小蝦怎么做好吃 新鮮小蝦怎么做好吃法
導(dǎo)讀:小蝦怎么做好吃 新鮮小蝦怎么做好吃法 小蝦怎么做好吃 新鮮小蝦怎么做好吃法 小蝦怎么做好吃又營養(yǎng)? 小蝦怎么炸好吃酥脆 小海蝦怎么做好吃又簡單 小蝦怎么炒 蝦怎么做好吃又簡單的做法
小蝦怎么做好吃
河蝦的常見吃法就是白灼蝦、鹽水蝦、燜大蝦、油炸大蝦這幾種常見吃法,不適合拿來煲湯,或者說即便用蝦煲湯那也不是將蝦作為主要材料。大蝦最美味最簡單的吃法就是白灼蝦。
一、食材準(zhǔn)備
主要食材有:大明蝦、小米辣、生姜、大蒜、香菜。
大明蝦要去掉蝦線,否則吃起來有泥沙。小米辣、生姜、大蒜切碎,或者用攪碎機(jī)攪碎,這樣處理,香味才更容易溢出來。香菜切成小節(jié)即可。
二、調(diào)制蘸料
準(zhǔn)備一個碗,將所有的配料全部倒入碗中。接下來起鍋燒油,然后將油倒入碗中,用筷子不斷地?cái)嚢?,讓配料的香味充分激發(fā)出來。接下來在碗中加一點(diǎn)蒸魚豉油、陳醋、雞精、蠔油,繼續(xù)攪拌均勻。料汁就 *** 完成了。
三、煮制大蝦
起鍋燒水,倒入料酒、生姜、食鹽。水燒開后倒入大明蝦,蝦身變色徹底煮熟后,用漏勺撈出,并用涼水沖干凈。
四、擺盤造型
如果想要白灼蝦看起來更高大上,那么擺盤顯得很關(guān)鍵。選用大一點(diǎn)的純白色盤子,將蝦子整齊地?cái)[成一個圈,然后在盤中擺上煮熟的西藍(lán)花和蘸料。這樣做出的白灼蝦就不亞于飯店里的檔次了。
白灼這個概念,并不是簡單的開水燙一下。白灼是廣東粵菜的一種烹飪技巧,其特點(diǎn)是,在不破壞食材本來味道的前提下,將其烹制。多用于海鮮,時蔬的烹飪,因?yàn)檫@類的食材本身味道很有特點(diǎn)。白灼的燒水,并不是開水那么簡單,也是要經(jīng)過一些加工的。就那白灼蝦這道菜來說吧,在燒水之前,首先要用蔥白和姜片下鍋,加少許的白酒,炒一下,然后才加入水。這道工序的作用不在于調(diào)味,而是要給蝦去腥,專業(yè)的廚師都會在這一個步驟上下功夫,這道工序里蔥和姜的比例至關(guān)重要,因?yàn)闀苯佑绊懙轿r肉的口感,很多老廚師看似輕描淡寫地?zé)艘诲佀?,但是?shí)際上已經(jīng)在細(xì)節(jié)上領(lǐng)先了。一般情況下,我們會使用料酒腌制的 *** ,給蝦去腥,但這種 *** 同時也會破壞蝦本身口感,而白灼的 *** ,可以在保證蝦肉熟透的前提下去除腥味。
新鮮小蝦怎么做好吃法
做法一:主料
新鮮小海蝦350g 蔥1顆
雞蛋3個 油適量
鹽適量 白胡椒適量
新鮮小蝦炒蛋的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料,蝦洗凈,蔥,雞蛋
2. 蔥切碎,雞蛋打入蝦碗里,放入鹽,白胡椒
3. 攪拌均勻
4. 熱油
5. 倒入攪拌好的蝦蛋液
6. 就和平時炒雞蛋一樣,一會就好了
7. 出鍋啦,很美味,配上小米粥,想想就流口水了,開動了
做法二:油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
*** *** :
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可
小蝦怎么做好吃又營養(yǎng)?
小蝦吃起來很方便,一口一個不要剝,味道很不錯,營養(yǎng)也比較豐富,含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、磷、鉀、碳水化合物、多種維生素等對人體有益的營養(yǎng)成分,有著增強(qiáng)免疫力、緩解神經(jīng)衰弱、預(yù)防動脈硬化的功效
小蝦的做法也挺多,我平時喜歡做青椒炒小蝦、香酥小蝦、韭菜小蝦等,都很好吃,做起來也不算困難,很簡單易學(xué),大家嘗試動手 *** 幾次就可以熟練? ??掌握
下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!
