朔州這些小吃，每一種都是一個故事，知道的絕對是美食家
小吃”之名， 始見于宋代， 當時的汴梁（今開封）、臨安（今杭州）等都市，均以各種小吃著稱。但小吃食品的產(chǎn)生，卻可以追溯到先秦時期。后在農(nóng)桑節(jié)令、年節(jié)喜慶、歷史事件、名人軼事、民間傳說等方面因素的影響下，小吃食品不斷涌現(xiàn)。其中不少品種相沿至今，成為我國各地習(xí)見的傳統(tǒng)食品或具有地方名氣的風味特產(chǎn)，即地方名小吃，如河南的胡辣湯和饸絡(luò)面、西藏的酥油茶和奶酪、云南的過橋米線和抓抓粉、四川的廖排骨、棒棒雞和擔擔面、湖南的罐子雞、安徽的三河米餃和鴨油燒賣、上海的南翔小籠饅頭等。總之，各種名小吃都是有一定的物質(zhì)和文化基礎(chǔ)的。
下面來看看朔州小吃的來由。
1、右玉邊雞
【右玉邊雞】是優(yōu)良的肉蛋兼用型雞種。因右玉縣地處外長城腳下，當?shù)厝肆?xí)慣稱長城為“邊墻”。于是，把這種生長在長城腳下的優(yōu)種雞叫邊雞。邊雞的選育成功，與右玉的自然環(huán)境和習(xí)俗密切相關(guān)。右玉縣是大同盆地最冷的地方，一年有5個月的地面凍結(jié)期。經(jīng)過多年風土馴化的右玉邊雞，具備了在寒冷風沙環(huán)境中生長繁殖的特點，它的體型較大，羽毛長，絨毛細，雞冠小而長毛密被，耳圈長毛，趾間外側(cè)有硬毛，能適應(yīng)零下30度的嚴寒；它的腿粗壯，兩腿間距大，能在風中行走覓食；它的毛色土黃，在黃土高原上是一種天然保護色，可避免飛鷹走獸的襲擊。據(jù)分析，優(yōu)質(zhì)的右玉邊雞雞肉，蛋白質(zhì)含量達25％，比豬肉、羊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪卻只有1％左右。人們愛將右玉邊雞清燉、白煨、干炒、紅煨，作為節(jié)日美餐和滋補食品。
2、碗豆粥
【碗豆粥】朔州名吃最為著名的就是豌豆粥，由山西省右玉縣燕麥片廠出品，云崗牌豌豆粥選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成。質(zhì)量經(jīng)衛(wèi)生部? ?鑒定符合GB2711--8標準。蛋白質(zhì)含量24％，粗纖維含量4.5％，人體必須的八種氨基酸均超過同類產(chǎn)品。糖份、脂肪含量低，對糖尿病、高血壓患者有一定療效。
3、閃塌嘴
【閃塌嘴】宋氏糖干爐又稱閃塌嘴，起源于宋代，興盛于清代，屬宋氏家族祖?zhèn)?，工藝精湛，?jīng)宋氏傳人不斷潛心研究創(chuàng)新，制作出不同的風味，尤其是”油干爐“特點香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈親朋好友的特色食品。據(jù)傳說懷仁“糖干爐”源于遼代，是一個面點師為官家傳遞情報而特制的一種郵寄載體。后因其質(zhì)品純正，風味獨特，干脆香酥，成了風靡一時的地方特產(chǎn)。 清德宗光緒二十六年，八國聯(lián)軍由天津攻入北京，農(nóng)歷七月二十一日，慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城后，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人馬來到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出發(fā)，往南而行，總兵馬玉昆率人護送到懷仁，駐蹕龐家大院。地方官員特將當?shù)爻莾?nèi)四牌樓一家面點鋪生產(chǎn)的“糖干爐”呈上。進膳時，慈禧見盤中一燒餅黃澄澄，圓墩墩，于是便拿起咬了一口，身旁的李蓮英見太后面有訝色，忙道：“老佛爺有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有明堂，外實內(nèi)空，險些閃掉我的牙?！惫省疤歉蔂t”又俗稱“閃塌嘴”。新中國成立后，一九五八年，懷仁各商號“糖干爐”面點名師、高手云集懷仁縣副食品加工廠。他們及其三代傳人堅持繼承傳統(tǒng)工藝、開拓創(chuàng)新的發(fā)展思路，采用手工搗制的精湛技術(shù)，研發(fā)出甜、街上打餅子的都有。
【應(yīng)縣面皮】是用純白面制成的。是當?shù)貏e具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，街頭巷尾比比皆是。天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，一般而言，多生得米白細嫩短小精悍，男男女女個皮膚好不說，也天天吃面皮越吃越漂亮！面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,滑爽,口感好，所以比較出名。
5、塞上凍兔肉
【塞上凍兔肉】味鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富，消化率高達80―90%，頗受消費者青睞。兔肉所含蛋白質(zhì)很高，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質(zhì)豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿發(fā)胖，最宜多吃兔肉，至于高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因為兔肉中含有的卵鱗脂，可使脂肪質(zhì)乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來，兔肉的營養(yǎng)價值越來越被人們所認識。兔肉，成為國際市場高級肉食品，在日本被稱為“美容肉”。
