隨州有哪些地方特色美食?
隨州,位于湖北省北部,是湖北最年輕的地級市,古稱“漢東之國”,以“古、奇、美、新”而著稱?,F(xiàn)在的隨州是炎帝神農(nóng)故里,編鐘古樂之鄉(xiāng),中國歷史文化名城,國家園林城市,國家森林城市, 中國專用汽車之都,世界四大古銀杏群落之鄉(xiāng),世界三大蘭花產(chǎn)地之一。隨州物產(chǎn)豐富,百姓聰明勤勞,在長期勞動實踐中發(fā)現(xiàn)、發(fā)明了以下享譽國內(nèi)外的地方特色美食:
廣水滑肉。湖北名肴之一,曾載入《三楚名肴》和《中國菜譜湖北菜系》兩書中。民間傳說,唐朝開元年間,應山籍有位姓詹的御廚做滑肉的手藝很高。他將五花肉切成小塊,用面粉拌和,加上蛋清、蔥、姜等上十種配料,先炸,再溜,后燴,做出一道顏色金黃,外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃這道菜時感到特別鮮美爽口,不用細嚼就滑入喉嚨,稱此萊為“滑肉”。不知為什么,詹廚師得罪了安祿山,他勾結內(nèi)奸在唐玄宗面前讒言,詹廚師被殺。后來安綠山叛亂,唐玄宗才發(fā)現(xiàn)自己誤殺詹廚師,特追封為廚王,其忌日為農(nóng)歷八月十三日。以后每到這天,應山廚師們都要相聚一起,設酒筵祭奠他,第一道菜便是滑肉。
馬坪拐子飯。拐子飯是湖北省隨州市的一種盛行的傳統(tǒng)風味小吃,起源于廣水馬坪鎮(zhèn)。傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香,拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃,實實在在的“吃早飯”。由于拐子是豬腳部分的“活肉”,吃起來油而不膩,口感特好。尤其豬皮厚實膠質(zhì)豐富,十分爽口。拐子飯除有豬拐肉外,還配有其他小菜及小魚等上十種,任意挑選。俗話說“早餐吃飽,中餐吃好,晚餐吃少”。拐子飯是增強早餐食欲的佳肴。
廣水奎面。隨州廣水市的特產(chǎn)。廣水奎面又名應山奎面,傳說中曾被譽為“銀絲貢面”,以“色澤白、根條細、不連條、不渾湯”等優(yōu)點,深受消費者青睞。
五香花生。隨州五香花生精選地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生,經(jīng)調(diào)料、蒸煮、烘烤而成,具有色澤鮮、味道美、酥香可口、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點,以獨特的風味贏得了廣闊的市場。
厲山腐乳。又稱白方,隨縣厲山鎮(zhèn)特產(chǎn)。厲山腐乳生產(chǎn)已有一百多年歷史,是隨縣地方名產(chǎn)。它制作精細,具有細、黃、軟特色,五味調(diào)和,滋味香酥。
百花菜。是湖北聞名遐邇的地方特產(chǎn),安陸是其原產(chǎn)地。百花菜莖葉腌制后可食用,是夏季主要的一種腌菜,可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美,能提神生津、開胃建脾、增進食欲。全株還能作藥用。
腌臘狗肉。是湖北省隨州市廣水市的特色美食,歷史悠久,制法獨特,鮮香滑嫩。
金黃蜜棗。被列為湖北省十大名產(chǎn)之一,色黃似金,故而得名,又因體肥肉厚,甜如甘飴,沙酥爽口,營養(yǎng)豐富。
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