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西餐的菜式,七道菜分為哪些?

導讀:西餐的菜式,七道菜分為哪些? 在國內(nèi)的西餐里比較好吃的菜品都有什么?

分別是:1.頭盤(開胃菜,有冷、熱之分,其實很似我們涼菜,很有風味與獨到特色。)2.湯(也分為分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四大類)3.副菜(通常是配搭的東西,如水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴等,而且吃有些肉類主菜也許就是一種調(diào)味汁。)4.主菜(肉禽類的菜肴)5.蔬菜(多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的)6.甜品(如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等,如果咖啡應該是加糖與淡奶油的咖啡,這時其實是飯后一邊飲著一邊清淡的時候,也有選擇“茶”的。)7.水果。

西餐,顧名思義是西方國家的餐食。西方國家,是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準確稱呼應為歐洲美食,或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。西是西方的意思。一般指歐洲各國。餐就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴,當然同時還包括東歐各國,地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜,但也有獨為一種菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養(yǎng)豐富,供應方便等。正規(guī)西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴。

在國內(nèi)的西餐里比較好吃的菜品都有什么?

天書一般的西餐菜單讓許多人覺得困擾,或是草草地點了不如意的食物,或是錯過了本該享受到的美食,亦或是點餐時囧態(tài)百出。

即使你英文很好,整不明白西餐菜單也很正常,很多西餐廳的英文菜單上還會保留著法語或者意大利語的詞匯。但無論什么語言,幾個基本的跟最常見菜式有關的詞匯總得知道,不然端上來的東西不能吃事小,吃壞了可事大。

Steak Tartar:韃靼生牛肉。不要看到Steak就興奮,這可是切碎的生牛肉或馬肉拌上生蛋黃和腌刺山柑,看上去特別像一碗生餃子肉餡。不喜歡生肉的人最好別冒險。

Foie Gras:鵝肝/鴨肝。這是法語,為了保留原意,即使英美的餐廳也通常不會把鵝肝寫Goose Liver,而是執(zhí)著地印刷法語原文。

牛排的不同部位有不同的叫法,當侍應問你How would you like your steak cooked?(你的牛排要幾分熟?)你的回答應該是:rare(一分熟)、medium rare (三分熟)、medium (五分熟)、medium done(七分熟)、well done(全熟)。千萬不要冒著傻氣說:30%或者half。

至于Pasta(意大利面)種類非常繁多,數(shù)不勝數(shù),根據(jù)形狀和口味大致可分為三種:長面、短面和雞蛋面。

長面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面(Rigatoni)、斜管尖面(Penne)、螺絲面(Fusilli)、蝴蝶面(Farfalle)等。

雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條,更富彈性和口感,有寬面(Fettuccine)、千層面(Lasagne)等多種。實在不知道是什么,讓侍應幫你拿一個生的來一看便知。

當然想要對各種菜式了如指掌,抑或不出家門,也能吃起各式西餐,那當然是學起來~

國內(nèi)最常見的并且比較好吃的西餐有:鷹嘴豆泥配皮塔餅,松露鵝肝醬,蟹肉餅,鳳梨火腿披薩,烤腸披薩,牛肝菌濃湯,科布沙拉,凱撒沙拉,海鮮意大利面,牛肉千層面,西班牙的海鮮飯和紅酒燴牛舌,西班牙的火腿一絕,檸檬汁腌魚,焗大龍蝦,英式炸魚和 熏魚,法國煎鴨胸,韃靼牛肉,美國的紅酒T骨和牛肉漢堡,墨西哥的卡薩帝亞夾餅,鐵板牛肉法吉塔,大部分西餐廳都會有一些牛排,比如西冷牛排,眼肉牛排,戰(zhàn)斧牛排,牛柳等等(牛排主要看牛肉等級)了解這些足夠讓你成為一個西餐美食達人了!

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