重慶旅游攻略怎么做好吃簡(jiǎn)單肉沫「重慶旅游攻略怎么制定」
導(dǎo)讀：重慶旅游攻略怎么做好吃簡(jiǎn)單肉沫「重慶旅游攻略怎么制定」 肉沫怎么做炸好吃 肉末都怎么做好吃 肉沫怎么做好吃
肉沫怎么做炸好吃
炸肉沫飯
原料:
白米飯（糯米飯） 150克，熟豬肉末50克，豆腐皮25克，面粉少許，花生油300克（約耗50克），熟豬油10克，香油5克，料酒8克，鹽2克，味精1.5克，醬油15克，白糖5克，蔥末8克，姜末2克，濕淀粉15克。
制作:
1、米飯放入盆內(nèi)，加入熟肉末，熟豬油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、香油、蔥末、姜末，拌成餡心；豆腐皮用溫水浸軟，撕掉硬邊，疊在一起，攤在案板上，撒上一薄層面粉，餡心靠一邊放好，將豆腐皮裹緊餡心卷起呈長(zhǎng)筒狀，并用濕淀粉封口粘牢，然后用刀切成長(zhǎng)3-5厘米的段，用濕淀粉涂抹封住切口。
2、鍋置火上，放入花生油，燒至八成熱，放八米飯卷塊，速炸1分鐘左右，至表面微黃、發(fā)挺，用漏勺撈起控油，待鍋內(nèi)油溫再升至八成熱時(shí)，投入復(fù)炸半分鐘至三分鐘，邊炸邊用漏勺翻動(dòng)，炸至是金黃色，外皮香脆時(shí)，立即撈出控油，裝盤食用。
肉末都怎么做好吃
肉香藕餅
材料：肉沫、蓮藕、姜、雞蛋、老抽、生抽、蠔油、鹽、水淀粉、香油、油。
做法：1.首先將準(zhǔn)備好的蓮藕清洗干凈以后去皮，切成小丁后備用。
2.將姜切成姜末以后備用。
3.將準(zhǔn)備好的蓮藕沫、肉餡以及姜末放入到盆中攪拌均勻。
4.再加入適量的蛋清、生抽、老抽、蠔油、鹽、水淀粉、香油按照一個(gè)方向攪拌均勻。
5.直到餡料被攪拌至粘稠，然后按壓成薄餅。
6.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將肉餅放入到鍋內(nèi)煎制兩面金黃色以后就可以取出食用了。
蒜香肉末烤茄子
材料：肉末、茄子、蒜、蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、油。
做法：1.首先將茄子清洗干凈，然后切成兩半，然后在茄子上涂上一層油。
2.將準(zhǔn)備好的紅椒、蔥和蒜切末以后備用。
3.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后將準(zhǔn)備好的肉末放入到鍋內(nèi)炒制變色，然后加入適量的蒜末繼續(xù)翻炒。
4.再加入適量的黃豆醬、生抽、紅椒末繼續(xù)炒香。
5.將炒好的肉末平鋪在茄子上，放入到烤箱內(nèi)烤制大約30分鐘后取出就可以食用了。
肉末燒豆腐
材料：豆腐、肉末、蔥、姜、蒜、蛋清、玉米淀粉、甜面醬、料酒、醬油、白糖、香油、鹽、油。
做法：1.首先將豆腐切成小塊備用。將蔥姜蒜全部切成細(xì)末以后備用。
2.將準(zhǔn)備好的肉末放入到碗中，加入適量的料酒、蛋清、玉米淀粉后攪拌均勻。放在一旁腌制大約5分鐘。
3.鍋內(nèi)加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的豆腐放入到鍋內(nèi)，加入適量的鹽后大火煮開(kāi)，將豆腐取出后備用。
4.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入肉末炒至變色。然后加入蔥姜蒜末炒香。
5.然后加入適量的甜面醬、醬油以及白砂糖炒至變色。
6.再加入豆腐、鹽、水淀粉、香油調(diào)味后就可以取出食用了。
肉沫怎么做好吃
肉末做法一，肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
做法二，肉末豆腐
材料
內(nèi)脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個(gè)，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒(méi)過(guò)肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來(lái)不擺。
8.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來(lái)的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
做法三，肉末粉條
材料
肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
做法
1、粉絲用開(kāi)水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分；
2、鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油；
3、加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻；
4、再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻；
5、放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最后撒上蔥花炒均即可。
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