【青椒炒小蝦】
大蒜切末,蔥切蔥花,生姜切末,青椒切成小片,小蝦清洗干凈瀝干水分備用
鍋中倒入寬油,將油燒至五六成熱后,放入小蝦炸,將其炸至變色后撈出
鍋中留少許底油,然后放入蔥姜蒜熗鍋,炒出香味后,放入炸好的小蝦,倒上一些料酒和醬油,放入青椒翻炒片刻,倒上蠔油,放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖,大火翻炒片刻,將食材炒熟后,放上一些味精,翻炒均勻即可
【香酥小蝦】
小蝦清洗干凈后瀝干水分放入盆中,放上食鹽和五香粉以及花椒粉,放入一些面粉,用手抓勻,讓每一個小蝦都均勻的裹上面粉
鍋中倒入寬油,將油燒至六七成熱后,放入小蝦炸,之一次炸熟后撈出,等到油溫升高后,再次放入小蝦復(fù)炸,這次將其炸酥,炸至顏色金黃后撈出瀝油擺盤即可
【韭菜小蝦】
小蝦洗凈備用,韭菜摘好后切段,生姜切片,大蒜切末備用
起鍋燒油,將油燒熱后,放入生姜片和大蒜末,炒出香味后,放入小蝦,將蝦炒熟后,倒入一些醬油,放入韭菜,放上食鹽和十三香以及少許白砂糖,將食材炒熟后,倒上一點(diǎn)蠔油,翻炒均勻就可以了
好吃的韭菜小蝦就做好了,大家可以嘗試動手 *** 一下
大家如果在 *** 的過程中遇到什么問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區(qū)留言討論!
小蝦怎么炸好吃酥脆
油炸小蝦真的很適合解饞,不過炸的時候還是掌握一下 *** ,這樣不影響口感
小蝦怎么炸又酥又脆技巧:加蛋液
1、先把買來的小蝦放在水里靜泡一會,清洗干凈。
2、把洗干凈的小蝦瀝干水分后放在一個盤子里,里面打二個蛋心,攪拌均勻,放些鹽、放點(diǎn)料酒、放點(diǎn)十三香、放點(diǎn)淀粉然后把攪拌均勻。
3、鍋里放些油,油七成熱倒入小蝦炸到金黃色撈出。
4、小蝦炸一遍后再炸一遍,這樣做出來的小蝦特別香酥脆。
小蝦怎么炸又酥又脆技巧:加面粉
1、小蝦洗凈控水,水控得越干越好,漏盆控了一會水后我又用廚房紙巾吸了吸水。
2、先加鹽攪拌均勻,再加面粉均勻攪拌
3、油溫約七八十度加入小蝦,根據(jù)自己倒的油量多少放入蝦,500g蝦我用了約200ml油分了兩次炸。
4、中大火炸,中間用筷子攪拌一下,炸七八分鐘就好了。
小蝦怎么炸又酥又脆技巧:加淀粉
原料:小蝦400克,白酒半瓶蓋,雞蛋1個,干淀粉、鹽、胡椒粉適量。
1、處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、干淀粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻,腌制10分鐘入味。
2、平底鍋內(nèi)加油燒至6成熱時,放入小蝦中火炸制,用筷子翻動,使每個蝦盡量不粘連,定型以后小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。
小河里的蝦是最為有營養(yǎng)的,小河蝦外殼薄且軟,它的蝦皮補(bǔ)鈣效果也是非常好的。別看小河蝦個頭嬌小,但里面的蛋白含量不遜色低于海蝦,鈣質(zhì)含量還是很高的,小河蝦鈣質(zhì)含量高。
因?yàn)樾『游r鈣含量更高的要屬蝦皮,帶皮吃小河蝦是補(bǔ)鈣的上品。小河蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等等多種礦物質(zhì)。要比其他肉類纖維細(xì),水分多。做出來的口感細(xì)嫩。非常容易消化吸收,特別適合老人和孩子吃。
小海蝦怎么做好吃又簡單
小時候是物質(zhì)匱乏的時代,記憶中只有過年會有魚有肉吃,這道小海蝦是老媽更愛做的一道菜,炸的金黃,酥脆,招待客人還簡單,一起試一下吧。。。。。。
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材料。
小海蝦400克,面粉少許,雞蛋1個,鹽適量。
做法。
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1,小海蝦洗凈。
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2,,加入鹽,面粉,雞蛋。
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3,,用筷子拌勻。
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4,鍋里加入花生油。
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5,燒到七成熱,放入小蝦,要幾個幾個的往鍋里放,一次放多了會炸不透。
