云南不但景色優(yōu)美，美食也讓人回味無窮。 1、過橋米線

過橋米線是云南的代表美食，由湯、片、米線和佐料四部分組成。米線以細(xì)白、有韌性者為好。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟鵝油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香料、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。

2、炸乳扇

乳扇用牛奶制成。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。通過油炸，輔料有花椒鹽，白糖，甜咸適中，老少皆宜。

3、建水烤豆腐

豆腐塊放在炭火上燒烤，發(fā)酵過的干硬豆腐塊在炭火的催化下膨脹裂開，淡淡豆香便彌漫開來，夾起一個(gè)蘸上油辣咸香的蘸水，咬上一口，一股豆干香在口腔肆意彌漫，好吃的不得了。

4、麗江粑粑

麗江粑粑主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面和成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口。

以上四種就是我認(rèn)為好吃的云南美食。

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