了，仿佛一山一水一草一木，在自己的心中 ，都生長出了濃濃的感情。舌尖上的味道，更是盛滿兒時(shí)太多美好的往事，想起那些消失了的小吃，懷念中溢出的全是甜甜的回憶。
隨著時(shí)代的變遷，人們的物質(zhì)和精神需求在改變，興許每一代人心中都會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的感覺和記憶。但有一點(diǎn)是肯定的，那就是故鄉(xiāng)養(yǎng)育了我，讓我在撰寫老畢節(jié)故事時(shí)，總有一種幸福的懷想，在內(nèi)心中不倦地涌動(dòng)，流淌成了一篇篇筆下的文字，滋養(yǎng)著自己漸漸老去的心思。
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