上海有什么推薦的美食嗎？
導(dǎo)讀：上海有什么推薦的美食嗎？ 上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？
之前在上海帶過一段時間，對上海還算是大致了解一些的，上海的美食小吃也是很多的，下面，我就給大家推薦幾個特別的美食小吃，你都吃過嗎？
在上海，在很多小吃店你都會看到有白斬雞，聽之前的同事說，白斬雞是上海菜的代表，一般出現(xiàn)在重要的宴席上，白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美，配上蝦子醬油蘸著吃，真的不要太美了。
上海的生煎包可謂是一絕，最大的特色就是底部被煎的金黃酥脆，皮還很薄，煎包的上面撒上芝麻和香蔥，味道聞起來真的很香，要說上海最有名的生煎包要數(shù)蟹黃生煎包莫屬了。
上海的蔥油餅名氣真的很大，最有名的蔥油餅非阿大蔥油餅?zāi)獙倭耍刻烨皝砼抨牭娜私j(luò)繹不絕，還上過幾檔美食類的節(jié)目，吃起來真的是太香了。
上海的餛飩分為大餛飩和小餛飩，大餛飩真的特別的大，餡料也很足，小餛飩主要在皮，吃起來還是大有講究的，最有名的要數(shù)耳光餛飩，有很多明星都來吃過的哦~
上海推薦的美食
1、八寶辣醬
八寶辣醬由“炒辣醬”改良而來。用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制而成，辣鮮略甜。
2、生煎饅頭
上海生煎饅頭的最大特點是皮薄底脆，汁濃、肉香。也是上海最著名的小吃之一。
3、排骨年糕
排骨年糕是上海的獨特小吃，已有50多年的歷史。大排佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
4、高橋松餅
高橋松餅為上海市浦東新區(qū)高橋鎮(zhèn)四大名點，因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。通常用精白粉(面粉)、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經(jīng)擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序制作而成。成品后，表面呈黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。
5、蔥油拌面
蔥油拌面是以細(xì)面、蔥、開洋、蝦仁、油、麻油、醬油、糖、醋為主要食材制作的美食。此面以熬香的蔥油以及煸香的開洋和調(diào)好的料汁一起融合之后，在和煮熟 的面條一起拌勻即可。
上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？
崇明糕是上海崇明地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點之一，軟糯香甜，味道清香， 香噴噴的非常好吃，深受大家的喜歡，崇明糕就是用大米、糯米、白糖、各種果仁等制作而成，做法也很簡單，主要是比例要掌握好。
崇明糕相信大家也都不陌生，沒吃過也都聽說過，崇明糕是上海崇明地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點之一，軟糯香甜，味道清香，歷史悠久， 香噴噴的非常好吃，每年過年的時候，上海崇明家家戶戶都會制作崇明糕，我在上海上班的時候，也很喜歡吃崇明糕，下面就來分享一下上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？
一、崇明糕的做法1、準(zhǔn)備食材：大米350克、糯米粉650克、白糖適量、紅棗、核桃仁、葡萄干
