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歷史越豐厚的地方，越有美食。

巍山，一個(gè)有著悠久歷史和文化底蘊(yùn)的小城。

攝影/鄒家五雷

“ 民以食為天”，巍山的飲食也在歷史的進(jìn)程里，歷經(jīng)歲月的熏陶形成了自己獨(dú)具風(fēng)味的一道道美味。

如果說(shuō)“大吃”講究的是一種內(nèi)在的文化和排場(chǎng)，而小吃就不同了，小吃濃縮了飲食的精華，隨意，溫和，真實(shí)，一如所有人凡俗的平常日子。

攝影/自由的佛山李子

巍山，20年前大理的模樣

你還記得《仙劍奇?zhèn)b傳》里的南詔國(guó)嗎？

曾幾何時(shí)，我以為它就是大理。

巍山古城，是一座具有濃郁地方歷史文化特色的縣城，是中國(guó) 歷史文化名城，也是南詔國(guó)的發(fā)祥地，是中國(guó) 保存最完好的明清古建筑群之一。

如今，但凡有點(diǎn)名氣的古鎮(zhèn)都是人滿為患，街邊的老鋪?zhàn)右捶胖裰{，要么賣著花布衣裳，千篇一律之后，大多數(shù)人對(duì)古鎮(zhèn)又愛(ài)又怕，而這個(gè)有著600多年歷史的古城（不是古鎮(zhèn)喲）卻是難得的清流。

這個(gè)古城行人甚少。

巍山古城內(nèi)街道以拱城樓為中心，呈標(biāo)準(zhǔn)的井字結(jié)構(gòu)建設(shè)，共有25條街道，18條巷，全長(zhǎng)14公里，城內(nèi)房屋基本保持了中式結(jié)構(gòu)，南、北主軸線兩側(cè)的房屋則完整的保存了明、清時(shí)代的建筑式樣和風(fēng)格。

清代、明代的屋檐隨處可見(jiàn)。土陶和古董店很多，呆在巍山，雖然沒(méi)有很多酒吧、游客，但是可以讓我們慢下來(lái)做更多地欣賞當(dāng)然建筑、文化、融入當(dāng)?shù)厣?，小編覺(jué)著這才是去古城真正有趣的地方。

白天的街頭也鮮少有游客，古街兩旁的店鋪都存在了幾百年之久，多是當(dāng)?shù)厝私?jīng)營(yíng)的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

走進(jìn)古城，映入眼簾的是青瓦白墻、木雕大門、黑底鎏金的招牌、被歲月磨得光亮的石板路。

因?yàn)榄h(huán)境和氣候養(yǎng)人的原因，這里的老人都很長(zhǎng)壽，經(jīng)?？梢钥吹嚼先思覀?cè)诮诌厬醒笱蟮貢?a href='/taiyang/' target=_blank>太陽(yáng)，或者下起、聊天、抽煙，坐在街邊吃一碗當(dāng)?shù)氐奶厣朗呈菢O享受的一件事情。

因?yàn)橛慰蜕傺?，沒(méi)有嘈雜的音樂(lè)，沒(méi)有焦急的腳步聲，只有當(dāng)?shù)厝寺朴频纳顨庀?。這個(gè)古城民風(fēng)淳樸。

很多人來(lái)了巍山就不想走了，留了一天又一天，因?yàn)檫@里的生活節(jié)奏，因?yàn)檫@里的民風(fēng)，也因?yàn)檫@里的美食。

來(lái)巍山，做一枚行走的吃貨

當(dāng)你走進(jìn)南詔胡同，從早到晚，那些不重復(fù)的美味定能讓你的舌尖快樂(lè)的舞蹈讓你的味蕾享受溫情四溢的慰藉。

晨曦里濃香的扒肉餌絲，一根面，小米糕，稀豆粉；

中午的卷粉，油粉，涼蝦冰粉，牛打滾；

晚上的燒餌塊，各色燒烤，保準(zhǔn)讓人吃得不亦樂(lè)乎... ...

空著肚子趕集簡(jiǎn)直像進(jìn)了大食堂，看什么熱騰騰的都想來(lái)一點(diǎn)！

胡同充滿著濃濃的煙火味，在古樸安靜的古城的邊，將最踏實(shí)最暖心的撫慰，化作裊裊的煙火悄然在古城的空氣里，氤氳在人們的記憶中。

“鳴雞吠狗，煙火萬(wàn)里?！薄妒酚洝ぢ蓵?shū)》里的句子道出了平常生活最真實(shí)的溫暖和幸福。漫步胡同小吃街，一種來(lái)自平實(shí)的樸素的溫暖，讓你在小街彌散的香氣里沉醉。

胡同的小吃街較之之前古城內(nèi)的小吃街寬敞有余，100多家小吃在胡同內(nèi)迂回展開(kāi)，每一個(gè)轉(zhuǎn)角，都是一種遇見(jiàn)。

小小的攤位，燃不滅的煙火做著同樣的營(yíng)生，用豐富的小吃和美味的菜肴滋養(yǎng)著本地或是外來(lái)客人的味蕾和心懷。

行程線路：大理古城—東蓮花村—巍山古城—巍寶山—大理古城線路詳情：早從大理古城/下關(guān)出發(fā)，第一站到回族傳統(tǒng)村落—東蓮花村游覽，感受馬家的繁榮和馬幫的悠久歷史。接下來(lái)直達(dá)巍山古城，漫步古城街頭，參觀拱辰樓、南詔博物館，到小吃街吃琳瑯滿目的小吃和美食。之后前往道教名山—巍寶山，參觀道教廟宇，感受山中的幽遠(yuǎn)和寧?kù)o。

來(lái)巍山，做一枚行走的吃貨

巍山的小吃很有地方特色，一根面、青豆米小糕、紫米小糕、蕎面粑粑、核桃糖、驢打滾等等令人食指大動(dòng)。

巍山古城

巍山的慢還體現(xiàn)在吃上，這里分時(shí)而食，早中晚食不一樣的食物，如果錯(cuò)過(guò)，只能等明天。這里是吃貨的天堂，來(lái)過(guò)巍山才發(fā)現(xiàn)云南美食好吃還便宜。

老實(shí)講，很多人會(huì)是因?yàn)槭澄锒啻稳ノ∩?，即使住上四天三晚，每頓飯都可以吃不一樣的食物，然而還是吃不盡......

