重慶火鍋和成都火鍋有什么區(qū)別
一直在和大家說重慶火鍋和成都火鍋，其實(shí)這兩個(gè)火鍋之間還是有區(qū)別的，今天小編就來和大家說說這兩者之間的差別到底是怎么樣的，大家可以說說你們喜歡吃的是成都火鍋還是重慶火鍋。
其實(shí)對(duì)于很多外地的朋友來說，川渝火鍋第一印象就是辣，超級(jí)辣，但是具體兩者之間有什么區(qū)別可能一下子答不上來，但是如果你是去問重慶人或者還是成都人的話，他們肯定告訴你們差別大著呢。
辣味差別重慶的火鍋是重麻重辣，兩者其實(shí)是均分的，這不是只麻不辣或者是只辣不麻，重慶火鍋必須是麻辣完美的融合在一起，這樣才算得上喝過的老火鍋，并且重慶火鍋在鍋底，偏愛重牛油、老姜、大蒜等調(diào)料，突出火鍋的原汁原味的麻辣?？偟膩碚f麻味辣味都是能感受到。
而成都火鍋就不一樣了，成都果果里面會(huì)使用更大量的香料，突出的是火鍋的香味，同時(shí)還能綜合其中的辣味，相比較于重慶火鍋的重麻重辣，成都火鍋還是比較傾向于辣。這個(gè)應(yīng)該就是兩種火鍋之間最大的區(qū)別。
用油差別
去吃重慶火鍋的小伙伴們應(yīng)該是有感覺到重慶火鍋里面有一種非常奇妙的香味，這是重慶火鍋?zhàn)钪匾囊粋€(gè)特色，那就是牛油的時(shí)候，重慶火鍋基本上每一個(gè)鍋底都誰有牛油芳香。并且重慶火鍋在油的使用上，基本和水保持五五開。
和成都火鍋不同的是，成都果果基本上是不用牛油的。使用的清油也就四我們經(jīng)常說的菜籽油和色拉油，這也是成都火鍋和重慶果果相比少了一些濃郁的葷腥味原因。成都的火鍋香味主要還是依靠大量的秘制香料來體現(xiàn)。
這個(gè)大家可能感覺沒有辣味明顯，但是也確實(shí)是一個(gè)非常大的區(qū)別，大家在吃的時(shí)候應(yīng)該可以感受到。
味碟差異在味道上面還有一個(gè)差異就是味碟上面的，重慶火鍋的味碟非常簡單，一般就是一碟純正的香油，加上一點(diǎn)點(diǎn)蒜泥或者是香菜。
成都火鍋的味碟就比較度復(fù)雜了，成都火鍋的味碟除了有香油、蒜泥、香菜這些以外，還會(huì)加一些耗油、豆瓣、醬油各種調(diào)料。相比較重慶火鍋的味碟會(huì)更復(fù)雜，花樣也更多。
鍋型差異
最后就是鍋型上的差異了，重慶火鍋和成都火鍋的鍋型有非常大的區(qū)別，成都火鍋一般都是比較偏愛于鴛鴦鍋，但是重慶火鍋一般都是九宮格比較多，并且九宮格是重慶火鍋所獨(dú)有的。
雖然還是很多人覺得重慶火鍋和成都火鍋沒有多大差別，但是對(duì)于吃貨們來說，以上的這些差異就是區(qū)分兩種火鍋的特色的重要依據(jù)，這樣大家就可以根據(jù)自己的愛好去選擇自己喜歡的口味的火鍋，而不是去碰運(yùn)氣了。但是要說的是兩種火鍋不管是哪一種都是比較辣的，所以小伙伴們，你們還是多注意了。不能吃辣的? ??伙伴們還是點(diǎn)其他口味的鍋吧，重慶火鍋是不要去嘗試了。
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