2、把大米放盆里，加入水淘洗兩遍，然后用水浸泡一晚上，紅棗洗干凈，去核切成小塊，浸泡好后，撈出來晾干水分，晾干水分后磨成米粉，再加入糯米粉，比例要掌握好，攪拌均勻。
3、加入白糖、核桃仁、紅棗、葡萄干，也可以根據(jù)自己的喜好放果干，攪拌均勻，準(zhǔn)備模具，鋪上一層米粉，這樣一層一層的蒸，蒸出來更均勻。
4、放進(jìn)去蒸，蒸的時候，四周用籠布或者毛巾密封好，一定要密封好，蒸至米粉變色熟后，再撒上一層粉繼續(xù)蒸，蒸熟后再放上一層粉，就這樣一層一層蒸熟。
5、最后一層粉鋪上去后，蓋上濕籠布，燜制十分鐘，時間到后，把蒸籠拿下來，把崇明糕倒扣在桌子上，趁熱切塊就可以了，崇明糕就做好了。
二、崇明糕制作小技巧1、制作崇明糕糯米和大米的比例要掌握好，這樣做出來口感才會更好，大米要浸泡一晚上，做出來的崇明糕口感更好，可以根據(jù)自己的口感放白糖。
2、做崇明糕可以根據(jù)自己的喜好放各種果干，蒸制的時候，要一層一層地蒸，這樣不僅蒸出來更均勻，還不容易夾生，蒸的時候四周一定要密封好，放完最后一層要燜制十分鐘。
總結(jié)：崇明糕就做好了，軟糯香甜，味道清香，香噴噴的，非常好吃，看著就有食欲，做法也是很簡單，主要是比例和技巧要掌握好，這樣自己在家就可以做出好看又好吃的崇明糕，喜歡的可以試試。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。
“你是哪里的??？”“我是上海的啊?！薄皢?，上海哪里的啊。”“上海崇明的啊?！薄鞍。?a href='/jingdian/2820' target=_blank>崇明島也算上海?。俊薄?a href='/chongmingdao/' target=_blank>崇明島不算上海，算廣州啊?！边@幾乎是大多數(shù)人對崇明島的印象。
位于長江口的崇明島是我國第三大島，其絕大多數(shù)地區(qū)都屬于上海管轄，這里物產(chǎn)豐饒，除了大閘蟹與山羊之外，還有很多地方小吃，比方說糯而不粘的崇明糕。
江南與江北沿江一帶，都是著名的魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)稻米，所以千百年來也都有蒸年糕吃的相關(guān)傳統(tǒng)，崇明島也不例外，島上巨大的米糕，被外地人稱作崇明糕，是很出名的地方小吃。
其實所謂的“崇明糕”，就是崇明島這個地方所出產(chǎn)的米糕，在過去往往都是比較盛大的節(jié)日還有特別的日子里，人們才會做來吃的米糕，其最大的特色，就是十分巨大，如同磨盤。
崇明糕的制作，首先就是要選用當(dāng)年出產(chǎn)的稻米，而且必須的本地出產(chǎn)剛剛豐收的新米，只有這樣才能做出糯香彈牙，又很有嚼勁的崇明糕，用陳米的話，是做不好的。
采用一定的比例，將稻米與水混合浸泡至少兩個小時，讓米粒充分吸收水分，使其變漲，到了第二天才能夠?qū)⑵浯虺煞?，要磨得非常?xì)膩才可以，只有這樣才能讓糕軟糯好吃。
在制作的時候，米粉越細(xì)越好，但是與此同時也有個很大的問題，那就是太細(xì)的粉不容易蒸熟蒸透，火候是很難把握的，因此這就要靠制作者的經(jīng)驗是否充足了。
等米粉打碎磨成粉以后，就要加入白糖、紅糖，還有各種剁碎的紅棗、紅豆、瓜子仁，還有五花八門的甜蜜餞兒，以適量的清水攪拌，適當(dāng)揉捏以后，才能用來制作崇明糕。
等到一切準(zhǔn)備就緒了，就可以直接上鍋蒸了，而蒸糕使用的都是豆類秸稈，因為這樣的柴火更容易掌控火候，不容易讓火力太猛烈，或者讓火力不夠，使得蒸糕失敗。
崇明糕需要用旺火沸水不斷蒸制，要等糯米粉的顏色變得半透明的時候，加入肉絲與桂花等等剩下的輔料點綴在上頭，直到糕蒸熟，還要蓋著蓋子燜一陣子，這樣才能完成制作。
