各種菜的營養(yǎng)搭配
各種菜的營養(yǎng)搭配
各種菜的營養(yǎng)搭配,各種蔬菜營養(yǎng)各有特點,也有較大差別,怎么樣搭配才能做到營養(yǎng)均衡而豐富呢。食物搭配好,有利于人體吸收其營養(yǎng)成分使?fàn)I養(yǎng)價值成倍增加,下面看看各種菜的營養(yǎng)搭配。
各種菜的營養(yǎng)搭配1 家常菜最佳營養(yǎng)搭配
一、魚+豆腐
作用:味鮮, 補鈣,可預(yù)防多種骨病,如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。
原理:豆腐含大量鈣質(zhì),若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。
二、豬肝+菠菜
作用:防治貧血。
原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成。
三、羊肉+生姜
作用:冬令補虛佳品,可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。
原理:羊肉可補氣血和溫腎陽,生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉溫陽祛寒。
四、雞肉+栗子
作用:補血養(yǎng)身,適于貧血之人。
原理:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。
五、鴨肉+山藥
作用:補陰養(yǎng)肺,適于體質(zhì)虛弱者。
原理:鴨肉補陰,并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,同時可以很好地補肺。
各種菜的營養(yǎng)搭配2 各種蔬菜的健康搭配吃法
1、黃豆+白菜。
黃豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生;白菜能使人體一種重要的酶數(shù)量增加,幫助分解過多的雌激素而阻止乳 腺癌的發(fā)生。
2、黑木耳+荸薺。
黑木耳補中益氣、降壓、抗癌,配以清熱生津、化痰、消極的荸薺烹調(diào),具有清熱化痰、滋陰生津之效。對溫?zé)岵】诟煽?、咽喉腫痛以及咳嗽痰多、心火口瘡等病患者有輔助治療作用。
3、荸薺+香菇。
荸薺、香菇二者搭配同食,具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。
4、蘿卜+荸薺。
清熱生津、化痰消積、明目。適用于熱病煩渴,咽喉腫痛,口腔炎,濕熱黃痕等病癥。
5、粳米+菠菜。
菠菜與粳米搭配食用,有潤燥養(yǎng)血作用,適用于痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者,兼治大便秘結(jié)等癥。
6、銀耳+菠菜。
銀耳,功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90%以上的水分,含極高的維生素、鐵質(zhì)、鈣質(zhì);若烹調(diào)時間過長,維生素C易遭破壞,但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌。
7、香菇+菜花。
此菜利腸胃,開胸膈,壯筋骨,并有較強的降血脂作用。
8、西紅柿+菜花。
菜花含有多種維生素,能清血健身,增強抗毒能力,預(yù)防疾病??芍委熚改c潰瘍、便秘、皮膚化膿及預(yù)防牙周病。西紅柿可健胃消食,對高血壓、高血脂患者尤為適宜。
9、玉米+菜花。
菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含有豐富的維生素C、E,還具有潤膚、延緩衰老的作用。
10、萵筍+冬筍。
清熱降火,利于減肥。萵筍還有刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
11、冬菇+冬筍。
冬菇、冬筍相配有補腸胃,生津止渴,清熱利尿,增強人體免疫能力的功效。
12、豆角+菜花。
豆角和菜花都是家庭中的常見菜,二者合吃補腎、健脾胃、潤肺爽喉。
13、胡蘿卜+菠菜。 可以明顯降低中風(fēng)的危險。因為胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A后可以防止膽固醇在血管璧? ??沉積,保持腦血管暢通,從而防止中風(fēng)。
各種菜的營養(yǎng)搭配3 各種蔬菜營養(yǎng)如何搭配
綠葉菜,含豐富的維生素和無機鹽,還有充足的.水分,味道鮮美。
黃色蔬菜(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質(zhì)雖然較少,但含其他營養(yǎng)成分卻很高,如胡蘿卜,含胡蘿卜素特別多。
無色菜,如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)。
根據(jù)以上各種蔬菜所含營養(yǎng)成分的特點,吃菜時必須進行合理搭配,才能互相補充,獲得較全面的營養(yǎng)。
綠葉菜天天都吃是可以的,因為它的營養(yǎng)豐富,而且在青菜盛季顯得經(jīng)濟實惠。糧食和肉類食品,維生素C含量較少,如果搭配綠葉菜一起吃,營養(yǎng)素就會更全面、合理。
無色蔬菜類,如黃瓜、茄子等,含維生素較少,天天吃就不好,應(yīng)與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配,這樣可大大提高營養(yǎng)價值。
蔬菜中還含有大量的纖維素,能促進腸蠕動,有利糞便排出。蘿卜中含有許多淀粉酶,生吃時其淀粉酶不會破壞,有促進消化的作用。
蕈類味道鮮美可口,是佐餐的佳品,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調(diào)。
大豆以外的各種豆類,如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆?fàn)I養(yǎng)也很豐富,其氨基酸組成,接近人體需要,而且它們所含的賴氨酸,是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃,是最有營養(yǎng)價值的食用方法,而且經(jīng)濟實惠。
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