這是平山人引以為傲的十家宵夜檔！
這一次
我們走過華僑城、蕉田、黃排、赤嶺
老市場(chǎng)、街尾井、營(yíng)盤路、公堂等地
這些老字號(hào)遍布在大街小巷，我們或多或少都曾經(jīng)光顧過，為的不只是那古老的味道，更是在記憶深處，舊時(shí)光化身為平山地道美食，成為一個(gè)時(shí)代的縮影。
這一次，我為平山這10家老字號(hào)正名！
作為從小在平山土生土長(zhǎng)的平山人，許多老字號(hào)都是從小時(shí)候吃到現(xiàn)在，還是經(jīng)常會(huì)去光顧。一段時(shí)間沒吃到，就會(huì)想念他們。
其實(shí)有一種消費(fèi)，已漸漸成了習(xí)慣，但很多人或多或少會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生誤解，說沒以前好吃、分量少了、價(jià)格貴了。其實(shí)：不是味道變了，而是我們要求越來越高。
Ⅰ / 有人說：
這里開了那么多年，還不知怎么稱呼
“大家都說我這里是老夢(mèng)都湯圓”這句話出自街尾井林老板口中，其實(shí)這里叫味正糖丸。他們家湯丸已經(jīng)賣了30年，由一開始的路邊攤到廣發(fā)市場(chǎng)再到現(xiàn)在的新文采書店斜對(duì)面，說真的，味道分量我是覺得沒變過，價(jià)格也由兩毛一碗變成今天的5塊，不少來這吃的小朋友，現(xiàn)已成家立業(yè)。
在元宵高峰期，一天能買2000多碗，而老板卻很頭疼，請(qǐng)10個(gè)人都應(yīng)付不了這么大的客流量。
除了湯丸，還有芝麻糊、糯米粥、清補(bǔ)涼等，如果怕吃的甜多膩口，這里還有腩尾湯粉，燒腩都是自己燒的，價(jià)格也是5元一碗，可以加料，我覺得這是友情價(jià)。
地址：平山鎮(zhèn)人民路43號(hào)（即新文采書店斜對(duì)面巷口直進(jìn)）
電話：0752-8810985
營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:30-凌晨1:30 人均：6元
Ⅱ / 有人說：
對(duì)于愛吃燒烤的客家人來說，金山路燒烤已在惠東開了18年，這是夫妻檔經(jīng)營(yíng)模式，不管什么天氣，他們都一直堅(jiān)守這份事業(yè)，像老板娘說的：以前來現(xiàn)場(chǎng)吃的，一位難求，現(xiàn)在來吃的人也很多，但點(diǎn)外賣的更多。
雖說這是家年份比較老的燒烤店，但卻與時(shí)俱進(jìn)，增加不少惠東比較稀罕的進(jìn)口海鮮，價(jià)格和普通海鮮一個(gè)價(jià)，"不會(huì)賣貴"也是這里為什么能受歡迎那么多年的原因。
這里比較好銷的是：包蔥豆腐、錫紙豆腐、太子蟹、長(zhǎng)腳蟹、貴妃蚌等，包蔥豆腐是這里的必點(diǎn)烤串，日銷在800串左右。
電話：0752-8820598 8823958
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30-凌晨4:00 人均：20元
Ⅲ / 有人說：
這里的牛雜湯底和外面很大區(qū)別
這里也是夫妻檔的經(jīng)營(yíng)模式，兩夫妻是80后，一開始是靠修摩托為生，但考慮到已有小孩壓力更大，加上家里這里有牛雜秘方，所以來到這帶發(fā)展，也沒想到一炮而紅。和其他牛雜店不同的是，這里湯底和外面有很大區(qū)別，喝過的人都說沒味精很清甜，不會(huì)味道很濃，湯底的味道也覆蓋不了牛雜的香味。
每天凌晨3~4點(diǎn)就要備好牛大骨熬湯，一直熬到下午16:00才入味，連辣醬都是自己做，不用罐裝辣醬，腐竹也是自己炸?；蛘呔褪沁@么用心才能得到好回報(bào)。
不少人宵夜會(huì)叫碗牛雜粉，10元一份，上面滿滿的牛雜，邊點(diǎn)辣醬邊吃粉，晚上吃上一碗還是挺愜意的。
地址：惠東縣紅嶺大道7號(hào)（惠東大道紅嶺段路口）
電話：13539203088 15815438882
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-凌晨3:00 人均：30元
