香港四季酒店Caprice法國餐廳
位于四季酒店的這家Caprice法國餐廳極其精致和浪漫。餐廳棚頂懸掛著四個大型水晶裝飾燈，落地窗外是令人窒息的維多利亞港灣美景，九龍的地平線盡收眼底。而那個開放式的廚房在閃耀著水晶般光澤的餐具的映襯下，也顯得美不勝收。那里的食物當然是棒極了。行政主廚Vincent Thierry用現代手法演繹法國經典美食，有些菜品是用亞洲食材打造的創(chuàng)意菜。甜品主廚Ludovic Douteau則擁有非凡手藝。
坐落于香港四季酒店里的Caprice是來自法國的同名餐廳的分店，所有人員都是法國巴黎原班人馬移植過來的，由此可見其投入血本。Caprice由來自巴黎的三星級米芝蓮餐廳Le Cinq的前行政總廚Vincent Thierry擔當主廚。
走進店里，就像走進了一個夢幻的異國世界，20世紀上半葉的巴黎風情在這里畢現無疑，巨型的水晶燈、水晶垂簾散發(fā)著猶如鉆石般的光彩，桌上的餐具看起來也相當高貴，有來自Eicuis的銀器，也有出自J.L Coquet的瓷具，再加上窗外美妙的海港風景，舒適極了。
廚房也是屬于非常大膽的開放式設計，對于一家餐廳來說，必須有一定的自信才能夠將廚房暴露于客人的面前。作為星級名店的Caprice，不管是裝潢和藏酒肯定都是一等一級的，作為一家高級法國餐廳，其菜品卻絕不是想象中那種暮氣沉沉，四處都是醬汁、不健康的肥膩和足以令你嗓子干涸的甜。不見了法餐昔日的輝煌和霸氣，取而代之的是清新簡約的裝盤和年輕化的口味，甜品拿破侖酥，清淡的奶油混合著新鮮時令的水果，與酥脆松軟的酥餅配合，難得的是在客人面前當場制做，美味之余還能吸引眼球，充分契合了時下一切流行的要求。
餐廳提供的菜式以清新自然的口味為主，用最新鮮時令的材料炮制最淡雅的食物。最值得推薦的菜式有“松露菌洋薊忌廉湯”、“燒法國龍蝸蝦伴云呢拿茴香”、“燒嫩鴨胸伴焦糖比利時白菜及栗茸”等，做這些菜的所有材料都是每天新鮮進貨的，再加上大廚的妙手美功，所以整道菜分外地香滑美味，吃過以后口齒留香。
Tips：
招牌菜：三式鮮帶子拼紅菜頭、特級魚子醬、香煎法國鱸魚伴芝士焗薯
地址：香港中環(huán)金融街8號四季酒店6層Caprice餐廳
資料來源中奢網：

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