桂林有一種江湖，叫九屋圩！
原創(chuàng)專(zhuān)欄/2020年 第84期
每趕一趟圩，就被治愈一次
山禽草藥，奇珍異果，算命卜卦
草帽背心，土話吆喝，過(guò)早嗦粉
這些，在城市蒼翠繁華中丟失的市井人情味
成了心中最溫暖的歸處
（走，九屋趕圩去）
* 九屋圩，江湖氣十足 *
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慶幸，桂林周邊縣城留存著還算濃郁的趕圩文化，讓人得以嗅到真實(shí)人間煙火氣，即便腳踏利刃也能重燃對(duì)生活的眷念。
盡管都是飲食男女，縣鎮(zhèn)之間各不同，圩與圩之間觀其表相似，卻大有不同。
如果說(shuō)潭下圩是首慢悠悠的時(shí)光民謠，那么九屋是舊時(shí)光透過(guò)縫隙投下的江湖縮影。
穿過(guò)晨霧，山野田間的食材風(fēng)味，雞鴨魚(yú)肉，瓜果蔬菜，在約定的日子，在叔叔嬢嬢的扁擔(dān)和筐簍的晃蕩中，齊聚到圩上。
從四面八方趕來(lái)的人們，穿行在形形色色的蔬果魚(yú)肉間，經(jīng)過(guò)一翻眼疾手快，嘴巴利索的切磋，物色到自己覺(jué)得最滿意的食材。
城里的人也來(lái)趕圩，貪念的可不僅是便宜，更是那一口新鮮。超市里不分四季明碼標(biāo)價(jià)的果蔬，總感覺(jué)多了些冷漠。
而圩上的筍子、玉米、南瓜苗……可是村民自家種的，還有家里老母雞下的蛋，吃不完拿來(lái)賣(mài)的，看天吃飯的果農(nóng)趕一小時(shí)的車(chē)程只為賣(mài)兩筐葡萄，還有大叔下河撈的魚(yú)……每一樣都寄居著人情味。
除此之外，這是一個(gè)滿足日常生活所需的地兒，鍋碗瓢盆，衣服鞋帽，大米五谷，蔬菜種子……
在衣服區(qū)里比試的大娘，還有被爸媽帶著來(lái)挑裙子的小姑娘，同行的伍肆瞬間被戳中回憶，“我小時(shí)候都是穿圩上買(mǎi)的衣服，材質(zhì)蠻舒服的耶”。
圩集也是一個(gè)十面埋伏的場(chǎng)子，各懷手藝的江湖中人，和鎖打了10多年交道，烙了10多年燒餅，釀了30年酒，顛鍋掌勺近50年……老師傅可不是喊出來(lái)的，是歲月打磨，技藝淬煉出來(lái)的尊稱(chēng)。
* 九屋圩的美食江湖*
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趕圩，不外乎也是一場(chǎng)人心的交流。九屋圩，不乏你來(lái)我往的相熟熱絡(luò)，更有對(duì)過(guò)客的熱誠(chéng)以待。
來(lái)九屋趕圩，除了最接地氣的人間煙火，更是多了一層江湖豪氣的感受。彌漫在每一家起早貪黑的攤子上，深藏在年近半百的滄桑老店里。
美名遠(yuǎn)揚(yáng)的——九屋圓子
九屋最出名的當(dāng)屬九屋圓子，來(lái)此地尋找為什么九屋的圓子好吃的答案，肉鋪阿姨說(shuō)：”九屋的水好，豬肉好，圓子當(dāng)然最好吃。“
九屋圓子響當(dāng)當(dāng)?shù)拿曂鈸P(yáng)，包含著九屋人對(duì)美食的講究，和對(duì)故土那份熾熱的愛(ài)。
刷油，抹上厚厚一層蕎麥面糊，灑油、翻面、撒芝麻…待到雙面金黃，用兩竹片上下均勻散熱，一張香甜的蕎麥餅就好了。