Ⅳ / 有人說：
吃過這里鴨粥的人都豎起大拇指
這家白花劉記鴨粥在黃排有很大的影響力，老板92年開始就幫人做鹵水、烤鴨，98年在淡水開始做鴨粥，練就一身好廚藝在2010年回到惠東，現(xiàn)在他們10分鐘就能完成拔毛＋燙鴨（全人手），這里所有湯底是用上湯煲，薯粉也要選用松坑薯粉。
依靠這里的鴨粥、鴨薯粉、鹵味、鴨雜瞬間在惠東圈粉，還代理給親戚開分店，遍布黃排、華僑城、惠州河南岸等，不少人打麻將、聚會(huì)都會(huì)點(diǎn)這里的鴨粥，全是用100天老鴨來熬，單天就能賣30多只鴨。
開店早期是最辛苦的，當(dāng)時(shí)實(shí)驗(yàn)小學(xué)這個(gè)路段還沒什么路燈，很多人都找不到他們店，還好外賣做起來。
地址：惠東縣解放南路實(shí)驗(yàn)小學(xué)正門對(duì)面
電話：0752-8888162
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30-凌晨3:00 人均：25元
Ⅴ / 有人說：
半個(gè)華僑城的人都吃過這里的咸骨粥
在1999年，華僑城還是一片黃泥地，不少菜農(nóng)喜歡在這里種菜，然而有人做了次“開荒?！?，來這里開餐飲店，就是這家雄記咸骨粥。后來因?yàn)樽饨饐栴}，也由大潤(rùn)發(fā)正對(duì)面搬到華僑城新法院對(duì)面。
咸骨粥的味道特鮮美，軟綿粘稠，惠東人都喜歡以此為宵夜，因?yàn)橄坦侵喑撕贸灾?，還有下火功用，特別適合喉嚨上火不適應(yīng)熬夜的人吃。
除了咸骨粥，這里的南瓜盅、炒米粉、煎釀三寶、咸雞等，都是晚餐、宵夜必點(diǎn)的主打菜，因?yàn)檫x擇性比較多，所以能滿足不同人群的口感，所以即使搬店了，外賣訂單量和客流量都有增無減。
地址：惠東縣華僑城新法院對(duì)面（東港漁村旁）
電話：0752-8808700
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-凌晨4:00 人均：30元
Ⅵ / 有人說：
他讓老市場(chǎng)人都愛上吃咸雞配白粥
老市場(chǎng)有家開了30多年的咸雞店，老板也是18歲就開始接觸這行，剛開始還是路邊攤，每天板車?yán)瓉碣u，最怕打風(fēng)暴雨，連雞都吹得一地都是，損失很大。
有很多香港、海陸豐食客喜歡這里的咸雞，一天能賣50多只咸雞，
雞是用家下雞，鹽是用炒香過的鹽來腌制，吃起來不會(huì)太咸，還帶有濃濃的雞香味。
來到這幾乎都會(huì)點(diǎn)咸雞配白粥，或者咸雞、桿菜配白粥，或者點(diǎn)這里的炒河粉，不少老市場(chǎng)人也漸漸吃成了習(xí)慣，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單15元/份，也很貼切現(xiàn)在的消費(fèi)水平。
地址：惠東縣老市場(chǎng)解放北路190號(hào)
電話：0752-8989016
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-凌晨3:00 人均：15元
Ⅶ / 有人說：
幽靜棠角大排檔在惠東已有30年歷史，剛開始是在社保局旁開店，后來搬到惠園路這帶，雖然店租比之前高了，但這里吃的卻沒什么加價(jià)，分量還是和往常一樣足。
這里的炒米粉可以說是上班族的救星，無論早餐、午餐、晚餐、宵夜，10元一份超大份，對(duì)于女生來說，要兩人才吃得完一份。里面的叉燒、豆角、雞蛋、魷魚等切成粒狀，然后爆炒，吃起來很香口。
宵夜時(shí)間段的可選擇性很多，有沙白菜補(bǔ)粥、蝦蟹粥、黃鱔粥等，這里越晚人氣卻越旺，不少人喜歡三五知己來吃宵夜，邊吃邊聊就這樣過完一整晚。
↑ 皮蛋瘦肉粥
→ 瘦肉粥
地址：平山惠園路惠福花園C棟16號(hào)（五警大樓對(duì)面）
電話：0752-8814396
營(yíng)業(yè)時(shí)間：24:00 人均：15元
Ⅷ / 有人說：
只有惠東人才能在他的鹵味吃出閱歷
