海南四大名菜是指哪些
身邊有一個(gè)海南妹子，她經(jīng)常在嘴邊愛(ài)說(shuō)的應(yīng)該是便是清涼補(bǔ)，海南米粉之類的。遇上文昌的同學(xué)，也總是開(kāi)玩笑似的要她帶文昌雞。海南有四大名菜，一定要了解哦！
海南四大名菜其它美食就有：
名式生猛海鮮、熱帶水果盛宴、黎族風(fēng)味美食、黎族竹筒飯和苗族五色飯、南山素齋。
文昌雞文昌雞是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的漢族傳統(tǒng)菜。文昌雞在海南被廣泛用于宴請(qǐng)、宴請(qǐng)和家常菜。原料選自一個(gè)月的優(yōu)良肉雞品種。這種方法被稱為白劈或白劈。所制菜肴肉質(zhì)柔滑，皮薄骨脆，香味濃郁，肥而不膩。蘸料也很好用雞肉、雞湯、香菜、姜蒜、白糖、橙汁、燈籠椒特制而成。
與其相伴的文昌雞飯，更是享譽(yù)東南亞的美食，熱氣騰騰的米飯裹著雞肉的油脂，每一口都能品嘗出雞肉自然的清甜氣息。在新加坡，馬來(lái)西亞等地，就會(huì)被叫做海南雞飯，很多華人在東南亞旅行，海南雞飯也是必吃的一道菜。
東山羊山羊主要產(chǎn)于海南省萬(wàn)寧市東山嶺，故名東山羊。在萬(wàn)寧，無(wú)論是婚禮、生日還是元旦，都是一場(chǎng)沒(méi)有羊的盛宴。東山羊主要用來(lái)吃肉。肉質(zhì)好，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚，味道鮮美，無(wú)羊肉味。
民國(guó)時(shí)期，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”餐單，如今名揚(yáng)天下。與東山羊同煮的佳肴有紅燒東山羊和清湯東山羊。它們都是各具特色的珍稀佳肴。紅燒東山羊色澤金黃，包裝整齊，酥脆可口。海南東山羊羊胎素含量很高。它是提取羊胎素的最佳供體，單靠肉也能美容養(yǎng)顏。
加積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市加積鎮(zhèn)。瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍。此菜皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。加積鴨的烹制方法多種多樣，一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法
但以白切最能體現(xiàn)原汁原味，因之最為有名，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。而且佐料特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調(diào)成。現(xiàn)在為了增加滋補(bǔ)功能，一般會(huì)和冬蟲夏草一起食用。
和樂(lè)蟹產(chǎn)于萬(wàn)寧市一帶海中的和樂(lè)蟹，是我每次到海南必須要品嘗的一道菜。海南盛產(chǎn)各種海鮮，為什么和樂(lè)蟹會(huì)如此出名。主要是膏滿肉肥，為其它青蟹罕見(jiàn)，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。
“和樂(lè)蟹”的烹調(diào)手法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均可，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。可以早起到捕魚的碼頭，或者是海鮮市場(chǎng)去購(gòu)買，新鮮，個(gè)兒頭大，是我的首選，再拿到住的民宿加工，或者是專門加工海鮮的市場(chǎng)。
海南粉此外，還有一種特別的海南粉，最重要的是好湯，湯清淡可口，又甜又辣，又甜又不膩，又酸中甜，又辣中酸，它的味道好極了，是一碗美味的早餐。還有清補(bǔ)良，用料不勻，主要有健脾祛濕，也有潤(rùn)肺，凍后尤其是熱。椰子果凍的制作原理與雙層牛奶相似。在中國(guó)，它也處于舌尖上。又甜又好吃，讓人唇齒留香。
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