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不容錯過的河南美食有哪些呢?

1.菊花火鍋

菊花火鍋源于清宮御膳菜單,傳入河南有百年歷史,每當菊花盛開的金秋季節(jié),菊花火鍋便是宴席中最受歡迎的名吃之一,火鍋中的湯汁多為與羹湯,固有“菊花與羹鍋”之稱。原料極為豐富首先白菊花領(lǐng)銜登席,相繼上席的還有四生片,四蔬鮮,四油酥,用魚羹湯燙煮隨意選用,自烹自食情趣橫生。特點:肉料多樣,燙嫩鮮香,湯味正濃,清香馥郁,芬芳怡人。

菊花火鍋源于清宮御膳菜單,傳入河南有百年歷史,每當菊花盛開的金秋季節(jié),菊花火鍋便是宴席中最受歡迎的名吃之一,火鍋中的湯汁多為與羹湯,固有“菊花與羹鍋”之稱。原料極為豐富首先白菊花領(lǐng)銜登席,相繼上席的還有四生片,四蔬鮮,四油酥,用魚羹湯燙煮隨意選用,自烹自食情趣橫生。特點:肉料多樣,燙嫩鮮香,湯味正濃,清香馥郁,芬芳怡人。

2.扣碗酥肉

扣碗酥肉口味偏淡,河南傳統(tǒng)菜式八大碗之一,紅白喜事最受歡迎,傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。

3.開封套四寶

“套四寶”是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體,四禽層層相套且形體完整而得名,堪稱“豫菜一絕”?!疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體,四只全禽層層相套,個個通體完整,無一根骨頭。

每當酒席宴會上過幾道菜之后,這道菜便用青花細瓷的湯盆端上,展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮,醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子后,一只清香的全雞便映入眼簾;雞肉吃后,滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前,最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整,肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道,不肥不膩,清爽可口,回味綿長。

4.少林八寶酥

少林八寶酥是少林和尚的傳統(tǒng)食品。它是以靈芝、猴頭菇、銀耳、木耳、白果、嵩菇、香菇、茯苓等八種山珍、補藥分別制成的八種香酥,總稱為少林八寶酥。因為它們各有奇效,交替食用,能起到強筋活絡(luò)、提神健身、延年益壽之奇效,所以一直被武僧當作強身之寶。早在一千多年前少林八寶酥還曾被唐太宗李世民盛贊為“稀世奇味”。

5.洛陽水席

洛陽水席的特點:一是有葷有素,素菜葷做,選料廣泛,天上的飛禽、

地下的走獸,海中 的游魚,地里的菜蔬均可入席。可以根據(jù)設(shè)席者的經(jīng)濟狀況,可簡可繁,豐儉由人。

二是有 湯有水,味道多樣,酸、辣、甜、咸俱全,舒適可口。三是上菜順序有嚴格的規(guī)定, 搭配合 理,選料認真、火候恰當。洛陽水席,又分為高、中、低三個檔次,可據(jù)情而定,故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎,長盛不衰。

洛陽水席,歷史悠久,古今馳名。千年以來,久傳不敗。紅白大事,宴請賓客,率先用之。

洛陽水席,來自民間,是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊,清爽利口。唐代武則天時,將洛陽水席旨進皇宮,加上山珍海味,制成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風味。因仿制官府宴席的制作方法,故又稱官場席。

6.秦氏熏肉

說起熏肉,古已有之,綜觀中國古代飲食,早在唐代以前,“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年(1750年)間,乾隆皇帝巡幸河南嵩山,途經(jīng)安陽小憩,進膳時對當?shù)毓賳T進奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚。

清朝末年, 袁世凱下野閑居安陽北郊洹上村時,其家宴和宴請賓客時,“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。

如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)200余年風雨滄桑、十代傳人的不斷改進,在祖?zhèn)鞯莫毺孛胤交A(chǔ)上融入現(xiàn)代工藝,色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤,在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,博采眾家之長,大膽創(chuàng)新,在原有29味調(diào)料基礎(chǔ)上,又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料,運用現(xiàn)代科技工藝制作,形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手,肉香直透骨筋,切開后滿室飄香。

秦氏熏肉”為河南又增添一道美味佳肴。

我以前跟朋友去河南的時候,吃過燴面,白吉饃,燒雞還有皮薄透明的灌湯包。除此之外還有胡辣湯和牛肉湯都很不錯。

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