導讀：給90歲的老人拜壽有什么講究？ 奶奶90歲牙都掉光了，大過年的，給做點什么好吃的才好呢？

人降生在世界上這一天叫做“生日”，又稱“壽誕”、“壽辰”?！吧铡笔侨松拈_始，對每個人來說都有非常重要的意義，所以，在生日這一天進行慶?；顒右讶怀蔀橐环N習俗，這就是所說的“過生日”、“做壽”了。不同的年齡身份“做壽”也不同。通常來說，過了四十歲后逢十的大壽會要重視一些。過壽時可不要忘了準備上壽幛、壽桃、壽面、喜蛋,蛋糕等這些都是必不可少的。建好堂，擺上蠟燭，過壽的人逐一接受親友晚輩的祝壽，方才開始享用壽宴。

很多地方比較流行在壽日當天做壽慶祝，然而有一些地方，將做壽放在每年正月初三這天，祝壽更是自古流傳至今，而祝壽的壽詞也是各色各樣的，常見的有很多什么壽比南山，松鶴延年等等，寓意美好的祝壽詞能讓過壽的人喜笑顏開。一般60歲后過的生日才叫過壽，而小于50歲的，及父母健在的只能叫做過生日。不到60歲的人在過生日這天會煮雞蛋，也就是“喜蛋”吃，還有煮“長壽面”，以示“長壽百歲”的寓意。一旦到60歲或者過了60歲，便是過壽，子女、親朋便要為其“祝壽”，祝壽的食品主要有面條、壽桃和生日蛋糕，還可以寫“壽聯(lián)”。壽聯(lián)可一定要寫對，例如60“花甲”，70“古稀”，另外，男壽女壽所用的賀詞也是有區(qū)別的。

60、70、80、90和66歲生日是老人的大慶之年，因此要大辦壽宴以示重視。民間做壽最忌諱“中斷”，這是絕對不能出現(xiàn)的。如果祝壽不能到達壽宴現(xiàn)場，千萬不要忘了過后補上禮物。老人過生日送禮可是一門學問，鐘表、鞋、杯子這些是千萬不能選的。禮物也要講究其寓意是否吉利。

有些地方通常有著祝九不祝十的說法。男的在五十九歲虛歲六十就做六十整壽?；啄旰?，就開始辦整壽，凡是年紀越大者，那么其壽宴就辦得就越隆重，壽宴酒席更是少不了，熱熱鬧鬧的氛圍老人過得也開心。一般會有“男過上，女過滿”的說法。男人生日五十九，六十九要上十的時候就過生日。女人生日六十，七十整十的時候過生日。各由于風俗習慣的差異，做壽的時間也各有各的說法。一般來說，是男做虛，女做實。

男同志大多在五十九歲虛歲就做壽，而女同志大多在六十整歲時做壽。為什么說做九不做十？“9”有“長長久久”的寓意，用來祝愿長命百歲長壽。所以59周歲,即為60大壽,應該大辦來慶祝，待到60周歲時,則可不必那么隆重，和相親近的親朋好友小聚一桌， 溫情簡單即可。

給高齡老人拜壽是件嚴肅而又認真的事情，兒孫要辦壽宴，親戚朋友前來賀壽。禮炮齊鳴，喜慶而熱鬧，多數(shù)以禮品上獻，煙酒糖茶或文物古跡，總之是值錢的東西。決不能送鐘表，酒席擺好請壽星上坐，客人輪流跪拜獻禮后，主持開席共飲壽酒，壽宴開始歡樂而高興，松鶴延年，長命百歲。

鶴發(fā)童顏長生不老，孫賢子敬晚景堪娛。

奶奶90歲牙都掉光了，大過年的，給做點什么好吃的才好呢？

過年的時候一家人聚到一起，有老有少、眾口難調(diào)，對于掌廚的人來說，要兼顧所有人的口味和情況，真的是一件傷腦筋的事。

家里的奶奶90歲，不僅是牙掉光了，她的消化功能也已經(jīng)很弱，給她老人家做的食物，第一要軟、第二要好消化、第三要營養(yǎng)多樣化，當然還要她喜歡吃。蒸菜、燉菜都是很適合老奶奶食用的食物，蒸菜、燉菜軟爛易嚼，并且少鹽少油易消化。老年人一般吃的少，在做他們吃的菜時，還要進行多種食材的合理搭配，使成菜有葷有素、營養(yǎng)更加豐富。