這一氣呵成的烙餅功夫在無(wú)數(shù)個(gè)朝夕練就，夫妻倆是潭下人，擺起攤子賣(mài)餅有兩個(gè)三年頭了，258在潭下圩，369九屋圩兩頭連軸轉(zhuǎn)。
每天送完孩子上學(xué)，8點(diǎn)出攤，攤子除了做蕎麥餅，還用自制的彩虹色，正編織著很多孩童的童年回憶。
被蕎麥餅的香氣，和那大餅子竹片子翻轉(zhuǎn)如風(fēng)的功夫迷住之時(shí)，夏天的燥熱讓伍肆饞著那道彩虹，小聲嘀咕“好想吃個(gè)冰淇淋”。
大抵是看著我們拿著相機(jī)對(duì)蕎麥餅聚焦攻擊的樣子，像極了倆外來(lái)的被城市久困、充滿好奇的“游客”，老板下一刻就遞過(guò)來(lái)兩個(gè)冰淇淋，請(qǐng)我們吃。這淳樸和熱誠(chéng)，當(dāng)下溫暖了我們。
這個(gè)夏日，是蕎麥香和彩虹色的冰淇淋味。
“奶茶奶奶”的——奶茶
酷熱的夏，最不缺奶茶涼粉攤子，圩上的奶茶味道古早，涼粉也特別酸爽。
稚氣的的聲音喚著“奶茶奶奶”，夏天牽著奶奶的手到圩上喝一杯“奶茶奶奶”的奶茶，又是多少小把爺?shù)耐辍?/p>
在歇息間隙，大娘說(shuō)：“我孫女特別喜歡喝她家的奶茶”。大娘是九屋本地人，就住鎮(zhèn)上，閑聊間她告訴我們”每天都來(lái)買(mǎi)菜，圩日來(lái)便宜點(diǎn)，都是農(nóng)村老人家自己種的菜，好吃!“
知道我們市里來(lái)的，”克溪里耍呀“，”前面沒(méi)多遠(yuǎn)是江頭古村“，還熱情地說(shuō)免費(fèi)開(kāi)三輪車(chē)送我們?nèi)ァ?/p>
一杯茶的際會(huì)，讓人心頭一熱。
九屋獨(dú)有的——麻辣燙米粉
在九屋，又解鎖了桂林的另一重嗦粉江湖。麻辣燙米粉配啤酒，嗦出了九屋人獨(dú)一份的豪氣！
在鐵棚子這一角，四五家米粉店，各自收囊一眾食客，而這家更是被人群不停包圍。
來(lái)嗦粉的食客提著打包的米粉，還不忘現(xiàn)場(chǎng)傳播口碑：”他們家好好吃的，你吃過(guò)一次就會(huì)再來(lái)“。”因?yàn)樗麄兌际亲约鹤龅摹啊?/p>
生怕我們錯(cuò)過(guò)一個(gè)億的表情，讓我們味蕾激情澎湃。
帶著口罩，額頭布滿汗珠的大姐，忙著加料夾菜，臺(tái)上浴盆大的麻辣燙咕嘟嘟，熱氣直往外竄，”腐竹、豆腐、鵪鶉蛋……“隨著點(diǎn)菜人的喊聲一串串輪流出浴。
是的，沒(méi)有鍋燒牛肉，在這里只有素粉，或者米粉+麻辣燙。米粉本身也加了油、鹵水，搭配入味三分的麻辣燙，兩筷子拌在一起，就是九屋人過(guò)早的香氣、午餐的踏實(shí)。
這家也是夫妻店，忙碌的大姐不善言辭，手腳利索招呼客人，大哥則在后頭忙著冒粉，給麻辣燙鍋添骨頭湯、料子。夫妻同心，配合默契，把麻辣燙米粉變成九屋美食舉足輕重的特色存在。
年過(guò)半百的——江湖老店
可以說(shuō)，九屋人的江湖氣有一半藏在這家年過(guò)半百的快餐米粉店里。沒(méi)有裝修，簡(jiǎn)陋的環(huán)境，靠食物的美味俘獲人心。
“ 我老公他老子十多歲就開(kāi)始做了，現(xiàn)在已經(jīng)60多歲了”。
