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黃油

黃油

將奶皮子放入鍋內(nèi)用猛火熬制,分離出渣子后,剩下的就是黃油。將黃油取出裝入瓶內(nèi),可隨時取食。在奶茶中泡上炒米,放上黃油,邊喝邊吃,是深受蒙古族喜愛的吃法。

奶渣是從牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分離出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水,把它倒入竹制斗形濾水留在竹斗濾器中的就是奶渣。奶渣白色,味酸,具有極強的助消作用,外出藏民常帶奶渣以防水土不適。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是內(nèi)蒙古人待客常用的一道菜。、