六安饅頭，說是饅頭，其實(shí)是我們常說的包子，就是有餡料的那種，味道不多說，找個(gè)正宗點(diǎn)的包子鋪，味道鐵定不差的。

炸包子可以講是六安特色之一，雖然賣相不好看但是正兒八經(jīng)的皮薄肉厚，剛出蒸籠的包子已經(jīng)很好吃了，再放油鍋里面炸一下，口感更好，可能這是第一個(gè)把包子炸過的地方吧。

蒿子粑粑是六安清明時(shí)節(jié)的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成，口感香脆，味鮮色美。

萬佛湖砂鍋魚頭，六安的特色美食，這道菜制作方法非常復(fù)雜，食材也來之不易，成菜湯色奶白，入口鮮味十足。

六安涼皮，六安的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，六安的大街小巷，六安的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的，入口爽滑，值得一試。

皖西大白鵝，大別山的鵝絕得比三十鋪的板鴨有賣頭，現(xiàn)在街上的鵝塊火鍋越來越多，不用擔(dān)心，味道基本上都不會(huì)差。

舒城縣特色小吃瓦罐湯是全縣一個(gè)特色――小瓦罐湯，每家都有二十多個(gè)小火爐，清早點(diǎn)火，一爐一罐，小火慢熬；廉，就是價(jià)格便宜；實(shí)，是不宰客、不欺客。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，來這里吃飯的客人幾乎遍及全國(guó)各地。

六安，素有麻鴨之鄉(xiāng)盛名。六安醬鴨，是傳統(tǒng)的食品之一。它色澤橙黃，油光發(fā)亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，鴨屁股上還插有一個(gè)大紅辣椒，恰似一具色香俱全的藝術(shù)品。

金寨紅豆腐，金寨也是六安的一個(gè)美食圣地，傳統(tǒng)美食眾多。紅豆腐，除了本身顏色棗紅，鮮香軟滑之外，“豆腐”的諧音是“都富”，取的是一個(gè)好的意頭。

六安有什么好吃的？來六安旅游可以吃些什么呢？這就來說說舌尖上的六安美食：六安的這些特色美食小吃，你都吃過哪些？

烤燒餅：六安人沒有一個(gè)不知道六安的烤燒餅，薄、脆、香、酥，是六安烤燒餅的一大特色。早晨起來，花上一塊錢買上兩個(gè)燒餅，順便再買一份豆?jié){，就是一頓很不錯(cuò)的早餐了，甜的、咸的都有。

爆炒毛魚：“毛魚”六安人又稱“貓魚”，產(chǎn)自于無污染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以后覺得棄之可惜，于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成。民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒，美味無與倫。

六安醬鴨：這是六安的傳統(tǒng)特色美食之一。該菜是以鴨子、醬油、桂皮、陳皮、丁香、砂仁、食鹽、白糖、鮮姜、花椒、蔥頭、紹酒、紅曲粉等為原料，經(jīng)選料、制鹵、腌制、鹵制等工序制作而成。

做好的醬鴨色澤橙黃，油光發(fā)亮，食之肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣濃郁，咸中帶鮮。

金寨紅豆腐：這個(gè)也是安徽省六安市金寨縣的傳統(tǒng)特色小吃。其制作方法主要是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜末、精鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，在太陽下曬上數(shù)日，掛在廚房?jī)?nèi)煙熏月余即可。食用時(shí)，切成片狀，蒸、煮、炒菜均可。

六安涼皮：六安的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。

六安的大街小巷，六安的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是一個(gè)涼皮攤。

六安的涼皮最好的有兩家：一個(gè)是老長(zhǎng)青路的，另一個(gè)是人民公園的。不過現(xiàn)在隨著城市的不斷拆遷，長(zhǎng)青路的那家已經(jīng)搬到了小南海廟旁邊的巷子里。

而每到夏季，此二處男男女女不分老少，來來往往，蔚為壯觀。

豬頭面：這個(gè)似乎還真是六安特產(chǎn)，很多地方對(duì)豬頭面這個(gè)稱呼都是一頭霧水。正宗的豬頭面以往都在老公安路那里，胖子豬頭面館和孝勤豬頭面館平分秋色。

粗面下熟，拌以紅燒的豬頭肉和雪里紅，淋上高湯和重油，一碗正宗的豬頭面就新鮮出爐了。豬頭面以味重、色重、油重著稱，實(shí)在是重口味食客的不二選擇。個(gè)人還是覺得山寨版的豬頭面吃得慣些，至少?zèng)]那么重的油。

八公山豆腐：這為西漢淮南王燒藥煉丹，偶以石膏點(diǎn)豆汁而成，因此八公山是豆腐的發(fā)祥地。八公山豆腐制作精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，口感極佳。

吊鍋宴：金寨山區(qū)的農(nóng)戶冬季燒樹根、木材取暖，在屋內(nèi)挖一直徑50-70厘米，深約20厘米的火籠，同時(shí)，在屋梁上懸木質(zhì)滑竿吊一鐵鍋，在火籠上可以調(diào)節(jié)升降。

吃飯時(shí)將幾樣燒熟的菜分別倒進(jìn)鍋內(nèi)，所以又稱“一鍋熟”或“一鍋煮”。

臭干子：這個(gè)臭干子最有名的是長(zhǎng)沙的“火宮殿”，咱六安人說到臭干子十有八九都說的是云路街里的周家臭干子。

周家臭干子當(dāng)年是倉房拐周姓老爺子擺街?jǐn)倓?chuàng)下來的名號(hào)，有人說，如今的臭干子當(dāng)屬云路街老倉房拐街口的母女二人所辦無名街?jǐn)偟谝?。此攤的臭干子、?a href='/techan/40355' target=_blank>面筋至今仍是堅(jiān)持用紅爐小火慢慢燒制，外脆而黃、內(nèi)嫩而白，佐以辣醬，滿口生香，回味無窮。

六安面魚：這個(gè)面魚主要配料是豆腐皮、粉絲、糯? ??、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。

其主要制法：先把豆腐皮打濕后攤平，再將糯米、粉絲、肉、豆腐、生姜末、香蒜末均勻攤放在豆腐皮上。再把豆腐皮連同配料包裹成一長(zhǎng)條，然后放入鍋里炕。而吃時(shí)切成方塊狀即可。面魚進(jìn)口綿軟，香味撲鼻，雖沒鮮魚的真材實(shí)料，但俗稱“甲魚”。

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