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6,炸到金黃,即可撈出控油。
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酥脆的金黃小炸蝦。。
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1,炸酥就要小火慢炸,才會酥脆好吃。
2,這道菜用料特別簡單,吃的就是原味。
小蝦怎么炒
爆炒小蝦
食材清單:小河蝦 500g 、 老姜 3片 、 蔥白 3根 、 小米椒 1個 、 鮮醬油 10g 、 白糖 2小勺約4g 、 鹽 3小勺約6g 、 白醋 少許 、 料酒 20g 、 雞精 2g 、 色拉油 70g
烹飪步驟:我們首先要把我們姐妹的色拉油倒進(jìn)鍋中,然后用大火加熱30秒,再把我們準(zhǔn)備姜片和小米椒翻炒一會兒,這時候我們再把河蝦倒到鍋里翻炒到顏色變色之后再加入料酒,醬油,白醋等調(diào)味,再繼續(xù)翻炒一會兒,撒上蔥花,然后就做好了。
小蝦怎么做好吃
鹽水河蝦
做法:首先要將我們準(zhǔn)備的河蝦剪去蝦須,然后將它洗干凈,在我們準(zhǔn)備的炒鍋內(nèi)加入一勺湯水,再加入我們準(zhǔn)備好的蔥姜鹽,花椒,然后將蝦放進(jìn)去煮熟就可以了。
河蝦炒雞蛋
用料:活河蝦50克,雞蛋2個。
制法:我們要把我們的河蝦洗干凈,然后要把蝦須剪掉,把它放到油鍋中稍微的炒一下,等到蝦炒成紅色之后,再將我們準(zhǔn)備的雞蛋液打到鍋內(nèi)炒熟,這時候再放入一些料酒,蔥,姜調(diào)味就可以了。
河蝦燒墨魚
原料:墨魚、河蝦克、生姜、芥蘭
調(diào)料:鹽、味精、白糖、蠔油、紹酒、濕淀粉、麻油
制法:1、我們首先要把我們準(zhǔn)備好的墨魚洗干凈,然后切成卷,將我們準(zhǔn)備的河蝦也要去掉,蝦須蝦槍洗干凈,調(diào)料就是要將生姜去皮切成小片兒,芥藍(lán)也要切成片洗干凈。
2、這時候?qū)⑽覀兊臏?zhǔn)備的鍋中放入油,然后等到油溫加熱到90度左右的時候,再將我們準(zhǔn)備的墨魚卷和蝦一起倒到油鍋中炸熟就可以了。
3、炸熟之后將墨魚卷和蝦一起撈出來在鍋內(nèi)留一些油,再放入姜片,芥蘭煸炒片刻,這時候再將我們剛剛撈出來的墨魚卷和河蝦倒進(jìn)去,再倒入一些紹酒,蠔油等等,用大火炒至入味就可以了。
小蝦怎么炸又酥又脆
1、我們首先要買一些活的蝦,這樣才能夠保證新鮮,然后將蝦的螺絲和其他的臟東西都去除干凈,一定要多沖幾遍水。
2、這時候?qū)⑽覀兊乃譃r干,再加入少許的鹽和糖,再加入一點(diǎn)料酒,腌制10分鐘。
3、將我們準(zhǔn)備的蝦米都放到面粉中,這樣可以保證他們的身體上都能夠沾上干面粉,如果我們上述步驟成功之后,面粉比較少的話,那么我們再要加一點(diǎn)奶粉,但是不能夠準(zhǔn)備太多的面粉,否則會形成面疙瘩。
4、我們在腌制蝦的時候一定要將鍋里的油加熱,要找一個比較大的果醬,可以放多一些油,我們也可以先放一個蝦米試驗(yàn)一下,等到蝦米可以迅速的漂浮,就說明我們準(zhǔn)備的火已經(jīng)非常好了。
5、調(diào)整好火候之后再將我們準(zhǔn)備的蝦放進(jìn)去,要用筷子小心的將蝦打傘,否則蝦就會抱團(tuán),等到中小火炸到小霞已經(jīng)變紅了,這樣我們就可以撈出來,然后控油。
6、在吃之前我們要注意的是將火轉(zhuǎn)成更大的時候,把鍋稍微燒熱了之后就會有輕微的煙,這是我們在把小米全部倒進(jìn)去復(fù)炸一遍,這樣就可以吃了。
蝦怎么做好吃又簡單的做法
蝦的烹飪 *** 很多,但我認(rèn)為白灼的 *** 營養(yǎng)的損失是最小的,而且白灼蝦是最簡單不過的,零廚藝都能做得很好,調(diào)的汁根據(jù)自己的口味來調(diào)即可。
一、買活蝦煮出來肉質(zhì)更嫩;
二、蝦要仔細(xì)清理干凈,煮的時間不要太長,但一定要煮熟。
1、準(zhǔn)備好原材料
2、蝦清理干凈,挑去蝦線
3、生姜、大蒜瓣一部分切成片、一部分切成絲
4、涼白開、蒸魚豉油、蠔油,調(diào)成汁
超好吃的蝦超簡單地做
5、鍋里加入少許香油和植物油,燒到九成熱關(guān)火
6、加入姜蒜絲燙一下
7、將姜蒜絲及油倒入調(diào)好的汁里,攪拌均勻
8、鍋里加入適量水,加入姜蒜片,燒開后再煮兩三分鐘
9、加入蝦煮熟
10、出鍋,蘸著調(diào)料吃,很美味
Hash:c1181583161c3818a9664103e4d4a4f18b85ae45
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