6、孟門熬
【孟門熬】實際上是一種經(jīng)濟小吃，做起來又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。先把鮮嫩豆腐切成如燉肉大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然后添上開水，加精鹽佐料，坐火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內(nèi)一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內(nèi)，就可以上飯桌了。吃起來滑膩可口，食后回味無窮，尤其當作冬春早點最上口，既經(jīng)濟又實惠。在山西柳林孟門古鎮(zhèn)，提起“熬”，當?shù)鼐用駮嬖V你可以吃但沒人賣。只有故友重逢，貴客臨門時，主人才會高興地給你做一碗解饞。
7、餡餅
【餡餅】是右玉的一種傳統(tǒng)風味食品。制作方法是：將小麥面粉用七八成熱的水和好、醒到。再將碎豬肉、咸鹽、醬油、蔥、姜、味精、葫油適量拌勻成餡。用醒好的面制成劑，搟成薄餅，將餡包入，上火烙，火要急，同時火蓋上葫油多量，將餅漫住。食之潤香味美。
8、子推蒸餅
【子推蒸餅】俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今己有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的面粉團里加入豬油、香油、蔥花、調(diào)料面，上籠蒸熟而成。
9、混糖月餅
【混糖月餅】是右玉相傳甚久的風味食品，其制作方法是：將白面粉、白糖（或紅糖）、葫油按10：4：4的比例配齊，再加適量發(fā)酵粉或蘇打，用五六成熱的水和成面，制成劑，搟成稍厚點的餅，然后上火烤。食之澗甜可口，是右玉人中秋節(jié)相互饋贈的佳品。
Hash:533402acca049028f48bf71b57c24bc0218f16bf
聲明：此文由 蝸?？次饔我曨l 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河北省十大好玩的地方旅游景點，看看你去過幾個啊
河北，簡稱“冀”，是中華人民共和國省級行政區(qū)，地處華北平原，東臨渤海、內(nèi)環(huán)京津，西為太行山，北為燕山，燕山以北為張北高原，總面積188800km。截至2020年6月，河北省下轄11個地級市。介紹下河北省十大好玩的地方旅游景點，看看你去過幾個啊。1、野三坡野三坡風景名勝區(qū)主要景點包括百里峽景區(qū)、拒馬河景區(qū)、魚谷洞景區(qū)、龍門天關(guān)景區(qū)、百草畔景區(qū)、火秀劇場等，融雄山碧水、奇峽怪泉、文物古跡、名樹古禪于一
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
朔州好玩的地方排行榜,朔州最好玩的地方推薦
山西朔州城市內(nèi)風景名勝雖然不多，但是每一個點游玩的趣味性和價值很高，那么去朔州的話哪些好玩的地方是一定要去的呢、下面整理了朔州好玩的地方排行榜，一起來看看吧!
-
離朔州市最近的旅游景點 朔州市周邊游都有哪些景點
離朔州市最近的旅游景點 朔州市周邊游都有哪些景點 1. 朔州市周邊游都有哪些景點2. 朔州市周邊旅游景點3. 朔州市周圍的旅游景點4. 朔州旅游景點有哪些景點推薦5. 朔州旅游必去十大景點6. 朔州旅游必去十大景點推薦7. 朔州附近有什么旅游景點8. 朔州市有什么好玩的景點
-
朔溪旅游景點介紹（朔州旅游景點大全景名）
朔溪旅游景點介紹（朔州旅游景點大全景名） 年后佛山哪里旅游好玩韶關(guān)有什么好玩的景點英德著名景點介紹到底有哪些廣東清遠有些什么好玩的旅游景點陽朔離桂林有多遠呢？陽朔有哪些旅游景點？橫崗附近旅游景點
-
十一朔州旅游景點 朔州市景點
十一朔州旅游景點 朔州市景點 1. 朔州市景點2. 山西朔州市景點3. 朔州市景點好評榜4. 朔州市旅游景點5. 朔州市景點介紹6. 朔州市景點有哪些7. 朔州市朔城區(qū)景點8. 朔州市景點大全
-
朔州革命旅游景點介紹（朔州市景點介紹）
朔州革命旅游景點介紹（朔州市景點介紹） 朔州有哪些旅游景點呢??朔州旅游景點有哪些 帶你走進朔州山西有那些紅色旅游景點朔州旅游景點有哪些？朔州市有什么好玩的地方？
-
朔州右玉縣十大旅游景點 朔州右玉縣地圖
朔州右玉縣十大旅游景點 朔州右玉縣地圖 1. 朔州右玉縣地圖2. 朔州右玉旅游景點大全3. 山西省朔州市右玉縣簡介4. 朔州右玉縣地圖全圖5. 山西朔州市右玉縣郵編號碼是多少6. 朔州市右玉縣 是哪個省的7. 朔州右玉縣地圖高清8. 朔州市右玉縣有幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)9. 朔州市右玉縣地圖10. 右玉縣距離朔州市多遠?
-
朔州網(wǎng)紅景點(朔州市好玩的景點)
朔州網(wǎng)紅景點(朔州市好玩的景點) 晉城附近網(wǎng)紅打卡好地方宿州十大網(wǎng)紅景點“網(wǎng)紅打卡地”龍漕溝成奪命險地，平臺推薦擔責嗎？
-
朔州旅游景點路線(山西朔州旅游景點攻略)
朔州旅游景點路線(山西朔州旅游景點攻略) 朔州有什么好玩的地方?朔州有什么好玩的旅游景點推薦？朔州市有什么好玩的地方？朔州旅游景點有哪些地方山西朔州有哪些著名景點呢？朔州旅游景點有哪些 帶你走進朔州
-