這是家很有閱歷的宵夜檔，老板一開始是做批發(fā)，后來生意沒什么起色決定轉(zhuǎn)行，2000年開始在大片地開鹵味檔，04年搬到蓮花東路，最后10年才到營(yíng)盤路這里。
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，其實(shí)這家店也是順應(yīng)著平山經(jīng)濟(jì)重心轉(zhuǎn)移。每晚來點(diǎn)宵夜的人大多數(shù)酒客、麻將客或一些上晚班的人，單單一天就能賣50多斤鹵味，也是依靠這門手藝，供兩個(gè)小孩讀上大學(xué)。
這里的鹵味炸肉全是自己做，點(diǎn)宵夜的時(shí)候，只要你看中哪些喜歡的都能加上去，要把鹵味做得芳香四溢、炸肉做得外脆里嫩，用材真的很重要，農(nóng)家豬、品牌花生油、秘制鹵汁全是他的必殺技。
地址：平山營(yíng)盤路69號(hào)
電話：18927329595
營(yíng)業(yè)時(shí)間：19:00-上午6:30 人均：10元
Ⅸ / 有人說：
這里能把薯粉炒出家鄉(xiāng)的味道
這家宵夜檔開了有7年多，老板兩人開始是開米檔，由于家族里有不少人做宵夜這行，有幾十年做湯粉歷史，所以決心轉(zhuǎn)行開了這家店，結(jié)果在公堂這帶做出了名氣。
這里的炒薯粉和外面很不一樣，一天就能賣300多斤薯粉，上面有雞蛋、青菜、大片豬肉等，爆炒過程中，沒有把薯粉炒干身，吃起來還更爽牙帶勁，這也是松坑薯粉的一大優(yōu)點(diǎn)
除了薯粉，這里的炒米粉、湯粉系列、餃子也是吃貨們必點(diǎn)的宵夜，但不可忽視的還有這里的秘制辣醬，只需點(diǎn)點(diǎn)，你的面、粉都能好吃幾倍，不少人來這里就為了買這瓶辣醬。
地址：平山惠園路東132號(hào)
電話：8867268
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-凌晨3:00 人均：15元
Ⅹ / 有人說：
這里的粥和鹵味是蕉田的一大特色
這家招牌被嗮得發(fā)白的彪記大排檔在蕉田已有10年歷史，開始是在蕉田市場(chǎng)開店，開了3年終于掙到第一桶金，就搬到飛鵝路這里，店鋪也是自家的房子。
老板感慨說：以前這帶非常旺，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)稍微有點(diǎn)落下來，生意也大不如從前。以前最好的時(shí)候一天營(yíng)業(yè)額能上到4000，現(xiàn)在有一半就已經(jīng)很好，來這里的顧客都是熟客為主，大多數(shù)人來這都是為了喝這碗料足的豬雜粥、生魚粥、魷魚炒粉。
↑ 魷魚炒粉
→ 豬雜粥
鹵水鴨也是這里一大特色，因?yàn)楹苜M(fèi)時(shí)，老板每天只鹵兩鍋，賣完就不在鹵，不少人都要預(yù)定才吃得上，不少人喜歡和白酒、啤酒配著吃，很受歡迎。
地址：蕉田飛鵝二路270號(hào)
電話：0752-8866593
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30~凌晨3:00人均：20元
end
這10家店就是10個(gè)創(chuàng)業(yè)故事，都是靠自己一步步積累人氣才有今天的成就，正如一句話：比你優(yōu)秀的人不可怕，可怕的是比你優(yōu)秀的人更努力。
最后說下，這10家老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)者每天都在為做好平山美食而堅(jiān)持著，不辜負(fù)食客們的期盼。這些老字號(hào)不只是一間普通的餐飲店，更是悠遠(yuǎn)的情懷！請(qǐng)好好珍惜我們這幫老鄰居。
由西枝江畔出品，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
編輯 | 蘇格拉底
Hash:2a44f68a1785cc054a4ca1805e786d64b4551d4d
聲明：此文由 惠東論壇 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com