平遙，哪里吃的不錯，有特色？
一得客棧和它的小餐廳都讓我十分迷戀，每天傍晚走在回客棧的路上，想到那個美麗的小庭院和古雅的小餐廳，心和腳步都一起輕快起來。在平遙住了四天時間一定與此有關，而且由于在街上沒有邂逅中意的吃處，一日三餐竟然都是在這里解決。對于每次旅行不惜專門安排時間找尋美食的我來說，也是僅有的一次。
淡季，也不是周末，遠離喧囂的明清街，剛好可以在這原汁原味的古樸里享受一份難得的寧靜脫俗。晚飯后，把方桌搬到小院里，和住在另外一側(cè)廂房的三個荷蘭女人聊天，喝茶的我喝咖啡的她們，古宅里亮起的紅燈籠，一時間竟有時空交錯之感。
要走的那一天起的特別早。這是一個普通的早晨。薄薄的晨霧里，賣早點的小販，逆光而來的吱吱呀呀的驢車，店鋪一點點地展開門面，和煦的陽光照在厚重的城墻上。老城又開始了新一天的生活，果然是古裝戲的天然布景。
平遙牛肉 躲都躲不過
據(jù)說慈禧太后途經(jīng)這里時除了品嘗“長升源”黃酒，也沒忘了享用平遙牛肉，評價是“聞其香而提其神，品其味而解其困”，食后譽為皇宮貢品。讓我堅定了要吃平遙牛肉的還不是這個？？畢竟外逃途中的老佛爺受條件所限要求難免下降。當我還在太原，接到一個廣州的資深級旅友加老饕打來的電話，聽說我要去平遙，除了叮囑我一定要去城外的雙林寺和鎮(zhèn)國寺，還有就是千萬別忘了吃平遙牛肉。太好吃了！他說。
平遙牛肉到底有什么特別？從外觀看，色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，十分誘人；吃起來也不含糊：肉質(zhì)鮮嫩，濃香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，咀嚼不費齒力。更有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遙牛肉除了“殺、腌、煮”的工序都十分講究和特別，原材料亦是與眾不同：一般加工醬牛肉不愿用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來的醬牛肉越香，保存的時間越長。
“平遙牛肉太谷餅，……要問哪里最有名，數(shù)來數(shù)去數(shù)俺平遙城”，多年前郭蘭英就已在山西民歌中《夸土產(chǎn)》，更是讓平遙牛肉聲名遠揚。和“長生源”黃酒鋪需要專門尋找不同，只要你來到平遙，就幾乎躲不過平遙牛肉的影子。商業(yè)街的紅燈籠都是“冠云”兩個大字，不知是不是冠云牛肉買了平遙燈籠的冠名權，招招展展好不熱鬧。不僅如此，商業(yè)街上一個挨著一個的賣牛肉的店鋪，都打著“冠云牛肉”的牌子，看起來都像“專賣店”。這反而讓我迷惑：到底哪些才是“原廠出品”？來之前沒有就這個預料外的問題做好功課，加之店鋪外叫賣的人總是想拉你進去，讓我在心理上產(chǎn)生退縮，牛肉又不可不嘗，于是我決定回我住的一得客棧，去那個讓我鐘情的小餐廳。
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