在有老年人的家庭中，蒸菜和燉菜平時做的也比較多，而? ?過年的時候，我們要將這種很平常的蒸菜、燉菜做的好看，讓老年人也能感受到過年的喜慶氣氛。

蘿卜營養(yǎng)豐富，并且易于消化，是適合老年人食用的食材之一。過年時侯經(jīng)過霜打的蘿卜，口味清甜、口感細嫩，此時用蘿卜蒸肉泥，軟爛入味，再進行造型擺盤，是好看又好吃，特別的適合過年時牙已經(jīng)掉光的老奶奶食用。

——【蘿卜肉卷】——材料：蘿卜一個、香菇幾個、豬肉一小塊、甜紅椒半個、淀粉少許

佐料：鹽、料酒、醬油、蔥、姜

制作方法：

蘿卜洗凈去掉頭尾，切成薄片。選出十多片放入開水鍋中焯燙幾秒，然后撈出用清水透涼備用；其余的蘿卜片中加入鹽，拌勻后放置一旁腌制10分鐘左右。腌制好的蘿卜片擠出水分，然后剁成碎末；香菇洗凈后剁成碎末；蔥、姜洗凈剁成碎末；甜紅椒洗凈切成碎末。豬肉去皮洗凈，剁成肉泥裝入碗中，加入鹽、料酒、蔥姜末，打入一個雞蛋，再把蘿卜末、香菇末全部加入肉泥中，攪打均勻。取一片焯燙過的蘿卜片平鋪在左手中，舀一小勺肉餡放在蘿卜片上，并把蘿卜片的兩邊卷起，然后放在盤中。盤子擺滿蘿卜卷，然后將盤子放入開水鍋中隔水蒸半小時左右，直到把食材蒸熟蒸軟爛，然后關(guān)火取出。將盤子中的湯汁倒入炒鍋中，放入一點醬油、切碎的紅甜椒，加入一點水淀粉勾一個薄芡，煮開后淋到蘿卜肉卷上，撒一點蔥花，菜成。制作小貼士：

食材可以根據(jù)老人的喜好選擇，比如肉類除了豬肉還可以用雞肉、牛肉、蝦肉等，而搭配的蔬菜更是品種多樣，但一定要粗纖維少易軟爛的。為了成菜造型好看，盤子中間部位除了直接擺蘿卜肉卷，還可以放上剩下的肉陷，也可以打一個雞蛋。在盤子中間放上喜歡的其他蔬菜，也是很好的做法，這樣能增加菜品的多樣花。因為是沒牙的老年人食用，處理食材時，盡量剁得細一些，有料理機處理最好。因為是老年人食用，味道一定要做的淡一些。包裹肉餡的蘿卜片用開水焯燙幾秒即可，這樣的蘿卜片變軟沒有了脆性，在包餡時才不容易裂開。蘿卜肉卷之間要放的緊密一些，這樣蘿卜肉卷更有形不易散開。這樣一道蘿卜肉卷，不僅好看還好吃，軟爛多汁、入味易消化，而且有葷有素、營養(yǎng)豐富，一道菜就能滿足老年人的需求。

奶奶90歲牙都掉光了，大過年的，做點什么好吃的才好呢？別的不說就沖您提這個問題，就知道您是一個好人，是個有孝道的人，先為您手動點一個大大的贊！

東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。希望我的回答能對您有所幫助。

我家里有老人，很老的老人哦，姥爺都已經(jīng)101歲了，所以我們家過年過節(jié)的時候，做菜也會注意一些，雖然他老人家牙口還好，我們也會特意做一些適合老人家吃的菜。

適合老人家吃的菜老人一般牙口都不好，牙口不好，吃東西就費勁，所以要盡量做一些軟的容易消化的東西，同時營養(yǎng)還要夠。另外老人的飯量一般都不大，要通過不多的食物來維持身體需要，所以這個菜營養(yǎng)要齊全。硬的東西也可以買破壁機，打碎之后再給老人做菜吃。比如老人特別喜歡吃花生米，牙口又不好，那就把花生米打成花生碎，或者是花生粉，放在粥里或者喝豆?jié){的時候放一些，又不需要嚼，又能吃到花生的味道。

