導(dǎo)讀：那些年校門口最饞嘴的小吃 你吃過哪些 這些你還 路邊鐵板小吃怎么做。

每個人都是有屬于自己的學(xué)生時代，每個人學(xué)生時代的回憶都是不同的。不過有一點一樣的就是大多學(xué)生在放學(xué)后都喜歡吃校門口的那些路邊攤，這也是很多人學(xué)生時代一種很美好的回憶。說到校門口的路邊攤，大家還記得哪些呢？
這燒烤攤是“千年不變”的小吃了，這種小吃可是在眾多路邊攤里面排在前面的小吃。小妖還記得每次在上課肚子餓的時候就會趕緊放學(xué)，這樣就可以去學(xué)校外面“擼串”了。這在以前我們讀書的時候一串才5毛錢，但是現(xiàn)在都找不到有5毛錢的小吃了。
烤面筋，這現(xiàn)在也不用去校門口才能吃到的小吃了。這種小吃現(xiàn)在在很多小吃街上都是能買到的，以前吃的時候是兩塊錢一串，但是現(xiàn)在最便宜的也要5塊錢了。這也是火了很多年的路邊小吃，你們喜歡吃嗎？
雞汁豆腐
這雞汁豆腐應(yīng)該就很少有人吃過了，這種小吃好像現(xiàn)在是很少有人在賣了。以前我們一放學(xué)首選的就是這種小吃，那個時候只要有點零花錢都是留著放學(xué)后吃吃校門口的那些小吃。最后一種也是紅了半邊天的小吃，無骨雞柳，這種小吃應(yīng)該大多數(shù)人都是吃過的。
這無骨雞柳在以前3塊錢就吃得很飽了，但是現(xiàn)在3塊錢的分量是很少很少的了。不過，這種小吃依舊是風(fēng)靡小吃界的小吃，除了這些小吃是出現(xiàn)在校門口之外，大家還記得哪些小吃是校門口的路邊攤呢？

路邊鐵板小吃怎么做。

鐵板魷魚
一、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、
平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，
以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，
也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
方案1
1. 調(diào)料醬配制:豆油100克放入鍋內(nèi)燒開,放入辣椒醬300克,等辣椒醬
炸香后,到入適量的水,放入白糖150克,味精50克,雞精10克,
胡椒份5克,及適量蔥,醬末熬成調(diào)料醬.
2淹制;將切好的魷魚片用調(diào)料醬攪拌均勻煨30分鐘,然后穿串烤制,,
食用時刷上美味醬.
方案2.
一、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、
平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，
以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，
也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：
魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、
精鹽15g、超級鮮味王2g、
生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。
四、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的
長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，
腌制20分鐘左右。
五、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，
穿魷魚塊時竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，
穿魷魚須時竹簽應(yīng)橫向穿入。
六、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油
，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入
鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進行烤制，
在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，
并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撤匕
適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、
花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層美味烤醬后即可食用。
七、美味烤醬的調(diào)制
1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、
大蒜仁100g、花椒粉30g、
味精80g、超級鮮味? ?l0g、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、
超級鮮味王、雞精、白糖、
精鹽等拌合均勻。
4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，
蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果成了，適當(dāng)放點白糖、味精，
淡了加點鹽即成美味烤醬.
做生意最好前期好好規(guī)劃下，算算需要多少預(yù)算。

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