一部小說里夾帶了180多種吃的，原來曹雪芹才是真正的“吃貨”！
第一次讀紅樓夢時(shí)，我只有10歲，哪里明白什么盛世興衰，卻對里面出現(xiàn)的美食印象深刻，一邊讀一邊想，這作者一定是個(gè)吃貨。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，紅樓夢里出現(xiàn)的飲食品種超過180種。其中主食原料11種，食品10種，點(diǎn)心17種，菜肴原料31種，食品38種，調(diào)味品8種，飲料23種，果品30種，補(bǔ)品10種，居然還有7種外國食品。
在第六十回里，就體現(xiàn)了咱們寶玉平時(shí)也愛喝西洋葡萄酒。
“見芳官拿了一個(gè)五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照著，里面有半瓶胭脂一般的汁子，還當(dāng)是寶玉吃的西洋葡萄酒。”
連洋酒都有，可見平時(shí)吃得有多壕，補(bǔ)品更是不缺。
第四十五回中，薛寶釵建議林黛玉服食燕窩調(diào)養(yǎng)身體，“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的”，派人給黛玉送來了一包上等的燕窩，“一包子潔粉梅片雪花洋糖”。
野味也不在話下。
尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗，便吩咐：“將這粥送給鳳哥兒吃去，”又指著“這一碗筍和這一盤風(fēng)腌果子貍給顰兒寶玉兩個(gè)吃去，那一碗肉給蘭小子吃去。”（第七十五回）
食材精細(xì)，做法也講究。
就算是個(gè)丫鬟吃碗燉蛋，也得對火候有要求。
忽見迎春房里小丫頭蓮花兒走來說：“司棋姐姐說了，要碗雞蛋，燉的嫩嫩的?！绷业牡溃骸熬褪沁@樣尊貴……（第六十一回）
寶玉挨了他爹一頓暴打，點(diǎn)名要吃“小荷葉小蓮蓬湯”，面片模子都有三四十樣。
原來是個(gè)小匣子，里面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方。上面鑿著豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的：共有三四十樣，打的十分精巧。因笑向賈母王夫人道：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。要不說出來，我見了這個(gè)，也不認(rèn)得是做什么用的?！保ǖ谌寤兀?/p>
不過其中描寫最詳細(xì)的，還是讓沒見過世面的鄉(xiāng)下人劉姥姥大呼OMG，“一兩銀子一個(gè)的”銀耳鴿蛋和做法極盡繁復(fù)的茄鲞。
壹
銀耳鴿蛋
劉姥姥拿起箸來，只覺不聽使，又道：“這里的雞兒也俊，下的這蛋也小巧，怪俊的。我且得一個(gè)兒！”眾人方住了笑，聽見這話，又笑起來。賈母笑的眼淚出來只忍不住，琥珀在后捶著。賈母笑道：“這定是鳳丫頭促狹鬼兒鬧的!快別信他的話了?！蹦莿⒗牙颜潆u蛋小巧，鳳姐兒笑道：“一兩銀子一個(gè)呢!你快嘗嘗罷，冷了就不好吃了。”劉姥姥便伸筷子要夾，那里夾的起來?滿碗里鬧了一陣，好容易撮起一個(gè)來，才伸著脖子要吃，偏又滑下來，滾在地下。忙放下筷子要親自去揀，早有地下的人揀出去了。劉姥姥嘆道：“一兩銀子，也沒聽見個(gè)響聲兒就沒了！”
貮
茄鲞
劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個(gè)什么法子弄的，我也弄著吃去?！?/p>
鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮刨了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成釘兒，拿雞湯煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴(yán)了。要吃的時(shí)候兒，拿出來，用炒的雞瓜子一拌，就是了?！眲⒗牙崖犃耍瑩u頭吐舌說：“我的佛祖！倒得多少只雞配他，怪道這個(gè)味兒?！?/p>
別看寫得這么玄乎，鳳姐口中的茄鲞其實(shí)就是茄子干兒，約等于咸菜，做法這么復(fù)雜，在賈府卻只能算得上涼菜。
看了這么多紅樓美食，很多人會好奇，曹公為什么要費(fèi)這么多筆墨描寫美食？
自然是為了表現(xiàn)幾大家族的生活奢靡，與最終的豪門大宅走向衰敗末路形成巨大的反差，此時(shí)浮夸的吃穿用度，其實(shí)是一種古代的“炫富”，最終印證了爬得越高，摔得越狠。
雖然小時(shí)候的我看不懂悲劇，卻也會浮想聯(lián)翩，這些美食吃起來到底會是什么味道？當(dāng)然，我并不是唯一一個(gè)這么想的人。
為了一窺紅樓菜的原貌，《中國宴 · 福壽康寧》走進(jìn)了香山邊北京植物園內(nèi)的臥佛山莊，品嘗由國宴大廚孫大力用37年鉆研試驗(yàn)出的紅樓菜，如果你也想知道這些曹公描繪的美食的滋味，別忘了準(zhǔn)時(shí)收看哦。
《中國宴 · 福壽康寧》
正在播出
騰訊視頻
每周一 中午12點(diǎn)
等你吃飯
特別鳴謝
廚具提供：美國康寧餐具
▼戳「閱讀原文」，get同款餐具
Hash:aa188f1b0b17a2f0e516f0d86a0ff8574d68f383
聲明：此文由 你我皆行者 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com