廖排骨

　“百年老號，巴蜀一絕”，“廖排骨”源于1758年（清乾隆二十三年），歷經(jīng)246年的品嘗，廖排骨依然令人回味無窮。廖排骨是先祖?zhèn)冇锚?dú)創(chuàng)的鹵制手法及配方制作而成，在古綿州獨(dú)樹一幟。

余幼習(xí)家傳廚藝，曾屢下云、貴等地，遍訪名中草藥郎中，把草藥與我們的食品技法合二為一，最終形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

集口味、食療、營養(yǎng)為一體的“廖排骨”得名于綿陽市首屆食品文化節(jié),由于獨(dú)具特色的制作手法和不可模仿的味道,被綿陽人民譽(yù)為“涪城一絕”。

它突出的“色、香、味、意、形、鮮”非常適應(yīng)全國任何地方。其絕妙之處究竟在什么地方呢？

一、加工手法：采用蒸氣熏透法，糖汁煎熬法，不流于俗套，區(qū)別于傳統(tǒng)。

二、香藥配方：系常人無法想象之配比，無法模仿。

三、現(xiàn)場制作：透明度強(qiáng)，完全將化學(xué)及工業(yè)制劑排斥。

四、食療特效：純天然綠色配料，含多種維生素及鈣、鐵等營養(yǎng)成份。

五、最絕妙之處是百年老鹵汁。由于其年代久遠(yuǎn)再加上行內(nèi)人士不斷錘煉，其價(jià)值不亞于軟黃金。

改革開放以來屢屢獲得多項(xiàng)大獎及榮譽(yù)稱號。在首屆四川食品節(jié)上，一舉奪魁，在第四屆、第九屆中國西部商品交易會中，榮獲地方“名特食品”及“風(fēng)味小吃”金獎，在市級、省級評選活動中獲“消費(fèi)者喜愛商品”稱號,92年9月在成都文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節(jié)”、“熊貓節(jié)”上勇奪金獎，2001年7月再度榮獲由成都市政府頒發(fā)的“成都名菜”榮譽(yù)證書，2002年7月在全國食品評比中獲“中國名菜”稱號，2003年元月獲“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號。并且是全國鹵制品行業(yè)中獲國家發(fā)明專利技術(shù)的食品。