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鎮(zhèn)江有什么好吃的

鎮(zhèn)江菜屬維揚(yáng)菜系。最有特色的是“三魚、兩頭、三怪”之稱,“三魚”即是鰣魚、刀魚、鮰魚; “兩頭”指的是拆燴鰱魚頭、蟹粉獅子頭;“三怪”指是肴肉不當(dāng)菜,香醋擺不壞,面鍋里頭漂鍋蓋。
香醋
  醋,“以江蘇鎮(zhèn)江為最佳”。鎮(zhèn)江香醋,在我國(guó)諸多醋品中別具一格,它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口,酸而味鮮,香而微甜,不澀,存放愈久,味道愈醇,而且不會(huì)變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程,40多道工序,歷時(shí)70多天精制而成,再經(jīng)一定儲(chǔ)存期,然后才出廠。
鎮(zhèn)江香醋名不虛傳。鎮(zhèn)江恒順醬醋廠,創(chuàng)建于1850年。
鎮(zhèn)江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說,為鎮(zhèn)江香醋蒙上了神奇的色彩。
肴肉
  鎮(zhèn)江的肴肉,又叫水晶肉蹄,皮白肉紅,鹵凍透明,一塊塊晶瑩發(fā)亮,煞是可愛!它肥而不膩,香酥鮮嫩。如果再蘸點(diǎn)姜醋,就更別有風(fēng)味。它能使品嘗者產(chǎn)生好香、好嫩、好酥、好鮮之感。吃肴肉的確是一種特殊的享受。
鎮(zhèn)江人吃肴肉有個(gè)習(xí)慣,清早上館子,泡壺茶,放碟姜絲,將肴肉蘸著香醋姜絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當(dāng)菜”。
水晶肴蹄雖然在鎮(zhèn)江有許多酒樓飯店都有供應(yīng),但其質(zhì)量分出高低。品嘗者總認(rèn)為宴春樓酒樓的肴肉質(zhì)量最佳,最為正宗。
鍋蓋面
傳說古時(shí)候,鎮(zhèn)江有戶人家,妻子為丈夫下面條,一不小心將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃,不硬不爛,軟熟相當(dāng)。于是,他就伙同別人開了個(gè)面店。由于面鍋里放鍋蓋,又是合伙開店,所以鎮(zhèn)江的面店又稱“伙面店”,下出來的面條,人們愛稱“鍋蓋面”。
鎮(zhèn)江的面店,將一只小鍋蓋撂在鍋里,讓它漂在水上,湯溢不出來,又透氣,下的面條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋里煮鍋蓋”。阿羅
小吃
  鎮(zhèn)江有兩種小吃聞名全國(guó):蟹黃包和水晶淆肉。鎮(zhèn)江最有名的美食街是大市口京口美食街,坐4路可到。鎮(zhèn)江的醬油面是路邊攤上最常見的,如今大小飯店里大多已無此菜,就是醬油面上放點(diǎn)肉絲,4元一碗。
三絕
   紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜肴三絕。此外,揚(yáng)州小吃也極負(fù)盛名,揚(yáng)州干絲、蟹黃包可謂揚(yáng)州點(diǎn)心中的極品,還有清燉獅子頭、春卷、三丁包、干菜包等,都有著很濃郁的地方風(fēng)味??扇ニ耐っ朗辰只蛞贝夯▓@小吃街品嘗名點(diǎn),另外,一些老字號(hào)富春茶社、菜根香飯店、揚(yáng)州大酒店、綠楊村等也是品嘗揚(yáng)幫菜的好去處。
乾隆御宴
  乾隆皇帝六度南巡,每次都要駐蹕鎮(zhèn)江。大小宴會(huì),斛籌交錯(cuò),六膳三漿,極其豐盛。鎮(zhèn)江賓館從記載的近百款乾隆御宴珍肴中,反復(fù)推敲,并以此為基礎(chǔ)采用現(xiàn)代烹調(diào)方法,吸取地方風(fēng)味菜肴特色,不斷完善,推出了面目一新的“鎮(zhèn)江乾隆御宴”,菜肴精致,口味鮮美,根據(jù)時(shí)令的不同,分別推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套別具風(fēng)味的菜譜。為使賓客更好地體會(huì)宮廷宴的氣氛,賓館還專門設(shè)有乾隆廳,全套仿宮廷用的銀餐具,服務(wù)員著清代宮女服飾。身臨其境,仿佛和皇帝共進(jìn)晚餐,著實(shí)要發(fā)一番思古之幽情

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