舌尖上的新疆：新疆十大特色小吃，你吃過(guò)幾個(gè)？
游一座城市，品一方美食，今天環(huán)球君為大家整理了新疆的一些特色小吃，在你眼中，哪些小吃最能代表新疆呢，歡迎關(guān)注、留言、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論！不當(dāng)之處請(qǐng)多海涵！
新疆維吾爾自治區(qū)幅員遼闊，地大物博，山川壯麗，瀚海無(wú)垠，古跡遍地，民族眾多，民俗奇異。新疆有哪些美味好吃的特色小吃呢？您是不是也想踏上這片神秘的土地，去新疆旅游一定不能忽略當(dāng)?shù)靥厣朗?。下面，一起?lái)看看新疆十大小吃吧！
1.手抓飯
手抓飯是吐魯番維吾爾民族逢年過(guò)節(jié)、婚嫁喜慶日子里，招待親朋貴客的主要食品之一。抓飯與漢族八寶飯相近似。 從味道上分有甜咸兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿卜和皮芽子(即洋蔥)等。維吾爾族傳統(tǒng)食用抓飯，是在客人們洗凈手后，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔凈的餐布，抓飯盛盤端來(lái)后，客人用手直接抓食，故名“抓飯”。
2.拌面
拉條子就是新疆拌面的俗稱，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品，加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味。馳名中外，深受各國(guó)人民喜愛。拌面，新疆民間俗稱拉條子，維吾爾語(yǔ)叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。
3.馕
馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
4.烤包子
烤包子是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當(dāng)薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據(jù)說(shuō)這個(gè)依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽(yù)冠西域。于是后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
5.薄皮包子
薄皮包子維吾爾語(yǔ)稱“皮特爾曼達(dá)”,意為死面包子。這種包子的皮不用發(fā)面，而是用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。先將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。面粉用涼水和成硬面，切成小面劑子后，用走槌搟成薄片，甩去面粉粒，包餡成雞冠形(略帶花邊)，入籠屜用旺火蒸20分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非?？煽?。薄皮包子除了單獨(dú)食用外，還常和抓飯?jiān)谝黄鹗秤茫丛谧ワ埳戏艓讉€(gè)薄皮包子，這是維吾爾族用來(lái)招待親朋好友的上等飯。
6.三涼
簡(jiǎn)稱“三涼”的涼面、涼皮子和涼粉，同屬新疆人的傳統(tǒng)“快餐”。在新疆，所到之地隨處可見，色香味俱全，讓人看著眼饞，吃著過(guò)癮。涼皮、涼面、涼粉等可以自由組合，依次加上甜醬、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉、鮮芫荽末等各種調(diào)料。新疆涼皮和陜西涼皮相比：新疆涼皮湯多（類似牛肉面），湯味較淡，吃完涼皮，可將涼皮湯一飲而盡。涼面的味道不一，有酸的、甜的、熱的、涼的，且新疆涼皮南疆和北疆的也不一樣，北疆有的涼皮店讓食客自己配湯料，達(dá)十五、六種之多。
7.羊肉燜餅
羊肉燜餅，將少數(shù)民族最喜愛的肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒，再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤。中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤(rùn)體現(xiàn)在巴里坤飲食的方方面面。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現(xiàn)已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一。吃時(shí)羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。
8.馕包肉
馕包肉維吾爾語(yǔ)稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風(fēng)味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味食品非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風(fēng)味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。
9.油塔子
顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。新疆人喜歡面食，吃一些帶湯的飯時(shí)喜歡配上一種叫做油塔子的面點(diǎn)。油塔子用的是面粉，羊油或清油再加上蔥制作的。相對(duì)于同樣是面點(diǎn)的饃饃來(lái)說(shuō)，油塔子口感要更好一些。油塔子看上去像塔的造型，所以叫它油塔子。
米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數(shù)民族的歡迎。做法是將羊肺和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時(shí)左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油勸口胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半熟時(shí)，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時(shí)即熟。這種小吃做工細(xì)，味道香，深受各族群眾的歡迎。
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