漢中醬肉大PK，鋪鎮(zhèn)VS草堰！你愛誰？
作為漢中人
怎能不知
漢中醬肉
在漢中，不管走到哪里或許都能品嘗到濃香的醬肉，常常成為酒客們佐酒的尤物。
酒客們一邊品酒一邊吃醬肉，酒香和肉香，還有那藥香……
那個味道，真是過口難忘，讓人無法用詞匯來形容出它的美妙。
正因為如此，外地人一吃也丟不下。其實它的妙處在于：那醬肉融入了微苦的藥香味，使肉腥味明顯減少，不油不膩。嚼一口肉，的確微苦，但那種微苦的味道很快被肉香酒香壓住了，越品味越濃。
吃過幾次，你就會知道，世上再沒有比這更好的下酒菜了。喝完酒還要帶上半斤八兩醬肉回家。
漢中尤以草堰醬肉和鋪鎮(zhèn)醬肉最為人們熟知。草堰為漢山鎮(zhèn)所轄村，鋪鎮(zhèn)為副縣級鎮(zhèn)，兩地隔漢江相距約17公里，民國時曾同屬南鄭縣，兩地醬肉的歷史均較久遠。
醬肉制法方法雖十分簡單，但鹵汁用料卻非常講究。所涉及中草藥及香料有：甘松、山奈、蓽撥、良姜、砂仁、白蔻、細辛、白芷、肉桂、丁香，另加大茴香、小茴香、草果等等，所用藥料除用于熬制臘汁肉外，還具有健胃消食、潤肺理氣、散寒祛風、鎮(zhèn)痛化滯、通竅開胃等功效。所用肉料以豬雜碎（即豬頭、豬肝、豬肚、豬心、豬蹄等）為主，牛肉、驢肉、狗肉及雞、鴨、干魚等也可選用。
醬肉在漢中又被稱為“臘汁肉”或“燒臘肉”，即用臘汁煮出來的肉，將藥料包放入清水鍋里，以旺火燒開，再以小火慢慢熬出味，調入精鹽后，即可放入肉料同煮。
肉撈之后，料可多次反復使用，而且愈久的老料愈香，甚至會使用多年。
“鋪鎮(zhèn)醬肉”和“草堰醬肉”
二者可謂漢中醬肉的
“哼哈二將”
中國醬肉之鄉(xiāng)草堰
南鄭草堰
中國醬肉之鄉(xiāng)
中國傳統(tǒng)醬肉之鄉(xiāng)位于南鄭縣草堰街，離縣城以東2公里，漢中8公里，處在大河坎與周家坪之間的交通要道上。如果你走在南鄭街頭聞到一股香味，側頭一看，就會看見店鋪門口放著一口鍋，鍋里煮的就就是草堰醬肉。
草堰塘醬肉，黑里透紅，香昧撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。
醬肉一般都是現(xiàn)煮現(xiàn)賣，那色澤褐紅，冒著熱氣的各種醬肉堆在桌案上，散發(fā)出一種誘人的香味兒，常常招惹得行人和食客們垂涎三尺，留足購買。
吃醬肉是南鄭人的一大嗜好，這從城鄉(xiāng)藥店門前常掛有出售臘汁藥料的廣告牌子便可見一斑。
在南鄭，不論縣城里，還是鄉(xiāng)間，幾乎家家都有一個臘汁罐，來了客人，隨時可倒出來煮肉，甚是方便，在縣城里很多上班族每天下班后走到自家樓下常常會不自覺的去打上一斤醬肉回家和家人一起品嘗，不管是小孩還是大人都對醬肉鐘愛有加。
中國醬肉名鎮(zhèn)鋪鎮(zhèn)
漢臺鋪鎮(zhèn)
中國醬肉名鎮(zhèn)
鋪鎮(zhèn)醬肉和草堰醬肉的用料應該是大同小異的，但由于各種藥料的配比不同，所以味道還是有差異的。鋪鎮(zhèn)醬肉味濃，草堰醬肉味淡，味濃者香氣足肉質本味則弱，味淡者香氣弱肉質本味則足，至于哪一種味道更好吃？只能是因人因口味而異。
其中的代表就是人人熟知的鋪鎮(zhèn)汪醬肉，想必大家一定都有所耳聞。
作為漢中市鋪鎮(zhèn)的特色美食，色香味俱佳，回味無窮。其特點是：熟而不爛，咸而不澀，香而不厭，瘦而不柴，肥而不膩，正體現(xiàn)了漢中的醬肉文化。
草堰醬肉可謂“清香型”
鋪鎮(zhèn)醬肉可謂“濃香型”
對于從古至今都好吃的漢中人來講
多一種口味自然是口福
也是多一種體驗和享受
畢竟肉類總是更能給人滿足感
這是其他任何食材都無法比及的
吃貨們
你們喜歡吃哪里的？
留言告訴小編
說明喜歡的理由
Hash:9702e7992dbb4fcd55ab1ed10fd3034408f10bbe
