天下美食菜譜大全鴨肉怎樣做最好食
啤酒鴨 配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。 鴨肉炒成金黃色后,倒入啤酒(一只鴨子放一瓶),加蘿卜,用大火煮開將啤酒煮到半干的時(shí)候,加入芹菜 (現(xiàn)在基本大功告成),不過要換個(gè)火鍋繼煮。。。??梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 四川鴨子 將生鴨子洗凈,剁成塊,飛水(水燒開后放入剁好的鴨塊,再開時(shí),撈出鴨子沖洗干凈)。 高壓鍋內(nèi)放鴨塊,水,姜,辣椒,料酒,鹽,大料,麻椒(沒有四川麻椒,花椒也可以),上火噸,開鍋后15-20分鐘。 炒菜鍋內(nèi)放油,開后蔥、姜、蒜,放噸好的鴨塊、豆嘴(快發(fā)芽的濕黃豆)、粉絲(用開水煮好的)翻炒至熟。 由于粉絲含淀粉,所以鍋里的東西會(huì)往一起粘,不要緊,把噸鴨子的湯倒適量進(jìn)去就可以了。
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