贛州有什么好吃的菜或者小吃？
導(dǎo)讀：贛州有什么好吃的菜或者小吃？ 贛州宴會(huì)上有哪些名菜？
贛州是國(guó)家歷史文化名城，古代遺存如璀璨明珠密布全城，被譽(yù)為“宋代博物館”。對(duì)于這座城市有哪些屬于它的飲食文化呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
1.粉龍床
興國(guó)粉籠床是江西省興國(guó)縣的特色菜肴，歷史悠久。陳奇涵同志在土地革命時(shí)期，曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱(chēng)其為“四星望月”，流傳至今。興國(guó)粉籠床——“四星望月”因毛澤東命名后，名聲遠(yuǎn)播，其色香味可堪是一絕。而其做法比較簡(jiǎn)單，但是真的好吃，特別是喜歡吃辣的朋友，肯定特別喜歡吃。
2.艾米果
艾米果，江西贛南特色小吃。做法不一，取材都為艾葉草。清明時(shí)節(jié)，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。每年的陽(yáng)春三月，客家人都興做艾葉米果，用來(lái)敬謝觀音菩薩和招待客人。此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩。不僅風(fēng)味獨(dú)特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。真的超級(jí)好吃，剛好這個(gè)季節(jié)有賣(mài)，如果去興國(guó)一定要嘗嘗，小編力薦。
3.肉丸
寧都人做肉丸很講究，多少肉放多少淀粉，都得用稱(chēng)稱(chēng)好，放多了做出來(lái)的肉丸韌度不夠，放少了肉末的粘結(jié)性不好，容易散開(kāi)不成型。一般是一斤肉放三兩紅薯粉。豬肉一般取豬的前臀肉，因?yàn)榍巴稳飧?xì)弱。加工工序也很講究。肉要新鮮，把肉加工成肉漿，這時(shí)可以開(kāi)灶生火燒水，待鍋內(nèi)水沸騰，一手將肉丸漿從手心擠出一個(gè)個(gè)丸子，一手拿調(diào)羹將丸子放下水中煮。待煮熟后便可以起鍋，剛起鍋的肉丸很鮮，有勁道，這時(shí)候吃是最好的，也可以自己調(diào)味后在吃。
4.三杯雞
采用三黃雞與米酒、豬油、醬油烹制而成，肉香濃郁，美味可口。相傳寧都三杯雞還與文天祥有著不解的淵源，在南宋末年的時(shí)候，文天祥抗元被俘，一位江西的老婆婆帶著一只雞和一壺酒來(lái)獄中探望他，在一位老獄卒的幫助下，將雞切塊做成了三杯雞，后來(lái)這個(gè)獄卒回到老家寧都后，每道文天祥祭日的時(shí)候，就用這道菜來(lái)祭奠他，從此這道菜也在寧都廣為流傳。
5.荷包肉
荷包肉是江西的傳統(tǒng)名菜，在贛州的以南康的和大余廣為流傳。采用豬肉、糯米粉相伴而成，加入醬油等調(diào)味品，用荷葉包起來(lái)，采用文火蒸制而成。等到上桌那一刻，掀開(kāi)荷葉，清香與肉香撲鼻而來(lái)，美味無(wú)比。
贛州宴會(huì)上有哪些名菜？
八人一桌，四? ??盤(pán)子，八只碗缽是贛州人比較常見(jiàn)的的酒席席面，雞、鴨、魚(yú)、肉在宴席上成了主角。贛州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油燜……，作為肉食動(dòng)物，就說(shuō)幾道肉吧
1、荷包肉
顧名思義就是用荷葉包著肉蒸熟而來(lái)的肉菜。因?yàn)樵谡羧鈺r(shí)是裹著荷葉的，肉里帶有荷葉的清香，減淡了豬肉的油膩感。打開(kāi)荷葉，豬肉色澤淺黃，香味純正，肉肥而不油，甜而不膩，吃一口滿(mǎn)足感十足。
2、寧都肉丸
贛州人做肉丸可講究了，肉和紅薯粉的份量都需要稱(chēng)好，保證肉丸的形狀和韌度。肉丸分為豬肉丸和魚(yú)肉丸，豬肉丸相比魚(yú)肉丸，會(huì)更有嚼勁，但是魚(yú)肉丸會(huì)比較嫩滑，更適合老人和小孩，魚(yú)肉愛(ài)好者自然是不能錯(cuò)過(guò)魚(yú)肉丸。
3、豬肉皮
經(jīng)過(guò)處理的豬皮，在廚師的手上蒸煮，又成一道贛州人宴席必備菜。出鍋后的肉皮金黃油亮，韌勁十足的豬肉皮，在鍋中吸滿(mǎn)了湯汁，豬肉香撲鼻而來(lái)。一般廚師們會(huì)在豬皮中加入一些青菜，這些青菜絕對(duì)不能嫌棄它們，這道菜里的青菜與豬肉皮中和了豬皮的油膩感，絕對(duì)是最鮮美的。
贛州宴會(huì)上的名菜有“三杯雞”、“四星望月宴”、“四盤(pán)八”等等
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