聲明：此文由 漢中微部落20200415 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
天津一“香餑餑”景點，被稱“京津冀明珠”，或成五一新去處！
大多數(shù)人只有在假期里才能出去玩。游客的數(shù)量肯定在急劇增加。很多朋友厭倦了進去，開始關注新開發(fā)的觀光地和人少的觀光地。今天的小篇將為大家介紹新的觀光地。天津一“香餑餑”景點，被稱“京津冀明珠”，或成五一新去處！那是天津曙光水鎮(zhèn)，位于北辰區(qū)西堤頭。天津是我國新的一線城市，這幾年一直持續(xù)發(fā)展。而且近年來旅游業(yè)的發(fā)展也促使天津開始重視加強旅游行業(yè)。這個水鎮(zhèn)就是在這樣的背景下誕生的。曙光鎮(zhèn)去年正
-
漢中春節(jié)旅游景點門票大全 漢中景點門票價格
漢中春節(jié)旅游景點門票大全 漢中景點門票價格 1. 漢中景點門票價格2. 漢中景點推薦3. 漢中景點門票價格多少4. 漢中景區(qū)門票價格5. 漢中漢山景區(qū)門票多少錢6. 漢中門票免費的地方7. 漢中免費門票旅游景點8. 漢中旅游景點門票價格9. 漢中景點門票優(yōu)惠政策
-
漢中最出名景點 漢中最有名的景點
漢中最出名景點 漢中最有名的景點 1. 漢中最有名的景點2. 漢中最好景點排名3. 漢中所有景點4. 漢中最有名的景點排名5. 漢中十大景點有哪些6. 漢中最美景點7. 漢中有哪些著名的景點8. 漢中有名的景點有哪些9. 漢中最著名的景點10. 漢中最有名氣的旅游地方
-
漢中的石門棧道景點的圖片 漢中石門棧道景區(qū)圖片大全
漢中的石門棧道景點的圖片 漢中石門棧道景區(qū)圖片大全 1. 漢中石門棧道景區(qū)圖片大全2. 漢中石門棧道景區(qū)圖片大全高清3. 漢中石門棧道旅游景點4. 漢中石門棧道風景區(qū)地圖5. 漢中石門棧道風景區(qū)圖片6. 漢中石門棧道景區(qū)圖片大全集7. 漢中石門棧道風景區(qū)在哪里8. 漢中石門棧道風景
-
漢中一江兩岸旅游景點介紹（漢中南江縣主要旅游景點）
漢中一江兩岸旅游景點介紹（漢中南江縣主要旅游景點） 漢中旅游景點簡介到漢中周邊游玩一天，哪些地方比較好玩？陜西漢中有什么好玩的地方漢中有什么著名的旅游景點漢中旅游景點都有哪些值得推薦？
-
黎平旅游景點大全介紹漢中（貴州黎平縣旅游景點圖片）
黎平旅游景點大全介紹漢中（貴州黎平縣旅游景點圖片） 黎平縣有哪些好玩的景點？黎平有什么景點漢中旅游景點都有哪些值得推薦？到漢中周邊游玩一天，哪些地方比較好玩？貴州黎平有哪里好玩
-
漢中秦嶺大熊貓旅游攻略「秦嶺哪里有大熊貓」
漢中秦嶺大熊貓旅游攻略「秦嶺哪里有大熊貓」 漢中十大旅游景點排行榜，你想去哪個知情的朋友請進：關于去漢中旅游的情況秦嶺大熊貓基地在哪大熊貓的故鄉(xiāng)在什么地方了？有什么好玩的地方么？
-
漢中旅游景點梯田「漢中旅游景點梯田介紹」
漢中旅游景點梯田「漢中旅游景點梯田介紹」 漢中十大旅游景點排行榜，你想去哪個漢中油菜花二日游旅游攻略漢中哪里的油菜花好看？漢中有哪些旅游景點
-
陜西漢中森林旅游攻略「漢中森林公園哪個最好玩」
陜西漢中森林旅游攻略「漢中森林公園哪個最好玩」 漢中都有哪些旅游景點漢中有哪些旅游景點？漢中有哪些好玩的地方景點漢中十大旅游景點排行榜，你想去哪個
-
清明節(jié)漢中旅游攻略（漢中旅游攻略自由行攻略）
清明節(jié)漢中旅游攻略（漢中旅游攻略自由行攻略） 清明節(jié)想自駕游去漢中玩，求住宿、路線、攻略漢中清明旅游攻略漢中市花果山清明節(jié)有哪些好玩的地方清明節(jié)想去漢中參加油菜花節(jié)，求詳細攻略??！
-