據(jù)說，以前的崇明糕并非是一種年糕，而是重陽糕，是在重陽節(jié)的時候吃的，北方的重陽糕都是用面粉做，崇明島則用米粉，一般一個崇明糕，米粉加上輔料，能達(dá)到三十斤的樣子。
根據(jù)典籍的記載，清朝時期的崇明一帶就有在重陽節(jié)制作巨大如同磨盤的米糕的習(xí)慣，而除了重陽節(jié)之外，當(dāng)?shù)厝嗽谂D月過年的時候，也會制作崇明糕，是人們所鐘愛的美食。
崇明糕有個很大的特色，就是大，一個正宗的崇明糕做出來，跟老磨盤似的，當(dāng)?shù)厝诉€要用這個巨大的崇明糕祭祀祖先神靈，然后將其切分，讓所有人一起享用。
按照蒸制方法不同，崇明糕分成松糕、糯糕與蒲鞋底糕三種，松糕要切片吃，口感酥松，糯糕酷似年糕卻絲毫不粘牙，而蒲鞋底糕則摻入了玉米粉、高粱粉等粗糧，不太好吃。
崇明糕之中，最受歡迎的就是糯糕，尤其是豬油百果糕，使用當(dāng)?shù)氐拿追叟c白糖還有各種干果蜜餞之類，吃起來又油糯又香甜，無論大人還是孩子，都非常喜歡。
以前條件不好的時候，一塊崇明糕就是非常好的食物了，如今生活條件好起來以后，當(dāng)?shù)匾琅f保留著蒸制崇明糕的風(fēng)俗，而崇明糕也成為了崇明這個地方的一個地域特色的美食。
Hash:3ebbfc92668a5ecd409074e3de0dabf3abba0c13
聲明：此文由 Sukin 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
長津湖電影觀看前，你需要了解這段歷史
9月30日是烈士紀(jì)念日電影《長津湖》當(dāng)天正式上映這部電影的背景正是長津湖戰(zhàn)役一場在零下三四十度氣溫下的戰(zhàn)斗一支美軍王牌部隊遭遇的重重包圍一個整團美軍被全殲的紀(jì)錄1950年11月27號至12月24號，志愿軍第9兵團在極端艱苦的條件下，與美軍第10軍在朝鮮長津湖地區(qū)進(jìn)行了殊死較量，并最終收復(fù)了三八線以北的東部廣大地區(qū)。今天，我們?nèi)匀慌Φ叵肴ヌ綄?，?dāng)年那些衣著單薄的戰(zhàn)士，是如何從戰(zhàn)壕中一躍而出，如何奮
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
莆田涵江區(qū)依山面海，素有“小上海”之稱，有這些景點值得打卡
對于福建的莆田市相信大家都是非常的熟悉，這座城市在國內(nèi)的知名度還是比較的高，一直以來就有著“海濱鄒魯”、“文獻(xiàn)名邦”的美稱，這座城市交通便捷，同時旅游資源也比較的豐富。在莆田市境內(nèi)有個區(qū)名叫涵江，涵江區(qū)它瀕臨興化灣，依山面海，而且涵江區(qū)是莆田的千年古鎮(zhèn)，又是福建的四大重鎮(zhèn)之一，涵江有著“風(fēng)光小吳越，財貨甲章泉”的美稱，曾經(jīng)一度被稱為“小上?！?。涵江區(qū)它的旅游資源比較集中，是來莆田游玩必須打
-
去福建武夷山游玩，看這篇就夠！上海前往僅需3小時
“桂林山水甲天下，不及武夷一小丘”，“武夷占盡人間美，愿乘長風(fēng)我再來”，多少名人雅士前往武夷山寫下山中絕句。我的確再來了，13年一次偶然的機會跟朋友說走就走地去了一趟武夷山，那時的高鐵還沒開通，去之前對武夷山一點了解也沒有。時隔4年多，第二次前往這片神奇的土地，念念不忘，必有回響，除了美好回憶，這次還帶回來了一份詳細(xì)的攻略，希望對前往武夷山的朋友有所幫助?！疚湟纳接惺裁春猛娴摹?/p>
-
南翔饅頭店閉店裝修，壽寧路將被拆，上海還有多少美食街僅存？