冒粉切鍋燒，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的大爺就是老店的創(chuàng)始人了，頭發(fā)花白，和老店一樣充滿歲月的痕跡。
傳統(tǒng)的鍋燒鹵粉、扣肉米粉，這里都有?？觳统床?，還有很特別的一道醋血。
除了來(lái)吃快餐米粉的，帶菜來(lái)這里加工搭伙吃飯的人也很多，按人頭，一個(gè)人才收兩塊錢(qián)加工費(fèi)！一個(gè)魚(yú)鍋，燙九屋圓子，熱熱鬧鬧，手中的飯吃得甚是香！
即便菜市嘈雜，座位簡(jiǎn)陋擁擠，卻絲毫不影響飯局和場(chǎng)子的熱氣騰騰，輪番響起的吆喝聲，酒杯碰撞聲，豪放笑聲……
吃完就饞的——油炸粑粑
油炸粑粑，在九屋的風(fēng)頭沒(méi)有潭下盛，卻也是吃貨惦記九五圩的理由。大姐是潭下人，也是潭下九屋圩兩頭跑。
做油炸粑粑的手藝傳承自母親，”以前我媽他們做，十幾年了“，現(xiàn)在年紀(jì)大了，接過(guò)攤子，大姐也做了四五年了。
搭著棚子，支口柴火灶大鐵鍋，邊捏糯米團(tuán)，邊下鍋炸，油鍋?zhàn)汤怖岔?，糯米團(tuán)由嫩黃變成金黃，出鍋撒入白芝麻裹勻，那一刻我聽(tīng)到自己口水聲震天響。
咽下口水，一門(mén)心思都在吃粑粑上，鼓起嘴巴吹散熱氣，再試探性地咬上一口，那酥脆的聲音在齒縫間此時(shí)比伏，細(xì)細(xì)咀嚼，把粑粑的甜味、香味一股腦吞進(jìn)肚子里，舔舔唇邊的油，社畜的煩惱煙消云散，有的只是小時(shí)光的輕快和逍遙。
花樣繁多的——韭菜餅油堆攤
夫妻倆一個(gè)和面做餅，一個(gè)油炸招呼客人。支撐很多小攤子生意的背后是夫妻同心。
圩上才吃得到的油炸粑粑、韭菜餅、開(kāi)口笑……帶著出鍋的熱氣撫慰每一個(gè)為它駐足的食客。
圩上有囍的——燒餅
第一見(jiàn)這樣的燒餅，有囍字和花朵兩種模印。
大爺是潭下人，也是趕著圩日兩邊做。這樣的燒餅手藝大有由頭，二三十年前大爺在靈川縣城學(xué)到的，是一個(gè)北方人，后來(lái)把工具和技藝都轉(zhuǎn)給他了。
剛做好的燒餅，要趁熱起，外皮帶著香脆，內(nèi)里卻綿軟有韌勁，口感很特別。
2毛錢(qián)賣(mài)起的——28歲包子
柴火熊熊，蒸屜上的包子饅頭冒著熱氣揭鍋啦，招呼賣(mài)包子的大姐是九屋人 。
大姐父親在后頭搟面做花卷，還有家人在包餡。
“我老子做了二十年啦”平時(shí)在舊百貨那擺，圩日才來(lái)市場(chǎng)上?！痹缟?點(diǎn)就要起來(lái)發(fā)面生火，下午兩三點(diǎn)鐘左右賣(mài)完就收攤回家“。
說(shuō)起賣(mài)包子，大姐記憶涌上心頭，”我8歲開(kāi)始，我們家就賣(mài)包子，那時(shí)包子2毛錢(qián)一個(gè)，米粉肉的4毛二兩，素的2毛二兩“。
如今大姐36歲，28年過(guò)去了，一塊錢(qián)一個(gè)的包子饅頭，承載著一家子沉甸甸的生活和歲月。
而來(lái)他們家買(mǎi)包子過(guò)早的，想必也迷戀那口紅糖桂花芝麻餡的包子，齒間的桂花香，入喉的香甜吧。
10多個(gè)年頭的——饅頭包子
