【津云盤點】咱天津還有這些美食被“大人物”點過贊！
津云新聞記者 孫帥
今天，這段視頻風靡網(wǎng)絡。
國家主席習近平與俄羅斯總統(tǒng)普京8日在津出席中俄友好交流活動。晚宴上，普京親自動手試做了狗不理包子和煎餅果子，這讓天津美食又火了一把。
長期以來，美食在中國各領域一直發(fā)揮重要作用，特別是在外事活動上，它體現(xiàn)出的智慧和技巧，不亞于轟動一時的“乒乓外交”。如今，特色小吃已成為中國飲食不可缺少的一部分，有了它做中介，很多活動都變得異常融洽、順暢。
位于九河下梢的天津，風味小吃數(shù)不勝數(shù)，且不說被譽為“津門三絕”的狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，僅民間小吃就不下千余種，其中，有很多也都在一系列重要活動中起到錦上添花的作用。
毛主席“親筆”贈與正陽春
正陽春鴨子樓始于1862年。相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶，經營烤鴨。因其店鋪朝向好門前開闊，每天清晨整個店堂都沐浴在陽光中，即使寒冬店內依然溫暖如春，故得名“正陽春”。
1958年8月13日毛主席蒞臨視察，當?shù)弥昝蓙硭B稱“好字號”，并教導職工要“好好為人民服務”，臨別時他還親筆寫下“毛澤東”三個字贈予烤鴨店。
已故著名書畫家慕凌飛也曾親筆題寫“藝超易牙”贈于天津烤鴨店，表示對廚師的精湛技藝給予褒獎。
世界著名數(shù)學家陳省身教授晚年回國定居，對天津烤鴨店的烤鴨情有獨鐘曾提筆盛贊“津門烤鴨，獨步天下”。
普京攤煎餅果子請習主席品嘗
作為“津門三絕”之一，耳朵眼炸糕的名氣相對較小。天津小吃的門面，多半還是要由主力——“狗不理包子”來撐起，外加左膀右臂——“天津大麻花”和“煎餅果子”。
在眾人眼里，很多城市都有煎餅果子，但說到其美味和受追捧的程度，非天津莫屬，天津人一般不會吃其他城市的煎餅果子，因為怕吃完后鬧心。
6月8日在天津的晚宴上，俄羅斯總統(tǒng)普京終于吃到了正宗的煎餅果子。普京親自動手攤了一套煎餅果子，并請習主席品嘗，他說：“您得記住，這是我做的?！?/p>
教普京制作煎餅果子的工作人員，在接受采訪時回憶說，“普京攤煎餅果子，先攤了皮，又攤了雞蛋，還挺專業(yè)的，不像第一次接觸。”
狗不理曾為多國元首現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
狗不理包子，“天津三絕”之首，天津小吃的代表，中華老字號之一，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間）。如今，狗不理包子已被列為國家級非物質文化遺產。
據(jù)記載，狗不理包子由小吃登上大雅之堂要追溯到清朝末年，袁世凱在天津練兵時，曾把“狗不理包子”作為貢品獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，從此，天津“狗不理包子”開始譽滿天下。
狗不理包子，往往是黨和國家領導人以及外賓來津考察、工作就餐時的首選小吃。8日的晚宴上，除了做煎餅果子，普京還體驗了狗不理包子的制作。據(jù)工作人員介紹，首次嘗試包包子并不容易，普京很執(zhí)著地把包子包好，但是沒有封上口。
多位黨和國家領導人都高度評價天津狗不理包子。2008年元旦前夕，時任中共中央總書記的胡錦濤在天津考察工作期間，在親手參與制作狗不理包子后評價：“小小的狗不理包子，技術含量卻很高?！?/p>
江澤民同志2005年9月來津考察，在品嘗狗不理包子后高興地說：“我給狗不理包子打100分?！?/p>
據(jù)天津狗不理集團官網(wǎng)介紹，狗不理先后為多位黨和國家領導人及多國元首（日本福田康夫、朝鮮金正日）現(xiàn)場蒸包子。
西哈努克親王偏愛天津大麻花
1927年誕生的桂發(fā)祥麻花如今也有近百年的歷史了。早在1963年、1964年間，周恩來總理、朱德委員長來津時都曾品嘗過桂發(fā)祥十八街麻花。
上世紀70年代，柬埔寨國家元首西哈努克親王多次來津訪問，幾次約十八街麻花的創(chuàng)始人范貴林到他下榻的賓館獻技表演，觀看制作過程，品嘗大麻花。
此后，天津大麻花也成為黨和國家領導人以及外賓來津考察、工作就餐時的必選。
劉少奇吃大福來鍋巴菜
作為津門早點稀食，鍋巴菜深受廣大消費者喜愛。大福來鍋巴菜創(chuàng)制于清朝乾隆二十二年（公元1757年），創(chuàng)始人張?zhí)m，至今已有近三百年的歷史，其制作工藝被列入“天津市非物質文化遺產”名錄項目。
多年來，大福來鍋巴菜是歷屆天津市政府招待國家領導人和國內外貴賓的指定食品，也是天津市標志性的地方特產之一。
1963年劉少奇同志就來津品嘗了大福來鍋巴菜，用餐后，他對鍋巴菜給予很高的評價。
津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方傳統(tǒng)風味小吃，由山東煎餅演變而來。相傳早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍天津。
2008年，在濱海新區(qū)召開的全國商務工作會議上，時任商務部部長陳德銘也在品嘗大福來鍋巴菜后贊不絕口。
楊村糕干是天津頗具特色的民間小吃，它以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱于世。
早在上世紀30年代，楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會，就榮獲三等"佳樂"銅質獎章。
1956年周恩來總理、陳毅副總理陪同柬埔寨國家元首西哈努克親王和夫人來楊村參觀，楊村糕干成了招待貴賓的佳品。
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