云游探秘“大咖說”：南校場燒鍋遺址特有的歷史文化價值，你知道嗎？
中華美酒何年釀，齊魯景芝第一缸。
始祖東夷傳技藝，古城處處尚飄香。
5月9日、10日
重磅開啟
主播、大咖“直播+實地探訪”帶領廣大酒友
云游覽齊魯古鎮(zhèn)、云科普酒史文化
云探秘醉美芝香、云體驗古法釀造
……
伴著陣陣濃郁的酒香
山東省社會科學院高級研究員、
為大家講解了傳承千年的景芝傳統(tǒng)釀酒技藝
以及南校場燒鍋遺址的歷史文化價值。
↓↓↓
南校場燒鍋遺址
南校場燒鍋遺址，是當年景芝“七十二燒鍋”中唯一保存完整的遺址，也是迄今為止國內白酒保存最完好的古代釀酒作坊之一。
在南校場燒鍋遺址內，天鍋、石磨、甑桶、酒簍、酒窖……一件件古老的釀酒器具，像神奇的時光機器，不僅還原了傳統(tǒng)的釀酒工藝，也將直播間的觀眾們帶到了景芝“72座燒鍋”的歷史時期。
現(xiàn)如今的南校場燒鍋遺址，已形成了保護和挖掘源遠流長的酒文化，展示景芝釀酒工藝與釀造現(xiàn)場相結合的古釀酒坊，被批準為濰坊市十佳文物保護單位、山東省文物保護單位，榮獲濰坊市非物質文化遺產傳習所。
就是在這里，景芝匠人用畢生心血所釀制的美酒沉淀發(fā)酵，也是在這里，記錄了景芝厚重的釀造文化和釀酒歷史，更記載著傳承千百年的景芝匠心。
南校場燒過遺址占地面積400平方米，古老窖池100多個，在這里，從出窖、潤料拌料、裝甑等流程再到最后的入窖，全部人力完成。從一定程上來說，這里就是景芝傳統(tǒng)釀酒工藝與匠心精神的最佳代表。
“一斤酒來八斤汗”，雖然夸張卻也是釀酒工匠的真實寫照。
例如出窖，2米深的古窖池中一鍬一鍬的挖出酒醅，既要保證速度，而且還要兼顧酒醅的準確分層，下鍬的深度一絲一毫都需要精準的把握，沒有多少年的經驗是絕沒有這樣的技藝修為，有時對于絲毫的精準拿捏或許毫不遜色于歐陽修說的賣油翁。
再比如說裝甑。他們在那么一塊地上時而似閑庭信步，時而似深海擒龍，時而似急雨落花，整個過程，如果把甑桶看成一塊畫布，那么每一鍬下去都該是不可多得的潑墨驚世之作，不要以為是為花拳繡腿好看，這是對于裝甑關鍵因素——對汽的預判和捕捉后的反應。
“桃花柳絮春開甕，細雨斜風客到門”，置身于南校場燒鍋遺址，仿佛穿越到了古時熱鬧繁忙、盛極一時的燒酒作坊，看到的更是“天睛沿街搬壇攜簍，提瓶攥壺，爭相搶購景芝美酒”的場景……
想不想實地探訪南校場燒鍋遺址？
歡迎點擊文末閱讀原文
全程云游景芝！
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