南瓜粥老年人的腸蠕動一般比較慢，適合吃一些粗纖維的東西。但是還不能太硬，南瓜或者地瓜這種食物都特別適合。這兩種食材里面的纖維素特別多，蒸熟之后非常軟，所以適合做粥給老人吃。粥就特別適合老人 的腸胃特點。

【做法】

南瓜去皮，切大塊上鍋蒸熟。蒸熟后，用勺子壓成泥。做粥的話就比較隨意了，可以做小米粥，可以做大米粥，也可以做奶粥。具體步驟就是把米先泡至少半小時，然后在鍋里煮。水和米的比例至少要7:1。米快煮熟的時候，就可以把地瓜或者南瓜放到鍋里跟米一起煮。等到粥煮粘稠時，就可以出鍋了。出鍋之后可以加一些奶增加營養(yǎng)。蒸水蛋蒸水蛋口感特別軟，沒有牙都能吃，特別適合剛開始吃東西的小孩和牙口不好的老人。還有豐富的蛋白質(zhì)，而且里邊可以加其他的食材，增加營養(yǎng)。

【做法】

如果需要加蔬菜的話，可以把蔬菜先蒸熟，然后切碎或者打成汁或者粉，備用。如果想加蝦仁的話，也可以把蝦仁切碎，備用。碗里打幾個雞蛋，打散，加清水。雞蛋和水的比例大致是1:1.2。如果有其他食材要加里邊的話，現(xiàn)在就可以加里了。蒸鍋里燒水，水開之后放入打好的雞蛋。再次開鍋之后蒸8分鐘出鍋。當然，這要根據(jù)你的容器來定。如果蛋液不是特別的多的話，8分鐘足夠了，如果容器里面裝的蛋比較厚的話，時間要適當增加。西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋是非常常見的一個菜，也是非常適合老人和孩子吃的一個菜不僅營養(yǎng)豐富，而且可以做得很軟爛，酸甜可口增進食欲。當然這里是有竅門的，正常我們吃西紅柿可以不去皮，但是給老人和孩子吃的話，就一定要去皮，這樣方便他們咀嚼。

【做法】

西紅柿切十字花刀，用開水燙一下，去外皮，切成小丁。三，四個雞蛋打散，備用。起鍋燒油，油溫高的時候，放入雞蛋翻炒，炒熟之后取出備用。鍋內(nèi)不用加油，炒雞蛋剩下的油就足夠用了。放入西紅柿丁翻炒，這個時候要用小火?？梢约犹腔蛘啕}，可以快速的炒出紅湯。炒出湯汁之后，放入炒好的雞蛋，就可以出鍋了。出鍋之后就不要撒蔥花了，因為蔥花老人吃起來也可能嚼起來費勁。清蒸龍利魚龍利魚肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)含量高，而且沒有魚刺，特別適合老人和小孩。做這個菜時，如果老人不喜歡吃油膩的，就可以少放一些油。不喜歡吃花椒的味道也可以直接用熱油，不用花椒油。如果之前介紹的菜品比較家常的話，這個菜就可以過年過節(jié)的時候給老人做，又能上得去臺面，又能算得上大菜了。

【做法】

龍利魚洗凈，可以切成大塊也可以不切。蔥切絲，姜切絲。用姜片料酒腌制龍魚20分鐘。上蒸鍋蒸8分鐘。倒掉蒸魚的水，撒上蔥絲和姜絲。起鍋燒油，用小火炸糊花椒粒，把熱油澆在蔥絲姜絲上。淋上蒸魚豉油就可以吃了?？偨Y(jié)由于老人的牙口不好，而且胃腸蠕動比較慢，吃東西比較少，所以要給老人做個容易消化的軟一些的食物。做菜的同時盡量要保證多種營養(yǎng)。比如說炒菜或者蒸菜的時候可以放入蔬菜末，胡蘿卜末，木耳末之類的食材，增加營養(yǎng)。使老人在有限的飯量之內(nèi)，盡可能多攝入更多的營養(yǎng)。

食材選擇要盡量選擇營養(yǎng)高，纖維含量高，做熟之后比較軟爛的食物。做法可以盡量選擇老人比較喜歡的蒸煮，這樣做出來的食物比較軟爛，牙口不好也問題不大。

以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網(wǎng)友分享的高見，能學習到更多的美食知識和技巧。

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