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舌尖上的山東—來到煙臺別錯過這些美食小吃,不吃這些你算白來了

煙臺不僅僅只有海鮮,這里的小吃也特別出名,如果你到煙臺沒吃過這些小吃,等于沒有真正去過。

煙臺燜子

傳統(tǒng)名吃。已有上百年的歷史。由上等地瓜粉團制成燜子,涼透后切成小方丁,下鍋兩面煎至發(fā)黃,鏟入盤內(nèi),澆上麻醬、蒜泥等佐料,熱脆、香辣,風味獨特。

寧海腦飯

寧海腦飯山東省煙臺市牟平區(qū)寧海街道的特色小吃。寧海腦飯,始創(chuàng)于1927年,以其制作精細,味美可口而聞名于膠東,因此膠東流傳有“文登包子,福山面,寧海州里喝腦飯”的民謠。寧海州即今牟平區(qū),歷史上有過很多名吃,像腦飯、益香齋老石燒肉、兔子洞餃子、王家伙食、崔家包子等。在這些名吃中,最富特色的就是腦飯。

蓬萊小面

蓬萊小面蓬萊傳統(tǒng)名吃,歷史悠久。面條為人工拉制,當?shù)厮追Q“摔面”,條細而韌,鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制,加適量綠豆淀粉,配以醬油、木耳、香油、八角,花椒等佐料,每碗一兩,具有獨特的海鮮風味。

萬第火燒

萬第火燒是一種流傳多年的小吃,在膠東地區(qū)享有聲譽。萬第火燒有干火燒、油火燒之分。前萬第火燒是傳統(tǒng)的地方名吃,采用小米做“引子”發(fā)面,再用冷水面兩樣合起來,進行手工揉制,用“三把火”烙制,從而具有獨特的地方風味。

黃縣肉盒

黃縣肉盒,明末清初問世,至今已有300多年的歷史,素以肉多菜少,色澤金黃,餡鮮汁多,皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。

海菜包子

海菜包子長島特有的一種小吃,用海菜、干蝦皮< /a>做餡,包子的形狀有圓有餃,被游客公認為中國巨好吃的包子之一。

煙臺海腸

遠在六百年前的明朝,生活在煙臺芝罘島上的漁民,每逢大年,家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬制成一個菜品,取其諧音“長久有余財”(腸、韭、肉、魚、菜),以寓來年獲得更大的豐收。后來,此菜傳至飯店,因原菜系雜燴之類,將四種原料混為一肴,頗不稱美,于是廚師們將其改進,單取韭黃與海腸兩種食料,烹炒成為韭黃炒海腸。海腸作為一種海洋生物產(chǎn)品,在明清時代的地方志中已有記載。

海蜇湯

海蜇湯是當?shù)匾坏婪遣橹男〕?,大小餐館都有賣,一般是吃早餐的時候,來屜魚肉餃子,或者海菜包子,喝著海蜇湯,真是海鮮大聚全了。

福山大面

福山大面約有二三百年歷史,是煙臺面食的一絕。 三五斤重的一塊面團,經(jīng)過搓條和反復摔打、抻拉,茶碗粗的面棍頃刻間變成根根細如銀絲、條條綿如垂柳的一大把面條。條形和鹵汁配合有一定規(guī)格,相輔相成,相得益彰。

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