讓我?guī)阕呓∩?，讓這里的扒肉餌絲、一根面、蜜餞、青豆小糕、喜洲粑粑、鶴慶米糕、生皮、涼雞米線、烤餌塊、涼粉、牛干巴等不勝枚舉的云南美食，好好震撼你的味蕾。

巍山一根面

巍山的小吃也不少，除了傳統(tǒng)的扒肉餌絲、青豆小糕，最著名的當(dāng)屬吉祥美食一根面，一碗面就是一根，一鍋面也是一根，寓意傳宗接代根脈不斷。

一碗面就是一根，一鍋面也是一根，一家人吃的面還是一根。一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法！

說(shuō)道品嘗學(xué)問(wèn)可就大了，巍山一根面不僅可以讓你一飽口福，還可以讓你一飽眼福。

蜜餞

它是巍山久負(fù)盛名的土特產(chǎn)品，巍山蜜餞把形、色、香、味完美結(jié)合，看著色澤柔和、晶瑩剔透；聞著蜜香四溢，甜潤(rùn)饞人；吃著舒心潤(rùn)肺，回味無(wú)窮。

青豆小糕

青豆小糕以大米、青蠶豆為主料，先將大米和青豆小糕糯米按比例摻合，經(jīng)過(guò)淘、洗、泡、舂加工成糕面，再將沸水焯過(guò)的豆米揉合在米面中蒸制而成。

鍋巴涼粉

巍山小吃以品種多樣、做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特著稱，鍋巴涼粉，造型獨(dú)特，口感爽脆。

小卷粉和豌豆粉

這兩種食物都是當(dāng)?shù)厝俗约易龅模?a href='/xiaochi/1028' target=_blank>豌豆粉和大理賣的不一樣，巍山的豌豆粉更香，小卷粉也更軟糯，加上自制肉醬，包你流連忘返，但是只有中午能吃的呀。

竹蓀野雞火鍋

這樣一鍋燙底48元，里面有竹蓀、半只野雞、土豆、山藥（山藥很特別，不是我們常吃到的那種），湯底融合了竹蓀和野雞的鮮美，四個(gè)人吃可以不用另加配菜了。如果加配菜，一定要在喝完湯之后在加喲，否則會(huì)破壞湯的美味。

涮菜

涮菜有點(diǎn)像麻辣燙，但又十分不同。吃涮菜一定要等太陽(yáng)落山再出來(lái)，只有那時(shí)商家才開(kāi)門，在門口擺上長(zhǎng)長(zhǎng)的一桌菜和一口鍋。當(dāng)?shù)厝诉@時(shí)會(huì)絡(luò)繹不絕地出來(lái)吃晚飯，街上甚是熱鬧。

這就是成品了，不用配米飯哦，有點(diǎn)不美觀，但是味道好，特別適合喜歡吃辣的小伙伴。幾個(gè)人點(diǎn)上這樣一盆，就著啤酒，侃著大山，市井味兒十足。

烤蛋

吃過(guò)煮蛋，見(jiàn)過(guò)烤蛋嗎？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以烤，還有烤豆子，喜歡嘗新的小伙伴可以試試。

有人說(shuō)巍山古城比開(kāi)發(fā)前的大理還大，不知道多年后，巍山會(huì)不會(huì)變成第二個(gè)大理？

鹵肉

巍山的鹵肉也是很有名的，走在路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就可以聞到香味，買完后店家會(huì)加上各種醬料幫你拌好。

各式點(diǎn)心，小吃遍布大街小巷，青豆小糕、喜洲粑粑、鶴慶米糕、大理生皮、涼雞米線、烤餌塊、涼粉、牛干巴等不勝枚舉的云南美食，云南小吃將強(qiáng)烈震憾您的味蕾。

巍山是一個(gè)你來(lái)了不愿離去的古鎮(zhèn)。

除了巍山古城，離縣城不遠(yuǎn)還有歷史文化名村——東蓮花村、道教名山——巍寶山等。巍山城的古建筑。

東蓮花村

這是一個(gè)典型的回族村落，伊斯蘭民族傳統(tǒng)文化與地方民族文化水乳交融。巷道很長(zhǎng)很直，從房子的構(gòu)造可以看出當(dāng)年馬幫文化曾經(jīng)的繁榮鼎盛。

馬幫文化成為東蓮花歷史文化名村中最具濃墨重彩和獨(dú)有魅力的一筆，據(jù)記載，東蓮花村是茶馬古道上的一個(gè)驛站，村內(nèi)馬幫云集，來(lái)往商旅如織，馬幫鍋頭馬如清、馬如騏就是當(dāng)時(shí)的顯赫人物，他們蓋建的馬家大院以及具有三房一照壁、四合五天井、走馬竄閣樓等式樣特點(diǎn)的28座民居至今整體保存完好。