到上饒旅行必吃的傳統(tǒng)美食
上饒屬亞熱帶濕潤(rùn)性氣候，氣候溫暖， 光照充足，雨量充沛，當(dāng)?shù)赝恋?a href='/ziyuan/' target=_blank>資源和生物資源特別豐富，農(nóng)作物生長(zhǎng)也十分繁茂。境內(nèi)各種特色美食和小吃也數(shù)不勝數(shù)，每一種都鮮香味美。我來(lái)給大家介紹幾個(gè)上饒地區(qū)的傳統(tǒng)小吃！
01清爽湯濃的鉛山燙粉
米粉提前煮好的撈出，再盤(pán)成一團(tuán)備用。要吃的時(shí)候把米粉放在燒好的開(kāi)水中進(jìn)行燙涮，然后用漏勺撈出，放上調(diào)料、香菜和小蔥，淋上早已煮好的豬骨湯。燙粉粉條熟而脆，湯汁香而不膩，老板汆燙的火候與時(shí)間恰到好處，清清淡淡很能突出米粉原本的味道，不同于干辣辣的拌粉，特別適合早上不愛(ài)重口的打工人。粉質(zhì)比拌粉稍粗，更加勁道，也可以加入一點(diǎn)醋和麻辣鮮，微酸微辣，才是圓滿(mǎn)。
鉛山米有很多品種，如雪菜肉絲燙粉、羊肉湯粉、豬肝燙粉、三鮮燙粉等等。
02愛(ài)辣不能錯(cuò)過(guò)的上饒炒粉
上饒的每一條街總是有那么幾家粉店，不同于其他城市的干粉，本地的米粉都是當(dāng)天早上工廠新鮮做出來(lái)的濕粉，然后再配送到各家店鋪?zhàn)尷习鍌兏黠@神通。炒粉不僅是當(dāng)?shù)厝嗣刻煸缟稀俺蕴旃狻?早餐)的必備，也能做夜宵食用。炒粉是大火炒的，分量和料都很足，辣椒偏辣超大一盤(pán)，牛肉爆炒過(guò)后非常爽口，粉依舊是粗一點(diǎn)有嚼勁的粉質(zhì)，吃起來(lái)特別燙。豬肝炒粉里的豬肝是提前用芡粉捏過(guò)的，所以格外嫩滑，干干辣辣特別開(kāi)胃。
03香香糯糯的弋陽(yáng)年糕
和一般的年糕口感不一樣，正宗的弋陽(yáng)年糕是用陽(yáng)大禾谷米為原料，采用“三蒸兩百錘”的獨(dú)特工藝制作而成可蒸、可煮、可炸、可煎。軟糯的年糕和肉絲青菜搭配，不黏不膩，湯汁特別下飯。
家常做法是將年糕切片與肉絲、豆芽、青菜炒至半熟，炒至年糕變軟加少許水，再根據(jù)口味加辣椒，味道最佳。弋陽(yáng)年糕還可以作為用炭火燒烤、放入火鍋、加入稀飯等，可以讓食物米香撲鼻。年糕蒸熟之后，在表面加入紅糖塊，再蒸幾分鐘等到紅糖化了。每一根i年糕都被紅糖的降職包裹著QQ彈彈，口感特別棒。
04燈盞果
“? ?盞粿”如其名像一盞盞小燈盞，由大米制成，糯嘰嘰的。餡料超級(jí)豐富，有墨魚(yú)、洋蔥、肉末、蝦米、豆芽、蘿卜絲、香菇等等，醬香濃郁。一端上來(lái)鮮香撲盤(pán)而來(lái)扛不住扛不住，連底帶料來(lái)一口超滿(mǎn)足！外皮能吃出淡淡的艾草！
05飯麩果
立夏必吃美食，糙米飯麩果。飯麩粿是上饒立夏的傳統(tǒng)小吃，由于立夏正是民間農(nóng)忙時(shí)節(jié)，因此當(dāng)?shù)孛癖姇?huì)在立夏時(shí)節(jié)做上一大鍋的飯麩粿，置入盆中，早中晚三餐皆以飯麩粿為主食，從而節(jié)省農(nóng)忙時(shí)的時(shí)間。
撈上來(lái)的米放置在大容器里，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽在米里。拿搟面杖把米搗碎，再用手像揉面一樣揉成一團(tuán)，揉至米不會(huì)粘手為止。從米團(tuán)中取出一小團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，并用刀切成一個(gè)個(gè)米果。揉時(shí)可在案板上加一點(diǎn)面粉，以免糊在案板上。
06油條麻子果
現(xiàn)炸的油條干干脆脆，里面包著幾顆甜甜糯糯的麻糍，麻糍上面沾了芝麻白糖，油條香脆和麻糍軟糯的味道融合，絕妙的搭配！一大口咬住油條和麻糍，然后一起嚼，嘴里就感覺(jué)糯糯的，甜甜的真心好吃啊。愛(ài)糯米的人一定要買(mǎi)！
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