這家包子也賣(mài)了10幾年，包子饅頭有七八種，早上六點(diǎn)鐘就出攤了。生意好時(shí)，一天賣(mài)兩三百個(gè)，賣(mài)完收攤。
“今天天氣好人算多吧?！?“不算?！?“??？？”“天氣好都克做事啦！”大姐說(shuō)的做事是下地忙農(nóng)活的意思。
當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)的——水果丁
相比桂林市區(qū)滿大街的清補(bǔ)涼，九屋人偏愛(ài)水果丁，切成丁的各種水果，五顏六色裝滿杯，加點(diǎn)豆子葡萄干，注入清甜的糖水，每一口吃的都是果香濃郁的冰爽夏天！
嫁到潭下的陽(yáng)朔姑娘，則為九屋美食江湖注入了一些年輕人的新潮。
”這邊的人都愛(ài)吃水果撈，只有我家賣(mài)清補(bǔ)涼“”你看，這么多料子，還加椰奶，才賣(mài)5塊錢(qián)”！ 看著冰柜的料子，伍肆脫口說(shuō)：”這家比較年輕，有芋圓“。
專(zhuān)治沒(méi)胃口的——蔬菜酸攤
專(zhuān)治沒(méi)胃口的酸攤，是九屋美食江湖少不了的存在。
* 日色慢，九屋圩走一遭 *
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江湖氣十足的九屋圩，也顯露著古鎮(zhèn)的從容，隨處可窺見(jiàn)九屋人對(duì)日子的態(tài)度，一種慢悠悠的閑適。
即便四周人聲鼎沸，也能開(kāi)辟出一個(gè)閑適的角落，三四個(gè)人圍一桌打起字牌，旁邊還圍著不少觀眾，實(shí)在忍不住了還要指點(diǎn)一下迷津。
陽(yáng)光晴好，不如就去理個(gè)發(fā)，從頭改變一下一成不變的小日子。
城市里多的是被重壓困住的人，繃不住情緒時(shí)，不妨來(lái)圩上走一走?？纯戳胰债?dāng)頭，席地而坐的人們，只為把曬了幾個(gè)月的魚(yú)干賣(mài)出去。雖鮮少有人問(wèn)津，卻并不哭喪著臉。對(duì)生活哭容易，可是對(duì)生活笑的人，真的很治愈！
在外打拼的游子總有思鄉(xiāng)情切的時(shí)刻，是鄉(xiāng)音繚繞，是熟悉的面孔，是那些質(zhì)樸不修飾的味道串起來(lái)的記憶和鄉(xiāng)情。
如今九屋鎮(zhèn)上到處在修建，正在拆的老舊客運(yùn)站，和一棟棟在被翻修的老房子。
雖有點(diǎn)失落，看不到古鎮(zhèn)原有古樸的樣子，可是對(duì)于九屋人來(lái)講，家鄉(xiāng)應(yīng)該變得越來(lái)越好。開(kāi)了10多年酒坊的大姐笑著對(duì)我們說(shuō)：“也該修啦！”
青山綠樹(shù)環(huán)繞中的九屋鎮(zhèn)，到處是質(zhì)樸的生活氣息。
逢三六九，擇個(gè)日子，來(lái)九屋趕趟子，感受這個(gè)江湖的豪氣。
來(lái)九屋趕圩圩，
才發(fā)現(xiàn)原來(lái)潭下和九屋如此密切關(guān)聯(lián)
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桂林還有哪些充滿煙火氣的特色圩市？
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