奇臺羊肉塊湯飯做法
導讀:奇臺羊肉塊湯飯做法 羊肉如何煲湯 羊肉煮湯怎樣煮才好喝?
用料
羊腿肉 一塊
西紅柿、土豆、豆角、香菇、胡蘿卜
任何你覺得可以搭配羊肉的蔬菜
香菜、大蒜、蔥、姜、花椒(粉)
面粉
醬油、醋、糖、鹽、蔥
淀粉
羊肉湯飯的做法
羊腿肉切小四方塊。解凍到一半的時候會比較容易切。
用淀粉、料酒、鹽腌制羊肉。加適量油看起來更漂亮,之后也比較容易炒。
適量面粉加入溫水,一點點鹽,揉成光滑的面團。裹上保鮮膜餳制。(兩人份的面團放四十分鐘差不多)
各類蔬菜切塊。我用了豆角、土豆、香菇、西紅柿。
制作一小碗調料。加入適量醋、醬油、鹽、糖、香菜末、蒜末、姜末。醋稍多一些。
鍋內加入食用油、姜末、花椒(花椒粉也可以),加熱后放入羊肉爆炒,斷生后加入豆角、土豆、香菇一起炒。白菜、胡蘿卜,這一步可以用任何想像的到的蔬菜。
炒到七八成熟后加入西紅柿,繼續(xù)炒。并且玩命的往菜里加鹽,最好咸到讓人暈倒。西紅柿比較容易熟所以后放。
翻炒約兩分鐘后將菜盛出。不洗鍋,加入冷水煮開。等水開的同時,將面團壓平,切成段,在壓扁,做成比較好扯面片的形狀。
水開后,扯面片入水,水再次開后加入之前的炒菜。待水沸騰,倒入步驟5的調料??梢宰约簢L嘗咸淡,淡的話再加點鹽。
羊肉如何煲湯
羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。 特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。 制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。 把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。 把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。
羊肉煮湯怎樣煮才好喝?
番茄羊肉湯的做法詳細介紹菜系及功效:便秘食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮 番茄羊肉湯的制作材料: 主料:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黃皮)250克,番茄100克,胡蘿卜50克,白菜150克,洋蔥(白皮)50克 輔料:香菜10克 調料:番茄醬50克,胡椒粉1克,鹽8克,花生油50克 教您番茄羊肉湯怎么做,如何做番茄羊肉湯才好吃 1. 羊肉洗凈,整塊放入鍋內,加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用; 2. 馬鈴薯去皮,番茄去籽,與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊; 3. 番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒,再加1勺羊肉湯,即成番茄醬汁; 4. 取羊肉湯1500克燒開,將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中,并加鹽,番茄醬汁; 5. 待湯煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。 小帖士-健康提示: 這道湯,除有補益作用外,由于加了蔬菜,在促進排便方面也有相當好的功效。 補益身體,促進排便,開胃除煩。
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