春天不僅是個美麗的季節(jié)也是生機盎然的季節(jié)，這不山間的野菜，野菜都開始發(fā)芽成長了么。

在農(nóng)村的田地間有這樣一種野草，叫做鐵尺草，也叫蓬子菜，柳夫絨蒿、疔毒蒿、雞腸草、喇嘛黃、土茜草、白茜草黃牛衣等。被農(nóng)民認為是害草在田地里吸取養(yǎng)分，鋤掉丟了。真正認識的人卻覺得可惜。

蓬子菜含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硒、維生素C及各種維生素。其中每100克蓬子菜含鈣400毫克，硒元素是常見蔬菜的20倍。同時還可以做藥用清熱解毒，活血通經(jīng)，祛風(fēng)止癢。那蓬子菜怎么吃呢？

涼拌蓬子菜

蓬子菜洗凈去掉老莖，用開水焯燙斷生，碗中放蒜泥生抽，白糖，雞精下蓬子菜翻拌均勻滴幾滴香油即可食用

蓬子菜小豆腐

蓬子菜用開水焯燙斷生切成末，豆腐用手掰碎，鍋中燒油下蔥花爆香后下豆腐翻炒至豆腐表面有金黃色出現(xiàn)，加鹽雞精調(diào)味再加入蓬子菜翻炒即可。

此外蓬子菜還可以蒸窩頭，烙餅，農(nóng)村還有用它腌咸菜的吃法

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