導讀：雞蛋膽固醇含量高嗎 蛋黃有什么營養(yǎng) 雞蛋膽固醇含量 每天吃1個雞蛋好嗎 蛋黃有哪些營養(yǎng)

要說這個世界上最廉價的美食，相信很多朋友都會選擇雞蛋。雞蛋不僅好吃，而且具有豐富的營養(yǎng)，不過有些健身的朋友在吃雞蛋的時候，會選擇不吃蛋黃，認為蛋黃膽固醇含量高，那這樣做到底對不對呢?今天就和大家聊一聊這個問題。

雞蛋膽固醇含量

雞蛋的膽固醇的確很高，尤其是雞蛋黃，每100g中的蛋黃就有高達1500mg左右的膽固醇，一個50克的雞蛋，就約有300mg左右的膽固醇。

但問題是，雞蛋含有較高的膽固醇，并非是人家的錯。

人體內(nèi)的膽固醇主要分為兩類----內(nèi)源性以及外源性，內(nèi)源性的膽固醇占據(jù)總膽固醇的2/3左右，是主要來源。

而飲食獲缺的外源性膽固醇占據(jù)小部分，輕度影響血液膽固醇水平，吃雞蛋并不會對血液中的膽固醇水平有著較大的影響。

每天吃1個雞蛋好嗎

2020年9月，國家心血管中心發(fā)布的《中國心血管健康與疾病報告2019》就推算：

我國當前罹患心血管癥的人數(shù)已經(jīng)達到3.3億，也就是說每4個國人中就存在一個人有心血管問題，如此狀態(tài)下，國民將“能不能每天吃1個雞蛋”列為話題爭議點也就情有可原了。

其實關(guān)于吃雞蛋的問題，上述研究只是大數(shù)據(jù)的匯總分析，具體到每一個人的影響，又不一樣。

我們舉兩個例子：

一個相對貧困的朋友，每天的飲食都比較簡單，魚肉也食用得很少，缺乏營養(yǎng)，身體瘦弱，體質(zhì)較差。

這種情況如果可以適量地食用雞蛋，補充脂質(zhì)營養(yǎng)、蛋白質(zhì)等，哪怕每天食用兩個雞蛋，不但不會傷害到健康，反而是一種集中的營養(yǎng)補充，能夠迅速改善身體缺乏營養(yǎng)的狀態(tài)。

而如果是一個本身就有肥胖高血脂的人，原本就是保持著大魚大肉的飲食習慣，即便發(fā)現(xiàn)了心血管疾病，仍然不改變飲食習慣。

這樣的情況下，如果再加上雞蛋中的膽固醇，就會進一步增加心血管疾病的風險。

綜上所述，我們還是要根據(jù)不同的身體狀況進行分析，結(jié)合自身其他方面的膳食情況，以及相應的健康情況分別進行判斷。

在自身飲食習慣良好的前提下，身體的各項指標都正常，每天食用雞蛋，是對身體有益處的，而原本就有心血管疾病的人，要在醫(yī)生的建議下調(diào)整好雞蛋的食用量。

蛋黃有哪些營養(yǎng)

很多人都有這個誤解，尤其是不少熱衷于健身的朋友們，往往會嚴格遵循所謂的低脂高蛋白食譜，比如10個雞蛋就丟棄9個蛋黃。

然而，蛋黃中其實也含有蛋白質(zhì)，而且要比蛋白還要高許多。

由于蛋白水分較高，蛋黃比較干，因此蛋白中大約含有11%的蛋白質(zhì)，而蛋黃卻占有17.5%，而且兩者的氨基酸組成都幾乎完美，極易被人體所吸收。

同時，蛋黃中含有豐富的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中也含有脂溶性維生素A、D、E、K以及絕大部分的B族維生素。

另外，有助于視力的葉黃素以及玉米黃素，以及預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿也都集中在蛋黃中。

因此，這樣如此豐富的蛋黃就這樣丟棄，這也太遭天譴了吧?

當然，對于高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸患者這類患者，每天吃1個即可。

而對于膽囊炎患者，就需要盡量少? ?蛋黃，可以選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品，作為膳食蛋白質(zhì)的主要來源。(漫說健康)

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