走進(jìn)陜西，渭南的老傳統(tǒng)特色美食
渭南.位于西安市東南部，是八百里秦川最寬闊的地帶，素有“三秦要道八省通衢”之稱，境內(nèi)有著名的五岳華山和韓城古城。渭南地區(qū)的飲食以面食為多，獨(dú)具地方風(fēng)味，尤以時(shí)辰包子、水盆羊肉、帶把肘子、水晶餅、太后餅最為出名。渭南的華陰和韓城兩地旅游景點(diǎn)最多，飲食也各有特色，華山腳下的玉泉路是餐館小店最集中的地方，當(dāng)?shù)赜刑厣媸炒蟮睹妗?a href='/techan/39278' target=_blank>麻食泡饃等。韓城的小吃以金城大街最為集中，主要是各種各樣的餅和面食，其中，羊肉饸饹最受歡迎。
時(shí)辰包子
相傳，清朝光緒年間，由渭南城一家小食攤的店主張坤創(chuàng)制。由于他做的包子味香饞人，生意興隆，每天上午一過便賣完了，當(dāng)?shù)厝艘虼朔Q其為“時(shí)辰包子”。
水盆羊肉
是蒲城縣、大荔縣的一道傳統(tǒng)名菜。以鮮羊肉、羊骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、味精等原料烹制而成。肉爛湯清，肥而不膩，風(fēng)味別致。據(jù)說，此菜起源于明朝崇禎年間，又因這些原料多在農(nóng)歷六月上市，故又稱“六月鮮”
是陜西人必吃的一種名食。在陜西八大怪中，有一怪就說道:“油潑辣子一道菜”。陜西省各地的很多涼皮店都以油潑辣子為配料。有一首詩中說道:“八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬老陜齊吼秦腔；吃碗面喜氣洋洋，沒得辣子嘟嘟囔囔”。
大刀面
是華山腳下的特色面食。因用大刀切面，故名。面條筋道，鹵汁香濃，酸辣可口，深得游客喜愛。
是蒲城縣的一種特色面食，因蒸饃的形狀似房屋的椽頭而得名。蒸饃清香適口，經(jīng)久耐放，攜帶方便，因而成為游客購物的首選特產(chǎn)。
太后餅
是富平縣的一道歷史名吃。相傳，西漢漢文帝劉恒的母親薄太后，常常由長安城去看望生活在懷德縣（今富平縣）的母親靈文侯夫人，并隨身攜帶御廚，給靈文侯夫人制作柔軟可口的烤餅。后來，漢宮烤餅落戶民間，故名“太后餅”。
水晶餅
是渭南的傳統(tǒng)名點(diǎn)，其得名源于為官清廉的宋朝，名相寇準(zhǔn)。相傳，有一年，寇準(zhǔn)從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親，正逢50大壽，寇準(zhǔn)擺壽宴招待前來道賀的鄉(xiāng)親。其中，有一位老叟送來一盒點(diǎn)心，里面裝著50個(gè)晶瑩透亮、如同水晶石一般的點(diǎn)心，還放著一張紅紙，上面寫著一首詩:“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與邪，清白不染塵”。后來，寇準(zhǔn)的家廚也做出了這種點(diǎn)心，并取名“水晶餅”。
帶把肘子
是大荔縣的一道傳統(tǒng)名菜，起源于明朝，已有500多年的歷史。在大荔縣，逢年過節(jié)、宴請(qǐng)親朋，只要是設(shè)席擺菜，總不少了一道主菜，那就是帶把肘子。相傳，明朝弘治十四年（1501年），同州府（今大荔縣）一帶發(fā)生了六級(jí)大地震，幾千間房屋倒塌，百姓流離失所，叫苦不迭。孝宗皇帝派來巡視的欽差大臣賈存善，本是一個(gè)游手好閑的貪官，他來到同州后不察災(zāi)情，只知道吃喝玩樂，當(dāng)?shù)匕傩帐謿鈶?，但只敢怒不敢言。有一個(gè)叫平邑仁的廚師被同州知州招來給欽差做菜，平邑仁秉性剛正，嫉惡如仇，他便用一根豬骨頭、一塊豬皮和一些肉塊，烹飪出一道名叫“砸骨扒皮”的菜，本意憎恨這些狗官，恨不得扒他們的皮，砸他們的骨，以發(fā)泄心中的不滿?？烧l知?dú)J差賈存善吃了這道菜后，連連夸贊，并問菜名。平邑仁是個(gè)聰明人，便說到:“這菜叫帶把肘子”。過了幾天，欽差賈存善便帶著幾盒“帶把肘子”回京復(fù)命去了，“帶把肘子”的名氣也隨之傳到了京城。當(dāng)?shù)厝丝诳谙鄠?，“帶把肘子”得以流傳至今?/p>
是合陽縣黑池鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。其實(shí)類似于羊肉泡饃，以油水厚、味道美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而被譽(yù)為關(guān)中四大名吃之一。當(dāng)?shù)卦小皩幊砸槐P糊餑，不吃酒席一桌”的食諺。
其他名吃
白水花饃、辣子湯、鍋盔、蕎面煎餅、同家莊水鮮饸鉻、路井扯面、華陰包谷面、韓城羊肉臊子饸饹、大荔水磨絲（即豬耳絲）、蒲城棒棒饃澄城旋面、路井辣子豆腐、潼關(guān)鹵燒雞、華陰搟饃、大荔爐齒面、棗肉沫糊、渭南石子饃、澄城三翻餅、潼關(guān)醬菜、蒲城八寶辣子雞等
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