淮北很有名的6種小吃，每一種都讓人回味，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：淮北很有名的6種小吃，每一種都讓人回味，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
淮北，簡(jiǎn)稱“淮”，古稱相城，屬安徽境內(nèi)地級(jí)市?；幢?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史悠久、人文薈萃，風(fēng)景名勝有相山公園、龍脊山等，被譽(yù)為皖北江南?；幢钡孛仓饕?a href='/pingchuan/' target=_blank>平川廣野為主，分兩列由東北向西南延伸，濉、龍、岱、閘、沱、澮諸河貫穿而過(guò)，更有采煤塌陷而成的礦山湖作為點(diǎn)綴。同時(shí)，淮北屬暖溫帶半濕潤(rùn)氣候四季分明，春季天氣多變，夏季炎熱多雨，秋季涼爽降溫快，冬季寒冷干燥，非常有利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物生長(zhǎng)。當(dāng)然，在諸多自然資源豐富淮北，其境內(nèi)的美食和小吃也是多得數(shù)不過(guò)來(lái)，今天就給大家推薦淮北很有名的6種小吃，每一種都讓人回味，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
1.油酥燒餅
油酥燒餅，它是淮北非常有特色的小吃之一。主要以面粉為主要原料，制作工藝比較嚴(yán)格，要先將面粉和酵母粉拌勻，然后加溫水發(fā)酵，之后在面團(tuán)表面涂上豬油和蔥花搟成長(zhǎng)方形，最后放入烤爐內(nèi)烘烤。出鍋后內(nèi)外焦脆，香酥可口不油膩，非常適合各種年齡的人食用?，F(xiàn)在的淮北境內(nèi)，這種油酥燒餅一元一個(gè)，因?yàn)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道好，還壓餓，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。
2.培乳肉
培乳肉，它是臨渙鎮(zhèn)的一種特色名吃。第一見到的朋友，可能會(huì)把它當(dāng)作紅燒肉，其實(shí)不然。比起紅燒肉來(lái)，臨渙培乳肉吃起來(lái)肥嫩不膩，吃起來(lái)更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，以其香濃、味純、滋補(bǔ)等特點(diǎn)而深受人們的青睞。據(jù)傳，咸豐年間臨渙醬菜名家潘恒廣為了生計(jì)，拜當(dāng)?shù)蒯u菜師傅學(xué)習(xí)技藝、加工醬菜，出師后，與人合伙經(jīng)營(yíng)醬菜生意，在醬菜制作中，他們?cè)谥谱麽u菜過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，用發(fā)酵的醬菜汁中蛆蟲制作的菜，味道異常鮮美，之后經(jīng)過(guò)反復(fù)研究，終于制作出培乳肉。
3.百善硬面大卷
百善硬面大卷，是濉溪縣傳統(tǒng)小吃之一。硬面大卷的制作工藝相當(dāng)繁雜，主要以面粉主要原料，制作時(shí)要先挑選面粉、泡面頭、發(fā)酵、做饃劑子、上鍋蒸制、定型等十來(lái)道工序，期間不加任何添加劑。正宗的百善硬面大卷，一個(gè)足有4兩多，以其硬、大、型的三大特點(diǎn)，成為百善的特色美食，名揚(yáng)數(shù)百里。如今在百善，只 有少數(shù)幾家在做這門小吃了，如果不是熟人根本吃不到。據(jù)當(dāng)?shù)乩先苏f(shuō)，從他們剛記事時(shí)就吃過(guò)硬面大卷，也看到有人在集上賣。至于說(shuō)起源何時(shí)，眾說(shuō)不一，但它與百善是古隋堤故道、淮北的交通要道的歷史是密不可分的，古鎮(zhèn)過(guò)往客商行人多，飲食不可少，便催生了硬面大卷。
4.葡萄魚
葡萄魚，它是淮北境內(nèi)的一道傳統(tǒng)名菜。主要以青魚為原料，制作時(shí)先將青魚腌制入味，然后上鍋油炸，之后用香油將炸過(guò)青魚下鍋翻炒，待魚肉張開成就撈出裝盆，最后再配釀酒的葡萄原汁和白糖，白醋勾芡淋在魚身上即可。食用時(shí)夾一塊魚肉，再蘸上一些湯汁，香味濃郁，甜酸可口?，F(xiàn)在市面上也有很多種做法，但是能用青魚的很少，基本都是鯉魚較多，口感多以糖醋為主了。
5.王憨子油茶
王憨子油茶，是安徽省濉溪著名的街頭小吃之一。在當(dāng)?shù)亟诸^攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。食用時(shí)，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤(rùn)，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛(ài)。據(jù)傳，王憨子原名王新從，他精心研制的油茶在經(jīng)營(yíng)中廣泛聽取食客的意見，認(rèn)真琢磨，反復(fù)實(shí)踐。每天早晨或傍晚上市，響亮的叫賣聲回蕩在石板街，引來(lái)眾多客人，品嘗過(guò)后大都高興而來(lái)，滿意而去，眾多的回頭客引來(lái)了生意的紅紅火火。
6.南坪響肚
南坪響肚，是南坪鎮(zhèn)的一道特色名吃。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點(diǎn)，在口中嚼時(shí)發(fā)出咯吱咯吱的響聲，也就因此而得名。在南坪鎮(zhèn)，無(wú)論是紅白喜憂還是朋友聚會(huì)的宴席上必有響肚，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。
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