關(guān)注淘最上海，上海吃喝玩樂第一榜！在豫園的九曲橋畔有一家永遠(yuǎn)在排隊的饅頭店名叫南翔饅頭店……姆媽有一天一本正經(jīng)對我說“南翔饅頭店要關(guān)門了儂曉得伐？！”怎么回事？后來了解一下才發(fā)現(xiàn)，關(guān)店是因為老店要進(jìn)行大規(guī)模裝修。關(guān)店期間，老店已經(jīng)開設(shè)了第二銷售點。只需調(diào)個頭，在豫園5號門附近，就可以找到第二銷售點。這讓許多特地來吃小籠包的市民松了口氣。吃小籠一定要配一碟姜絲、一碗蛋皮蔥花湯這是豫園“南翔小
-
洛陽這個千年古鎮(zhèn)，曾被譽為“小上?！?，如今因一碗羊湯出圈
本地資訊創(chuàng)作者,旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者●地址：伊川縣白沙鎮(zhèn)●路線：市區(qū)—王城大道快速路—洛伊快速路—伊川濱河大道—S238—白沙村●看點：自由縣縣衙舊址、東寨門、古戲樓●建議游玩時間：4小時這是一個去過一次，就難以忘記的傳統(tǒng)村落，它有一千多年的歷史，不僅有許多遺跡，有大詩人寫的古詩，有小孩子傳唱的歌謠，還有遐邇聞名的美食，這個村子就是伊川縣白沙鎮(zhèn)白沙村。白沙半日閑，好吃又好玩，一起來看看吧！01千年古鎮(zhèn)
-
生態(tài)十堰，大道興城之上海路—中岳路：橫貫城市東西的繁華紐帶
教師,本地資訊創(chuàng)作者上海路夜景十堰城區(qū)哪條道路成長最快？非上海路莫屬。從偏安一隅的廠際道路蛻變?yōu)闄M貫東西的通衢大道，從荒無人煙的寂靜山林到高樓林立的時尚街區(qū)，從低矮老舊的民居住房到引領(lǐng)業(yè)界的人居高地，歷經(jīng)10年發(fā)展的上海路,已成為十堰城區(qū)一條重要的繁華紐帶，兼具十堰老城繁華和新城未來于一身。重生：從廠際道路到通衢大道行走在上海路，馬路上車水馬龍，沿路商鋪云集，而10年前這里還是一條狹窄逼仄的廠際道
-
生態(tài)十堰 大道興城④｜上海路—中岳路：橫貫城市東西的繁華紐帶
十堰日報傳媒集團,本地資訊創(chuàng)作者上海路夜景。圖/見習(xí)記者賀虹喬十堰城區(qū)哪條道路成長最快？非上海路莫屬。從偏安一隅的廠際道路蛻變?yōu)闄M貫東西的通衢大道，從荒無人煙的寂靜山林到高樓林立的時尚街區(qū)，從低矮老舊的民居住房到引領(lǐng)業(yè)界的人居高地，歷經(jīng)10年發(fā)展的上海路,已成為十堰城區(qū)一條重要的繁華紐帶，兼具十堰老城繁華和新城未來于一身。重生：從廠際道路到通衢大道行走在上海路，馬路上車水馬龍，沿路商鋪云集，而1
-
上海固定冰場有哪些 上?；鶊瞿膫€比較好
在北京冬奧會馬上就要舉辦了，進(jìn)入北京冬奧會時間，冰雪運動熱正在持續(xù)升溫，愛滑冰的你是不是躍躍欲試，在上海的固定冰場有哪些呢？一起上冰感受冬季運動的魅力。1、飛揚冰上運動中心三林館一樓地址：上海市浦東新區(qū)云蓮路201號由冬奧首金獲得者楊揚于2013年創(chuàng)立。冰場采用雙層結(jié)構(gòu)，一層為冰面1200平方米的大眾冰場，二層為冰面1800平方米且可容納4600名觀眾的奧林匹克級專業(yè)訓(xùn)練和比賽冰場。一樓的公眾冰場
-
上海東方明珠餐廳怎么 上海東方明珠餐廳有哪些
上海東方明珠是我國AAAAA級旅游景區(qū)，上海的標(biāo)志性建筑，若在267米高的空中旋轉(zhuǎn)餐廳一邊品嘗美食一邊欣賞上海夜景，更是超凡的體驗，在上海東方明珠有哪些餐廳呢？空中旋轉(zhuǎn)餐廳空中旋轉(zhuǎn)餐廳，位于東方明珠第二個球的上半部分267米高處，是亞洲最大的空中旋轉(zhuǎn)餐廳，提供包括東南亞美食、日本料理、中國菜肴和歐美風(fēng)味四大特點的自助餐，營業(yè)面積為1500平方米，包含360個餐位。寬敞明亮的球體玻璃窗外，浦江美景一
-
